冬蟲(chóng)夏草燉水鴨
材料
冬蟲(chóng)夏草2—3條
枸杞子12克
水鴨肉100克
豬瘦肉50克
生姜1片
步驟
各物洗凈,水鴨切塊,置沸水中稍煮片刻,再洗凈(即“汆水”);
枸杞子稍浸泡,洗凈;
豬瘦肉切小方塊狀,與冬蟲(chóng)夏草、生姜一起下燉盅,加入熱開(kāi)水300毫升(約1碗多量),加蓋隔水燉約3小時(shí),進(jìn)飲時(shí)方下少許食鹽,此為1人1日量,分2次進(jìn)飲。
冬蟲(chóng)夏草又名夏草冬蟲(chóng)、冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草,是有名的藏藥,亦是眾人皆知的滋補(bǔ)品,更是中國(guó)最名貴的中藥。中醫(yī)認(rèn)為它是性溫味甘,入肺、腎二經(jīng),具有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰的功效,有人甚至神化它,認(rèn)為它是凡病皆能調(diào)理的藥材,其實(shí)根據(jù)它入肺、腎經(jīng),我們就能知道,它作為滋補(bǔ)藥品對(duì)養(yǎng)陰滋陽(yáng)及肺、腎大系統(tǒng)的調(diào)理最好的。如現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為它尤其適宜于老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咯血食用,對(duì)體虛多汗、自汗、盜汗、病后虛弱、久虛不復(fù)、衰老體弱以及各種慢性消耗性病人有益,對(duì)胃氣不足、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精和癌癥患者等均有輔助治療的作用,但陰虛火旺者不能單獨(dú)食用冬蟲(chóng)夏草。因?yàn)槟壳八膬r(jià)格確實(shí)十分昂貴,所以搭配入湯一定要恰到好處,它最佳搭配是水鴨或老鴨。
水鴨富含蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì),且?guī)缀鯚o(wú)肥肉和少脂肪,鮮美可口。中醫(yī)還認(rèn)為它是水中之禽,入湯尤能滋補(bǔ)養(yǎng)陰,它有補(bǔ)中益氣、平胃消食、利水消腫之功。
推薦此湯還加入性味平和,且養(yǎng)陰益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)腎、益精明目的枸杞子,所以湯的氣味十分清潤(rùn)甘香可口,有益氣養(yǎng)陰,具補(bǔ)虛損、益肺補(bǔ)腎之功,為冬日滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯。
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