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老實說，在飛機上吃素，還是有很多學問的。對于素食者，有些知識您的確需要了解，如餐盒貼紙上VGML、VOML的含義？VGML和VLML的區(qū)別？，機上素餐的類別、預定的注意事項等。
想在飛機上給自己定一份豪華素餐嗎？今天小編將手把手教大家如何定素食餐并介紹各類“空中素食”的種類。
小編以前一直以為多種多樣的餐飲選擇只是非素食者的專利，所以當乘務員送餐的時候只能皺皺眉頭然后原封不動地退回。然而，現(xiàn)在很多的航空公司都開始提供包括素食在內(nèi)的特殊餐飲的服務，這時，最重要的是我們素食者主動發(fā)聲，表明身份，提出需求。
如何在飛機上享用素餐
1. 表明自己的素食者身份
首先要您需要提前表明您是素食者。因為對航空公司而言，素食者在飛機上享用的餐食屬于特別餐（special meals）。所以，除非有事先預定，否則航空公司是不會提供這項服務的。當您決定出門旅行或出差后，在訂票時一定告知訂票的旅行社或航空公司，說你需要定素食餐。最保險的方法是在訂票后，出發(fā)前24小時（或48小時前）打電話與航空公司做一次確認，以防任何疏漏。并且在機場檢票時，跟柜臺小姐說你有預定素食餐，這樣才能確保您在機上有素食餐可以吃。
2. 根據(jù)自己的情況選擇素食餐種類
一般飛機上會提供西方嚴格素食、東方素食等幾種不同的素食種類，并配有不同的國際標準代碼（后文詳細說明），你只需要說明自己是哪一類素食（嚴格素食或蛋奶素食）以及飲食偏好（西方烹飪或東方烹飪），航空公司會為你選擇相應代碼的素食。
3. 確認素食餐已經(jīng)成功預定
起飛前24小時內(nèi)，可以打電話向航空公司確認是否已經(jīng)成功預定素餐。到機場拿到登機牌后，可以再次確認，特殊飲食的編碼會直接印在登機排上。大多數(shù)適合預定了素食的乘客都會得到優(yōu)先送餐服務哦。當然，如果你不小心忘記提前預定，還是可以碰一下運氣問問乘務員是否備有素食可以選擇。
另外，如果出行前準備時間充裕，帶一些洗好的水果、堅果、干果或素食小點心備著，就可以避免因機上不提供餐食或者份量小吃不飽而餓肚子的狀況。
常見素食種類及編碼
下面給大家介紹一下飛機上常見的素食餐種類及代號。飛機餐的代號，是由國際航空運輸協(xié)會（IATA）所制定，全球航空界通用。每間航空公司會按IATA對各款特別餐的基本要求設計菜式，但各航空公司的做法都有些細微差別，（例如含乳類成份的素食餐中，部份公司采用不含凝乳酵素（rennet）的芝士）但大部分代號都是通用的。
如果你是嚴格素食主義者可以選擇以下幾種餐食：
西方嚴格素食（VGML）
不含各種肉類、
海鮮及蛋奶制品，西式烹調(diào)
東方嚴格素食（VOML）
不含各種肉類
海鮮及蛋奶制品，中式烹調(diào)
耆那素食（VJML）
耆那教徒適用，印度烹調(diào)且
口味通常為辛辣，
不含各種肉類、海鮮及蛋奶，
無洋蔥、大蒜、薑、菌菇及根菜類
生食餐（RVML）
含有水果、蔬菜
等生食及部分簡單烹飪食物
水果餐（FPML）
從圖上可以看到只有新鮮的水果，
水果量比較少，吃完一會兒就會餓的，
所以除非大家在節(jié)食，否則
點水果餐要謹慎點哦
如果您不是嚴格素食者，還可以選擇以下餐種
西方蛋奶素食（VLML）
不含有各種肉類及海鮮
但含有蛋奶制品，西式烹調(diào)
東方亞洲素食（AVML）
不含有各種肉類及海鮮
可能含有蛋奶制品，中式烹飪
印度素食（INVG）
印度素食餐
可能含有奶制品，蜂蜜和咖喱
另外，各航空公司對不同代號的素食定義可能有不同，例如有的航空公司的ROML含有蛋奶，要確認一下是否符合你的要求。
忘記提前預定素食餐的幾點建議
如果訂票時忘了預定怎么辦呢？沒關系還有一個補救辦法，航空公司對于特別餐的預定，一般要求在24小時(或48小時)前預定即可，因此在起飛前24小時(或48小時)，都還可以預定。但如果真的忘了，在機場辦理check in時，可以請柜臺小姐幫忙，看看是否有額外的素食餐可以拿給你。通常她們都會表示試試看，但不敢肯定，因為有可能準備時間不足而無法提供。接著就是提早上飛機，然后馬上找空中小姐表示你忘了預定素食餐，問她有沒有多出來的素食餐可以給你，運氣好，還是可以在機上吃到素食的。如果不巧機上沒有準備素食餐，您還是可以找到能吃的東西，比如國際航班上提供水果，花生，全面面包，都可以吃，如果不夠，可以跟空姐多要一份。國內(nèi)航班的選擇相對少一點，白米飯，榨菜是最普遍的。雖然有點可憐，總會比餓肚子好吧！
如果去程如果沒有預定素食，那么下了飛機之后，請記得趕快向航空公司預定回程的素食餐，以免回程時又沒有素食可吃了。
如果你對所吃的素食還不太放心，或者想知道那一家航空公司的素食比較好吃，那么你可以到這個「機上飲食大觀」(http://www.airlinemeals.net/)，查看一些熱心的網(wǎng)友所上傳的各航空公司的素食餐。進入該網(wǎng)站時，選擇「special meals」，再選你想知道的航空公司，就可以查看到了。
需要在飛機上吃兩至三餐的素食者，記得一定要在出發(fā)前48小時與航空公司做好素食餐的確認，以確保在機上有素食可吃!
各大航空公司素餐一覽表
如果您是一位嚴格素食者，一定要在訂餐的時候表明您要的是嚴格素食，不含蛋，不含奶。因為，有些航空公司提供的素食餐里含有蛋奶。以下餐食信息僅供參考，請在訂餐前，詳細咨詢工作人員素食所含成份。
?中國航空公司
（電話：1-800-227-5118）-西方素食（含乳制品），西式素食（不含奶）、水果盤、印度教（可能包含乳制品）、亞洲（可能包含乳制品）
?愛爾蘭航空公司
（電話：1-800-474-7424）-（長途提供）素食餐（無乳糖奶蛋 ，適合嚴格素食者/素食主義者），印度非乳制品，亞洲素食（可能包含乳制品）
?加拿大航空
（電話：1-888-247-2262）-亞洲素食餐，水果拼盤餐，素食餐（含蛋奶），嚴格素食餐
?法國航空公司
（電話：1-800-237-2747）-（國際航班）素餐（不含乳制品），亞洲素食。
?紐西蘭航空
（電話：1-800-262-1234）-（長途提供）素餐（嚴格素食者需要咨詢），亞洲素食（素食印度風格可能含有雞蛋和乳制品）、拼盤、生食餐
?阿拉斯加航空公司
（電話：1-800-252-7522）-素食，也有一些的餐會出現(xiàn)奶蛋
?意大利
（電話：1-800-223-5730）-（國際航班）素食，亞洲素食餐（嚴格素食者需要咨詢）
?全日空航空公司
（電話：1-800-235-9262）-（國際航班）素食餐，嚴格素食者需要詢問。
?美國航空公司
（電話：1-800-433-7300）-（國際航班）素食（不含乳制品）
?奧地利航空公司
（電話：1-800-843-0002）-生食素食rvml（新鮮的蔬菜），不含乳制品的素食餐vgml（純素食菜單，沒有牛奶和蛋制品）、奶蛋素食餐、亞洲素食餐–AVML（沒有魚，家禽或肉；主要的奶制品是芝士，印度軟乳酪），Jain（非常嚴格的素食主義者的亞洲餐；產(chǎn)品下生長的土壤都是嚴格禁止的），水果拼盤- FPMO（新鮮水果的選擇）。
?阿維安卡
（電話：1-890-100-577）-提供了一個廣泛蔬菜的菜單選項，包括生食，耆那教素餐，亞洲餐。
?英國航空公司
（電話：1-800-247-9297）- 亞洲素食（可能含有蛋奶），西方嚴格素食。
?國泰航空
（1-800-233-2742）-西方蛋奶素食，嚴格素食餐（不含蛋奶），西方東方素食（佛教可能是素食主義者，但是可能含有蜂蜜），印度素食（少量的奶制品），嚴格素食餐（素食主義者，但是印度餐也許可能含有蜂蜜）。
?達美航空
（1-800-221-12120）-（部分航線）純素食
?阿拉伯聯(lián)合酋長國
（電話：1-800-777-3999）-提供素食（嚴格素食者需要咨詢）、奶蛋素食、耆那素食餐。
?芬蘭
（電話：1-800-950-5000）-（AVML）印度風格素食（可能包含乳制品）、（FPML）水果盤（只在商務艙提供），（rvml）生食素食餐，蔬菜餐，西方奶蛋素食餐。。
?日本航空公司（JAL）
（電話：1-800-525-3663）-亞洲素食（可能包含乳制品）
?荷蘭皇家航空公司
（電話：1-800-225-2525）素餐（也許包括奶蛋），水果（可能包含乳酪）、亞洲素食（可能包含乳制品），嚴格素食
?大韓航空
（電話：1-800-438-5000）-西方素食（含蛋奶），嚴格素食，亞洲素食餐（含奶）
?德國漢莎航空公司
（電話：1-800-645-3880）-素餐（含乳制品，蛋），印度餐（含奶），水果餐
?馬來西亞航空公司
（電話：1-800-552-9264）-水果拼盤，vgml -西方嚴格素食餐，vlml-西方蛋奶素食餐（含蛋奶），AVML-亞洲的印度素食餐（含蜂蜜或牛奶）
?菲律賓航空公司
（電話：1-800-435-9725）-西方的蛋奶素食餐(含蛋奶），亞洲素食餐（嚴格經(jīng)素食者需要咨詢），水果拼盤。
?澳洲航空公司
（電話：1-800-227-4500）-亞洲素食（印度風格含有雞蛋和乳制品）、西式蛋奶素餐。注：供應商可能沒有關于素食的特別處理，所以要小心。
?新加坡航空公司
（電話：1-800-742-3333）-生食素食餐，亞洲素食–東方（包括乳制品），亞洲素食印度餐（包括乳制品），印度素食（嚴格，適合嚴格素食者，沒有任何肉；沒有洋蔥/大蒜/姜/所有根類蔬菜），西方蛋奶素食（適合非嚴格的素食主義者），西方嚴格素食（嚴格；無乳制品）
?瑞士國際
（電話：1-877-359-7947）-（經(jīng)濟艙素食主義者的選擇標準）。亞洲嚴格素食餐（不含乳制品，亞洲風格），素食餐（不含肉或魚，用乳制品和雞蛋是允許的），西方嚴格素食餐（不含牛奶和雞蛋）。
?土耳其航空公司：
（電話：1-800-8748875）-提供西言嚴格的素食餐（VGML），耆那素食（VJML），和水果拼盤大餐（FPML）
?美國聯(lián)合航空公司
（電話：1-800-241-6522）-亞洲素食餐，印度素食，水果盤。
?維珍大西洋航空公司
（電話：1-800-862-8621）- 西方蛋奶奶素食，耆那教（嚴格素食無根菜），東方嚴格素食餐
以上信息收集全部來源于各個航空公司網(wǎng)站，個別航空公司電話信息或其他會有變動，僅作為參考。
感謝各大航空公司
給素食者提供這么多便利，
相信不久的將來素食會更加普及。
素餐將不會再是飛機上的
“特殊餐飲”，
而是一種人人可以選擇、
愿意選擇的飲食方案
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