近期，廣州午后總會(huì)來一場(chǎng)大暴雨，
潮濕困著暑熱，讓人難受。
不妨聽聽營養(yǎng)師的建議，
喝一碗茯苓安神湯，
為身體祛濕健脾以達(dá)到寧心靜氣的目的。
藥性平和、利濕而不傷正氣的茯苓
正是春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品。
營養(yǎng)解構(gòu)1茯苓是四時(shí)神藥
張華表示，茯苓可謂全身都是寶，從里面的茯苓肉到外面的茯苓皮，都有很高的食用和藥用價(jià)值，在古代被稱為“四時(shí)神藥”，意即它能治一年四季的各種疾病，功效非常廣泛，不分四季。凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕、偏于濕熱或?qū)儆谄⑻摑窬?，茯苓都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。
2茯苓利小便通心竅而安寐
很多人都知道茯苓是利水滲濕的要藥，但利水又如何與寧心安睡結(jié)合起來呢？張華解釋，很多藥材都有利水的功效，但茯苓之利水，是通過健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的，與其它直接利水的藥材不同。而且，茯苓在利水的同時(shí)也不會(huì)傷害到身體中的正氣，能夠有效保健身體健康。
3茯苓能抗腫瘤護(hù)肝臟
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。茯苓的主要成分為茯苓酸、茯苓素、多糖、麥角甾醇、三萜類、纖維素、氨基酸、蛋白質(zhì)、膽堿等。其中，茯苓多糖能提高人體免疫力，起到防病、延緩衰老的作用，并且有抗腫瘤、保護(hù)肝臟等作用；茯苓素則主要發(fā)揮中藥利尿的作用，促進(jìn)尿液的排出，有利于水腫的消除；而茯苓提取物中，亦含有抗菌、抗炎的成分；膽堿則可以增強(qiáng)和改善大腦記憶功能，有益智的藥理作用。
營養(yǎng)建議
完整的茯苓呈橢圓形、扁圓形
或不規(guī)則團(tuán)塊，大小不一，
外皮薄，呈棕褐色或黑棕色，質(zhì)堅(jiān)實(shí)。
而精制后的白茯苓則為方塊狀，
略粗糙，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微味淡。
茯苓常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍，
而且，不同身體體質(zhì)在服用茯苓的時(shí)候
所搭配的中藥材是不一樣的。
寒濕體質(zhì)出現(xiàn)小便不利：
茯苓+白術(shù)+桂枝；
濕熱癥狀：茯苓+澤瀉+豬苓；
脾氣虛癥狀：茯苓+黨參+白術(shù)。
茯苓藥效平和，一般人群均可食用。
但要注意的是，腎虛、小便頻數(shù)、
尿失禁或寒虛精滑者忌用茯苓；
陰虛而無濕熱、氣虛下陷者也要慎服。
推薦食單
茯苓栗子粥
材料：茯苓15克，栗子25克，大棗3枚，粳米100克。
做法：栗子、粳米、大棗加水先煮，茯苓研末，待粳米半熟時(shí)慢慢加入并攪勻；煮至栗子熟透，可根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖調(diào)味。
功效：補(bǔ)脾胃、祛脾濕，適宜于脾虛有濕、納差、大便稀溏、疲勞乏力之癥。
開胃湯
材料：茯苓15克，淮山12克，谷麥芽各30克，鮮、干鴨胗各1個(gè)。
做法：煮湯飲服。
功效：可治小兒消化不良、不思飲食。
茯苓薏米餅
材料：茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖適量。
做法：將茯苓、薏米研成細(xì)末后與面粉和勻壓成餅，蒸熟。
功效：和脾胃，適宜于小兒厭食之癥。
茯苓陳皮姜汁茶
材料：茯苓25克，陳皮5克。
做法：茯苓、陳皮水煎，飲服時(shí)加入生姜汁10滴。
功效：健脾和胃，可治妊娠嘔吐。
茯苓豆腐
材料：茯苓粉20克，豆腐500克，胡蘿卜、香菇適量。
做法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻，用鹽、料酒調(diào)味，再將胡蘿卜和發(fā)好的冬菇放入鍋內(nèi)炒至半熟，然后將豆腐放入鍋中，加入適量水，調(diào)小火慢慢燜煮，最后調(diào)味起鍋食用。
功效：健脾化濕、消食減肥。
荷葉茯苓粥
材料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。
做法：荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中，同煮成粥，出鍋前加白砂糖調(diào)味即食。
功效：清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者有輔助治療作用。
茯苓雞肉餛飩
材料：茯苓50克，雞肉適量，面粉200克。
做法：茯苓研為細(xì)末，與面粉加水揉成面團(tuán)；雞肉剁細(xì)，加生姜、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。
功效：補(bǔ)脾、利濕、益氣，用于脾胃虛弱、嘔逆少食、消化不良之癥。
指導(dǎo)專家：注冊(cè)營養(yǎng)師張華
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