豬肘子是大家日常生活中常見的一種食材，俗稱蹄髈，豬肘子的營養(yǎng)非常豐富，其中包含很多營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、糖等等這些都是人體不可缺少的，那么大家知道豬肘子的家常做法嗎?豬肘子怎么做好吃呢?下面，人間食話小編就為大家介紹一下豬肘子的做法大全吧。
豬肘子不僅美味，而且對人體也有很大的幫助呢，能夠起到養(yǎng)血潤肌、養(yǎng)血潤肌、益氣補(bǔ)腎的功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的豬肘子吧。
紅燜豬肘
材料
豬肘、蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒。
做法
1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。
2、我們在悶豬肘子的食物最低要花2小時(shí)的時(shí)間，燜至酥爛。小訣竅一個(gè)字，火候要足。換言之，時(shí)間要久。
茶熏豬肘
材料
豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽。
做法
1.豬肘出水。
2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之后轉(zhuǎn)小火，慢燉40-60分鐘。
3.然后我們要再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，在里面鋪上錫紙放入準(zhǔn)備好的桂花茶，加點(diǎn)糖，小火熏豬肘就可以了。
韓式豬肘包飯
材料
豬肘子1個(gè)、水、醬油、大醬2大勺、八角2個(gè)、草果1個(gè)、甘草5片、白果4個(gè)、咖啡豆10g、肉蔻1個(gè)、桂皮1片、香葉7-8葉、洋蔥1個(gè)、大蔥1根、蘿卜半個(gè)、蘋果1個(gè)、料酒或白酒少許、鹽少許。
做法
1、大肘子洗凈，放鍋內(nèi)。
2、放以上所有湯底材料一起熬煮，大火煮開后用小火煮1小時(shí)左右。
3、撈出后冷卻，切片，裝盤包飯即可。
香糟豬肘
材料
豬前肘1個(gè)。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1.將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開水中煮熟，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關(guān)火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)勻，制成糟肘汁備用。
3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。
4.將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時(shí)，即可切薄片擺盤食用。
料理小百科
1.豬肉的纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后，肉味特別鮮美。
2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養(yǎng)顏美容的作用。
3.肘子煮制時(shí)不要過爛，斷生即好。紅棗煨豬肘
材料
用料紅棗500克，豬肘100克，黑木耳20克，精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法
1、豬肘刮去毛，洗凈，放入水中煮開除去腥味，取出。
2、取沙鍋，放入豬肘，加適量水，放入紅棗及浸發(fā)的黑木耳，用文火煨煮，待豬肘熟爛、湯汁濃稠時(shí)，加入精鹽、鮮湯、味精調(diào)味即成。
功效
紅棗能補(bǔ)脾胃、益氣血;黑木耳健腦補(bǔ)腎;豬肘能滋陰潤燥，補(bǔ)虛療損，合紅棗、黑木耳燉食，有良好的補(bǔ)益作用。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
小訣竅特點(diǎn)
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會(huì)有異味。醬制時(shí)用小火。
入味不散醬鹵肘子
材料
花椒10粒、八角4個(gè)、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)、肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點(diǎn))看到肘子皮變黃后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中。
5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進(jìn)冰箱涼透。
7、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。
小訣竅
1、給肘子取骨的時(shí)侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。
2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的。
3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時(shí)候要適量。
5、炒糖色不要燒糊了。
結(jié)語：以上就是人間食話為大家介紹豬肘子怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豬肘子怎么做比較好吃了吧，小編介紹的是幾款不僅好吃而且做法簡單，大家可以多嘗試幾種。
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