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健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

醋：消食積、解毒、補血

食材用料：

豬外脊250克

淀粉70克

姜5克

蔥15克

胡蘿卜10克

油適量

糖一大勺

醋一大勺

水適量

鹽適量

料酒一勺

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菜譜做法：

1.把豬肉切片，薄厚程度和刀背的厚度差不多，蔥，姜，胡蘿卜切絲。

2.把肉放入容器中，大概需要倒入料酒和適量鹽腌制半個小時左右。

3.然后淀粉和適量水倒進去抓勻，直到肉片都裹上淀粉糊為止，再放一勺油抓勻。

4.鍋中油放多些，燒至七成熱，把肉片一點一點的放入鍋中（避免沾到一起）

5.炸兩遍，第一遍炸至表皮變硬撈出控油，再復炸一遍。撈出控油。

6.另起鍋放少量油，把蔥段，姜絲和胡蘿卜絲倒入鍋中煸炒幾下。

7.最后再放入醋，白糖和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。

8.盛出裝盤。

菜譜小貼士：

肉最好在沒完全化的時候切，這樣比較好切。和淀粉糊加水時一點一點加，不要調(diào)稀了，要使肉片能掛上淀粉糊。

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