專利名稱用
中草藥酒曲釀造的保健酒及其釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種保健酒及其釀造方法，尤其涉及一種由多種中草藥制成的酒曲釀造而成的保健酒及其釀造方法。
背景技術(shù)目前，市場(chǎng)上的保健酒種類很多，雖然功能不同、口感各異，但大多是將各種配方的中草藥直接浸泡于高度的白酒中而制成。傳統(tǒng)方法的缺點(diǎn)是由于藥物的有效成份溶出率較低，療效或保健功能不理想；另外，由于酒中的藥物異味較濃、
酒精度較高，因此保健酒的口感和芳香性較差。
發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種具有舒筋活絡(luò)、除濕驅(qū)寒等功效，藥香與醇香相協(xié)調(diào)、甘甜醇厚，而且營養(yǎng)豐富，用中草藥酒曲釀造的保健酒。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種釀造上述保健酒的方法。
本發(fā)明技術(shù)方案所提供的保健酒，由下列原料制成
枸杞子、
淫羊藿、
當(dāng)歸、
川芎、
紅花各100克；
八角蓮、
九牯牛、
三角咪、
艾納香、
八角楓、
半夏、三不跳、
何首烏各200克；
馬甲子根、
防己、
巖澤蘭、
巖萵苣、
巖白菜、歪頭采、藥芹、穿心草、石菖蒲、癆傷藥、滿天星、碎蘭花、萼茄、九頭獅子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水楊梅、毛狗苕、龍骨蓮、竹節(jié)三七、紅姨媽菜、雞爪參、鵝腳板、美人蕉、臭牡丹、豌豆蓮、土三七、大烏泡、五香血藤、車前、毛雞血藤、石母豬藤、牛膝、杜鵑、算盤子、板蘭根、桂皮、杜仲、巴巖香、對(duì)葉蓮、桑葉、刺梨、魚腥草、桃花、大金銀花、野菊花、鎖陽、肉蓯蓉、山藥、仙茅各500克；糯米110千克、米糠和麩皮適量。
本發(fā)明技術(shù)方案所提供的保健酒的釀造方法步驟如下(1)酒曲制作①將配方的中草藥用水煎熬3～5小時(shí)，濾過；②將糯米10千克放入上述濾液中浸泡6小時(shí)，撈出后磨成米漿；③將配方中的米糠、麩皮與米漿混合均勻并捏成米團(tuán)放置于稻草上；④待上述米團(tuán)表面長出1～2cm長的白色菌絲后將米團(tuán)曬干、粉碎即得中草藥酒曲；(2)釀造①將配方中的糯米100千克用30～40℃的溫水浸泡兩天，撈出蒸熟；②用適量涼水將0.8千克的中草藥酒曲粉調(diào)和成糊狀，與蒸熟的糯米拌勻后放入缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵和糖化2～5天；③向糖化的糯米中加入涼水并攪拌均勻后讓其自然發(fā)酵2～5天，涼水以浸沒過糯米為宜；④將發(fā)酵好的糯米進(jìn)行蒸餾制得白酒；⑤將糖化后的適量酒釀液加熱使其變成黃色，然后與上述白酒混合得淡黃色的保健酒；⑥將上述保健酒進(jìn)行過濾，然后在14～20℃的條件下窖藏三年后即可取出飲用。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明由于在制作酒曲的原料中加入了數(shù)十味具有活血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、化痰止咳、滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)虛、除濕驅(qū)寒等功效的中草藥，多種中草藥的有效成份被酒曲菌體充分吸收并與酒醪中的氨基酸發(fā)生作用，增加了藥物有效成份的溶出，因此采用該酒曲所釀造的保健酒口感醇厚甘甜、藥香與醇香相協(xié)調(diào)而且營養(yǎng)豐富，克服了傳統(tǒng)保健酒藥物異味濃、酒精度較高、口感差等缺陷；常飲此酒可瀉火解毒、補(bǔ)氣養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)，具有保健和醫(yī)療功效。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明取下列原料備用枸杞子、淫羊藿、當(dāng)歸、川芎、紅花各100克；八角蓮、九牯牛、三角咪、艾納香、八角楓、半夏、三不跳、何首烏各200克；馬甲子根、防己、巖澤蘭、巖萵苣、巖白菜、歪頭采、藥芹、穿心草、石菖蒲、癆傷藥、滿天星、碎蘭花、萼茄、九頭獅子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水楊梅、毛狗苕、龍骨蓮、竹節(jié)三七、紅姨媽菜、雞爪參、鵝腳板、美人蕉、臭牡丹、豌豆蓮、土三七、大烏泡、五香血藤、車前、毛雞血藤、石母豬藤、牛膝、杜鵑、算盤子、板蘭根、桂皮、杜仲、巴巖香、對(duì)葉蓮、桑葉、刺梨、魚腥草、桃花、大金銀花、野菊花、鎖陽、肉蓯蓉、山藥、仙茅各500克；糯米110千克、米糠和麩皮適量。
釀造方法如下(1)酒曲制作①將配方的中草藥用水煎熬3～5小時(shí)，濾過；②將糯米10千克放入上述濾液中浸泡6小時(shí)，撈出后磨成米漿；③將配方中的米糠、麩皮與米漿混合均勻并捏成米團(tuán)放置于稻草上；④待上述米團(tuán)表面長出1～2cm長的白色菌絲后將米團(tuán)曬干、粉碎即得中草藥酒曲；(2)釀造①將配方中的糯米100千克用30～40℃的溫水浸泡兩天，撈出蒸熟；②用適量涼水將0.8千克的中草藥酒曲粉調(diào)和成糊狀，與蒸熟的糯米拌勻后放入缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵和糖化2～5天；③向糖化的糯米中加入涼水并攪拌均勻后讓其自然發(fā)酵2～5天，涼水以浸沒過糯米為宜；④將發(fā)酵好的糯米進(jìn)行蒸餾制得白酒；⑤將糖化后的適量酒釀液加熱使其變成黃色，然后與上述白酒混合得淡黃色的保健酒；⑥將上述保健酒進(jìn)行過濾，然后在14～20℃的條件下窖藏三年后即可取出飲用。
在釀造方法的步驟(2)中，工序①的浸泡溫度最好為35℃；工序②的糖化時(shí)間和③的發(fā)酵時(shí)間一般為3天，若外部氣溫較低時(shí)可為5天、外部氣溫較高時(shí)2天即可。
權(quán)利要求1.一種用中草藥酒曲釀造的保健酒，其特征在于由下列原料制成枸杞子、淫羊藿、當(dāng)歸、川芎、紅花各100克；八角蓮、九牯牛、三角咪、艾納香、八角楓、半夏、三不跳、何首烏各200克；馬甲子根、防己、巖澤蘭、巖萵苣、巖白菜、歪頭采、藥芹、穿心草、石菖蒲、癆傷藥、滿天星、碎蘭花、萼茄、九頭獅子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水楊梅、毛狗苕、龍骨蓮、竹節(jié)三七、紅姨媽菜、雞爪參、鵝腳板、美人蕉、臭牡丹、豌豆蓮、土三七、大烏泡、五香血藤、車前、毛雞血藤、石母豬藤、牛膝、杜鵑、算盤子、板蘭根、桂皮、杜仲、巴巖香、對(duì)葉蓮、桑葉、刺梨、魚腥草、桃花、大金銀花、野菊花、鎖陽、肉蓯蓉、山藥、仙茅各500克；糯米110千克、米糠和麩皮適量。
2.一種制作權(quán)利要求1所述的用中草藥酒曲釀造的保健酒的方法，其特征在于步驟如下(1)酒曲制作①將配方的中草藥用水煎熬3～5小時(shí)，濾過；②將糯米10千克放入上述濾液中浸泡6小時(shí)，撈出后磨成米漿；③將配方中的米糠、麩皮與米漿混合均勻并捏成米團(tuán)放置于稻草上；④待上述米團(tuán)表面長出1～2cm長的白色菌絲后將米團(tuán)曬干、粉碎即得中草藥酒曲；(2)釀造①將配方中的糯米100千克用30～40℃的溫水浸泡兩天，撈出蒸熟；②用適量涼水將0.8千克的中草藥酒曲粉調(diào)和成糊狀，與蒸熟的糯米拌勻后放入缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵和糖化2～5天；③向糖化的糯米中加入涼水并攪拌均勻后讓其自然發(fā)酵2～5天，涼水以浸沒過糯米為宜；④將發(fā)酵好的糯米進(jìn)行蒸餾制得白酒；⑤將糖化后的適量酒釀液加熱使其變成黃色，然后與上述白酒混合得淡黃色的保健酒；⑥將上述保健酒進(jìn)行過濾，然后在14～20℃的條件下窖藏三年后即可取出飲用。
全文摘要本發(fā)明公開了一種用中草藥酒曲釀造的保健酒及其釀造方法，屬于中草藥酒保健酒釀造技術(shù)；旨在提供一種具有舒筋活絡(luò)、除濕驅(qū)寒等功效，而且營養(yǎng)豐富，藥香與醇香相協(xié)調(diào)、甘甜醇厚，利用多種中草藥制成酒曲而釀造的保健酒和釀造方法。主要由枸杞子、淫羊藿、當(dāng)歸、川芎、紅花等數(shù)十味中草藥制成的酒曲釀造而成。本發(fā)明所提供的保健酒口感醇厚甘甜、藥香與醇香相協(xié)調(diào)，是一種理想的保健藥酒。
文檔編號(hào)A61P1/14GK1928055SQ20061005101
公開日2007年3月14日 申請(qǐng)日期2006年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月19日
發(fā)明者蔡大雄 申請(qǐng)人:福泉市風(fēng)味食品有限公司
