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  每逢過年前，就是咱媽最忙的時間，忙著做各式各樣的傳統(tǒng)的賀年糕點：臘味蘿卜糕，紅糖年糕，馬蹄糕和芋頭糕。咱媽說，這4款糕點是咱們廣東人過年時不可缺少的賀年糕點。

 紅糖年糕是最容易學會的糕點，其次是馬蹄糕，蘿卜糕和芋頭糕，因為又切絲又切粒，又煮又蒸，很費時間，覺得很麻煩，一直不想學，所以這兩款糕是結了婚以后才學會的。結婚以后，咱繼承了媽媽的傳統(tǒng)，新年也會做各種的賀年糕點，雖然做的過程難免辛苦，可是為了將咱們傳統(tǒng)的飲食文化一直傳下去，再辛苦也是值得的?？上О。赡苁菑男≡趪忾L大的關系，咱家的大小姐和大少爺對咱們祖國的傳統(tǒng)文化和飲食一點興趣也沒有，就是愛吃西餐，其實咱家已經(jīng)很少做西餐，也不知為啥那姐弟倆就是愛吃西餐；咱家規(guī)定在家里不許說英文，只可以說中文，可是他們就是要說英文。

  臘味芋頭糕

   材料：
    芋頭600克
   粘米粉160克
    澄面粉1湯匙
    臘腸45克
    臘肉35克
    干貝20克
    蝦干20克
    白芝麻少許

  調(diào)味料：
    鹽25克
    糖25克
    雞粉5克
    五香粉5克
   清水500ml+500ml

  做法：
   1.芋頭去皮，切成小方粒；
  2.臘腸，臘肉洗凈，分別切小粒；蝦干，干貝洗凈，清水泡軟；
  3.燒熱鍋，下油，油熱后爆香臘腸和臘肉，至出油后加入蝦干，干貝炒出香味，盛起備用；
  4.原鍋放油少許，加入芋頭粒炒香，加入剩下的500ml清水煮開，下所有調(diào)味料調(diào)味，待煮開后，加入已經(jīng)爆香的臘腸和臘肉粒炒均勻，熄火；
   5.粘米粉，澄面粉加500ml的清水開成粉漿；
   6.將拌好的粉漿加入做法4.中，攪拌均勻，抹平；
  7.將做法6.倒入已掃油的糕盆里，大火蒸50分鐘，撒上白芝麻；
  8.蒸好的芋頭糕，趁熱吃或者放涼后切片，用油煎成金黃色，即可。

  TIPS：
  1.只用粘米粉的話會太粉，加入少量澄面粉可以平衡。如果買不到澄面粉，不放也可以；
   2.要原鍋爆芋頭是為了吸收臘味余下的香味；
  3.煮芋頭時間不要太長，剛剛滾起便成，否則做出來的糕會太粉；
  4.臘味的份量可以隨意，蝦干和干貝也可以根據(jù)自己的口味可放可不放；
  5.喜歡香菇的也可以放4—5只，用熱水泡軟，切粒，放入做法3.中炒熟；
  6.想知道糕熟沒熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經(jīng)熟了
  7.糕蒸熟，撒芝麻后要用手輕輕地把芝麻壓進糕里，否則煎的時候，芝麻會掉到到處都是；
  8.為了煎的時候芋頭糕可以受熱均勻，不建議，將蝦干，干貝撒在芋頭糕的上面（我是為了拍照好看，才做的），
  9.糕蒸熟以后，要徹底放涼，再放入冰箱一晚才容易切片；