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豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)

3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋