餃子在北方又叫扁食，薄薄的皮爾裹著各種鮮嫩的餡兒，上鍋一煮圓滾滾晶瑩可愛，以前大叔做過過羊肉餡兒的韭菜餡兒的各種餃子，今天大叔再來個(gè)芹菜的，誰叫咱們這餃子都有了獨(dú)特文化了。餃子餡中配肉的一般都是北方的當(dāng)季蔬菜，比如白菜、蘿卜，而芹菜在冬季是頂清脆頂鮮甜的，比之白菜那畫風(fēng)挺清奇的！
常聽老母親說“東北有句話叫好吃不如餃子”雖然我大叔未必認(rèn)為她是最好吃的食物，但依然不能否認(rèn)偶爾為之心思蠢動(dòng)的口欲之念，尤其大叔最愛豬肉芹菜。大叔不喜歡小餡兒餃子，可能也跟小時(shí)候的飲食習(xí)慣有關(guān)，現(xiàn)在家里人都喜歡包大餃子，餡料和餃子皮的比例融合的剛剛好，可肉餡的比例才是決定好吃與否的關(guān)鍵，上次去成都吃的芹菜餡兒蒸餃讓大叔記憶猶新，所以今天大叔下廚房教你做芹菜餡燙面蒸餃，希望你吃的開心~
芹菜、豬肉、面粉、蔥姜蒜、料酒、醬油、蠔油、五香粉、鹽、花椒油、花生油適量
1、首先把面粉加開水，攪拌成絮狀后和成面團(tuán)，醒置30分鐘備用即可；
2、然后把豬肉剁碎，加入蔥末，姜粉，料酒，醬油、蠔油、五香粉、鹽、花椒油、花生油順時(shí)針攪拌上勁，腌制30分鐘備用即可；
3、最后把芹菜洗凈焯水過涼后剁碎，加入到腌好的肉餡中拌勻后搟面皮包蒸餃，蒸餃放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘就可以盛盤上桌啦~
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