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一、清燉鴿子湯

做法：

1、把水倒入鍋中，煮沸，放入料酒和鴿子，漂燙后取出，放在一邊。

2、將水倒入鍋中，煮沸放入生姜、洋蔥、棗、蘑菇及鴿子，煮1小時半。

3、放入枸杞和木耳，20分鐘后放入山藥，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。

二、蟲草枸杞鴿子湯

材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。

制作方法：

1、清潔鴿子，切成兩半作為備用；

2、把鴿子放在冷水鍋里燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。

3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒；

4、用大火煮沸，然后用中火煮3小時以上;

5、將鴿子湯放入碗中，然后放入蟲草。

三、枸杞鴿子湯

材料：鴿子、料酒、姜片、天麻、枸杞、鹽

步驟：

1、將鴿子洗凈，切下PP，洗凈，加入料酒，生姜放入鍋中煮沸然后取出。

2、在鍋中加入足夠的水，加入生姜、洋蔥、天麻和鴿子。

3、大火煮沸后，轉(zhuǎn)向小火，慢慢燉，直到鴿子煮熟。

4、撒上一把枸杞，加鹽調(diào)味，燉15分鐘左右。

備注：

鴿子燉湯的時間必須根據(jù)鴿子的原料不同進行調(diào)整。鴿子越老燉的時間就會越長。燉好鴿子可以很容易地用筷子戳破。

四、山藥鴿子湯

材料：鴿子、山藥、棗、枸杞、姜片、料酒、水。

制作方法：

1.清理鴿子并排干用水;

2。把姜洗凈，切成片備用。將山藥切成大塊備用。

3、將鴿子放入大碗中，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、煮酒；

4。加入適量的水；

5、蒸汽1小時，壓力鍋20分鐘。

五、香菇枸杞鴿子湯

材料：1只鴿（老）;10個干蘑菇（小）;20粒枸杞;

制作：

1、將鴿子清洗干凈之后，瀝干水分以后放在一邊備用；

2、把生姜清洗干凈后切成姜片放在一旁備用；將山藥去皮清洗干凈后切成大塊放在一旁備用；

3、把瀝干水分后的鴿子放到碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒；

4、加入適量的水；

5、大火煮1個小時，或者用高壓鍋20分鐘即可。

備注：

因為燉煮時間會比較長，所以必須加適量的水。如果使用大型砂鍋建議將水放到最高水位。