佛手是蕓香科植物佛手的果實，又叫佛手柑、五指香櫞、五指柑。主產(chǎn)于廣東的佛手稱為廣佛手，也是廣東“十大廣藥”之一。佛手歷來被譽成果中之珍品，世上之奇卉。是藥用廣泛又有經(jīng)濟(jì)價值的一味中藥。
廣佛手性味辛、苦、酸而溫，歸：肝、脾、胃、肺經(jīng)。具有舒肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰的功效?？捎糜诟挝笟鉁孛{脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐，咳嗽痰多。
佛手氣香，味微甜后苦。食療可以防病，也是嶺南老百姓非常喜愛作為食療的主要藥材。
根據(jù)佛手藥用性能可以燒制佛手粥：將佛手洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，煎湯去渣。再加入淘洗后的粳米和冰糖，同煮成粥。具有健脾養(yǎng)胃，理氣止痛功效。適用于胃弱氣滯，食欲不振，消化不良，脅肋脹痛、痰咳、嘔吐等人群。佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，開水沖泡，代替茶飲。如對日常有肝氣郁結(jié)，胸脅脹痛，愛發(fā)脾氣等效果明顯。也可用佛手，開水沖泡，代替茶飲。佛手胡椒煲豬肚
材料：佛手10g，胡椒10g，豬肚1個約500g。
做法：豬肚用鹽、生粉搓洗干凈后切成小塊，加水1000ml，連同佛手、胡椒一起同煮2小時下鹽調(diào)味即可。
功效：健脾行氣。
適用人群：慢性胃炎表現(xiàn)為上腹脹悶不適、噯氣頻頻者。■
【來源：廣東省第二中醫(yī)院，藥學(xué)指導(dǎo)：黃瑞林 藥學(xué)部中藥師】
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