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拌餃子餡，先放鹽還是油？大廚說出實(shí)情：第1步都錯(cuò)了，好吃才怪，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在人們的生活水平可以說真的是越來越好了，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是這么認(rèn)為的吧，在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中可以說大家應(yīng)該都知道自古以來就有南北方的差異，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃面食，說前面時(shí)想必大家應(yīng)該最喜歡吃的應(yīng)該就是屬于餃子了吧，餃子是我們每年過年過節(jié)的時(shí)候都必須要吃的一種美食了，當(dāng)然就連我們平時(shí)吃飯的時(shí)候也會(huì)去吃餃子的餃子，在我們國家寓意可以說真的是非常的好，它的寓意呢其實(shí)也就是團(tuán)圓的意思。
對于北方人來說，可以說每家每戶都會(huì)做餃子的，但是每一個(gè)人和每一個(gè)人做出來的味道都是不一樣的，有很多人在拌餃子餡的時(shí)候都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，那就是在拌餃子餡兒的時(shí)候是先放油還是先放鹽，有很多人都是不懂的，因此導(dǎo)致自己做出來的不好吃，口感可以說真的是一點(diǎn)都不好呢那么接下來我來給你們分享一下做餃子餡的步驟吧。
首先我們要準(zhǔn)備的也就是一些豬肉了，當(dāng)然這個(gè)豬肉也是有要求的，我建議大家最好是選那種肥肉相間的比較好，這樣的話吃起來才會(huì)更加的有味道，更加的想，然后準(zhǔn)備好之后把豬肉清洗干凈，瀝干水分，然后做成面，其實(shí)有很多人在剁肉餡的時(shí)候都會(huì)借助超市里面的機(jī)器不過在這兒呢，我也就建議大家了，用機(jī)器做出來的肉餡雖然說是很省勁兒，但是在多出來的時(shí)候，肉餡就非常的碎，吃著一點(diǎn)口感都沒有，所以說在這呢，我也就建議大家來用刀剁出來的肉餡才是最好的，這樣的話吃在嘴巴里面才會(huì)有嚼勁，而且還越吃越香。
其實(shí)在做餃子餡兒的時(shí)候，是能夠和很多蔬菜搭配在一起的，今天我給你們分享的那些搭配的餡料也就是蘿卜，你準(zhǔn)備好胡蘿卜之后能把胡蘿卜洗干凈切碎然后準(zhǔn)備一些花椒放在水里面，把5分鐘將花椒撈出，這個(gè)時(shí)候呢，大家一定要注意了，可別急著把水給倒掉，然后你用花椒水把切好的胡蘿卜放在肉餡里面，再加入一些適量的鹽攪拌均勻，接著放入調(diào)料瓶，就比如說耗油，生抽，姜末，胡椒粉等等。
最好你準(zhǔn)備好之后再加入一些適量的手油攪拌均勻，這樣的話香噴噴的餃子餡兒就已經(jīng)拌好了，之后你再準(zhǔn)備一些保鮮膜，然后把保鮮膜放在這些餃子上面封住，之后把餃子餡放在冰箱里面冷藏20分鐘就可以包餃子了，在拌餃子餡的時(shí)候呢，大家一定要注意先放入餡料，腌制兩分鐘，這樣的話才會(huì)導(dǎo)致餃子餡變得又好吃又入味，同時(shí)也能夠達(dá)到很好的去腥效果，當(dāng)然在這兒大家要注意的也就是把所有要放的調(diào)料都放入到肉餡里面之后呢，再放入一些油，油的密度是小的，所以說要先放油，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致餃子餡入味，同時(shí)有也可以鎖住肉餡當(dāng)中的水分，這樣的話吃起來才會(huì)更加的好吃，更加的香呢，所以說在你拌餃子餡兒的時(shí)候呢，一定要特別，謹(jǐn)記了，別只顧著先放鹽，不然的話肯定會(huì)不好吃的。
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