魚頭豆腐湯是一道既營養(yǎng)豐富、味道鮮美,又制作簡單的家常菜肴。魚和豆腐搭配在一起吃非常有利于營養(yǎng)吸收,而且湯汁味道鮮美、香而不膩。但是也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的,一定要魚頭體積比較大,魚頭部分肉較多的才適合,一般我們做魚頭湯用的是鰱魚。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
魚頭豆腐湯做法
主料:花鰱魚頭
輔料:嫩豆腐 香菜 姜 蔥
將魚頭砍塊沖水洗凈,豆腐切塊 、姜切片、蔥段、香菜段。
2. 鍋內(nèi)放油,兩面煎制魚頭。放入姜蔥煎炒出香味后加水、味精、雞精、白胡椒粉、鹽。等鍋燒開放入豆腐,大火燉至湯汁濃白即可裝盤,再在上面撒些香菜段就OK了。
這道菜做法非常簡單,但味道卻極其鮮美,你不妨試一下。
注:魚頭一定要煎制一下,這樣熬出來的湯才會(huì)更加濃白。
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