宮保雞丁是一道很受歡迎的川菜，川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多變，很多人也混淆了一個口味的烹飪方法，例如宮保雞丁很多人其實做的是糖醋口味的，宮?？谖妒谴ú酥械摹昂薄保条r為主，略帶酸甜才對，千萬別弄錯了。宮保雞丁，雞丁滑嫩，配菜豐富，里面點綴著香脆的花生米，尤其下飯，老少都喜歡吃。在家做這道菜，也相當?shù)暮唵?，我來教大家簡單做，味道不比飯店差?/p>
準備食材：雞脯肉、花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水、食用鹽、香醋、糖、醬油、香油、白胡椒粉。
制作流程：1、雞胸肉洗干凈，切成方形小丁，加入醬油腌制15分鐘左右。
2、大蔥洗凈，切成段，姜切成末兒，蒜切成末兒，辣椒切成小塊狀。
3、處理花生皮先泡一會花生米，使花生米皮與肉可以分開，將花生皮洗凈。
4、在小碗中加入淀粉少許，醬油少許，鹽適量，白砂糖少量，料酒適量，混合均勻。
5、油溫三成熱就要放入花生米，而且要用小火炸，使得花生易熟，并且炸至微黃即可。
6、鍋中倒油，油熱后倒入花椒與辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末蔥姜末，翻炒片刻，加入雞丁，最后將調制好的汁倒入，花生米加入，翻炒幾分鐘即可出鍋。
小貼士：宮保雞丁，大家第一時間會想到這是一道川菜，如果這么認為那就錯啦！其實，在川菜、魯菜、貴州菜中，宮保雞丁都有收錄，但從原料以及做法上有所差別。追本溯源，宮保雞丁的起源并不在四川，而是與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的辣子雞丁有著莫大的關系，只是在清朝被四川的總督改良，并流傳至今而且流傳至國外。
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