中國的酒文化源遠流長博大精深，很早便有以酒代“久”、“有”、“壽”之內涵，不論是喜慶筵席、親朋往來，還是逢年過節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯暢飲，以增添一些喜慶氣氛。同時由于酒有一種微妙的“神奇”作用，故千百年來，人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒等。
不同時代、不同階層對酒的理解是不一樣的，最具文化內涵的莫過于我國傳統(tǒng)的文化精英——文人士大夫了。士大夫對酒有著特殊的情結，于士人而言，其一，把酒言歡是情緒的高漲，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗；其二，借酒自醉以避世消愁，在絕望痛苦中獲得生活的一點快意；其三，才情和靈感大增，成為創(chuàng)作藝術中獨特的精神映像。
“陡彼高崗，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷?！?/span>（《詩經·卷耳》）是中國現存最早的文人士大夫關于飲酒的作品。
【莊周夢蝶】
另一個故事也很經典：莊子酒醉，像鯤鵬狀睡夢中，見自己化成一只蝴蝶，翩翩而飛，竟忘記自己是莊周；醒來之后，又覺得自己是莊周。
【劉邦高歌】
公元前196年，漢高祖劉邦榮歸故里，開懷暢飲，喝了十幾天酒，酒酣興起放聲高歌：“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉(xiāng)，安得猛士兮守四方！”史書有載：“高祖起舞，慷慨傷懷，泣數行下?！睗h賦中涉及飲酒有30篇，其中“酒”字出現了60處，涉及內容廣泛。其中漢辭賦家枚乘《七發(fā)》吟道“旨酒嘉肴，羞炰賓客。涌觴并起，動心驚耳”，流傳于世。
【劉伶醉酒】
直到魏晉時期，飲酒之風才成為士人精神生活的重要特征，尤其是竹林七賢之酒風在中國史上源遠流長。魏晉名士劉伶在《酒德頌》唱道：“有大人先生者，以天地為一朝，萬朝為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。行無轍跡，居無室廬，幕天席地，縱意所如?！Ｈ欢恚頎柖?，靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物擾擾焉，如江漢之載浮萍?！?/span>這種境界就是中國酒神精神的典型體現。
【飲中八仙】
唐宋以來，酒與士人吟詠結緣，創(chuàng)造出無數傳奇及作品。杜甫的《飲中八仙歌》就是對飲酒名士狀態(tài)的一種真實而又浪漫的寫照。士大夫文化與酒文化，是中國五千年燦爛文明里兩朵并蒂奇葩。
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