茶道，是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過(guò)茶事活動(dòng)怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中國(guó)茶道的修行是“性命雙修”
中國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶、種植茶，并且最早實(shí)現(xiàn)茶葉商品化生產(chǎn)的國(guó)家?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即茶的古字。陸羽《茶經(jīng)·六之飲》有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄币馑际钦f(shuō)，茶作為飲料來(lái)喝，是從神農(nóng)氏開(kāi)始的，而把它傳布開(kāi)來(lái)，則是在周朝魯國(guó)先君周公的時(shí)候。神農(nóng)即炎帝，是傳說(shuō)中農(nóng)耕文明和中醫(yī)中藥的創(chuàng)始者。
中國(guó)人在唐或唐以前，就將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。大家公認(rèn)，唐朝的陸羽是中國(guó)茶道的始創(chuàng)人。陸羽《茶經(jīng)》三卷十章，立論完備，在世之時(shí)已廣為流傳，至今則譯成各國(guó)文字，在世界藝術(shù)殿堂增添了茶味。
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過(guò)茶事活動(dòng)怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中國(guó)茶道的修行為“性命雙修”，修性即修心，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修。修命、修身，也謂養(yǎng)生，在于祛病健體、延年益壽；修性、修心在于修道立德、怡情悅性、明心見(jiàn)性。性命雙修最終落實(shí)于盡性致命。
中國(guó)茶道的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結(jié)果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在于修行，環(huán)境亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是為著一個(gè)目的——修行而設(shè)，服務(wù)于修行。修行是為了每個(gè)參加者自身素質(zhì)和境界的提高，塑造完美的人格。
一是喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。二是品茶：注重茶的色、香、味、韻、形，講究水質(zhì)、茶具、環(huán)境、氣氛，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。三是得道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)品味人生、修身養(yǎng)性。
茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是能滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過(guò)程中體現(xiàn)的，是人們?cè)谄凡杌顒?dòng)中的一種高品位的精神追求。除了文化的傳承，茶對(duì)提升我們?nèi)粘Ｉ钇肺丁⒑椭C人際關(guān)系、加強(qiáng)身心修養(yǎng)具有深遠(yuǎn)的意義。
以茶敬客，可以化解矛盾，增進(jìn)團(tuán)結(jié)，和諧人際關(guān)系。
俗話說(shuō)：人不可一日無(wú)茶，可見(jiàn)茶在生活中所處的地位。茶也是古往今來(lái)的待客之道，有詩(shī)云：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒?！笨梢?jiàn)古人以茶代酒款待客人的傳統(tǒng)。我們以茶待客，不僅能融洽關(guān)系，而且也能提升品位，無(wú)形中也提高了交往的質(zhì)量和意義。
家庭是社會(huì)的細(xì)胞，是每個(gè)人生活中溫馨的港灣。在繁忙的工作和學(xué)習(xí)之余，回到家中，一杯茶，可以解去一天的身心疲憊。
或握杯獨(dú)飲，享受茶藝的寧?kù)o，品味人生的滋味，感悟人生的真諦，調(diào)整思路和心緒，以更飽滿的熱情去面對(duì)生活和學(xué)習(xí)中的激烈競(jìng)爭(zhēng)；或家人團(tuán)聚，圍桌共飲，在親切溫馨的氣氛中，排除生活中的各種不快和煩惱，享受親情，享受天倫之樂(lè)。可見(jiàn)，茶對(duì)于調(diào)和家庭氣氛，促進(jìn)家庭成員的交流，豐富生活內(nèi)容，是一種十分有效的手段。
茶是最好的保健飲料，這已為幾千年的經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)代科學(xué)所證明。飲茶能振奮精神，開(kāi)闊思路，消除身心疲勞，保持旺盛的活力。
茶文化是應(yīng)對(duì)人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬，復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，能更好地使精神和身心進(jìn)一步放松，更自如地應(yīng)對(duì)人生的挑戰(zhàn)。
茶原來(lái)生長(zhǎng)在大森林之中，耐得陰苦，不出鋒頭，緊緊和大自然擁抱在一起。不管作為藥用、食用還是飲用，茶都能滿足人們的物質(zhì)需要。同時(shí)，又能給予人們精神的寄托與信仰的滿足。陸羽在《茶經(jīng)》中指出，茶之為飲，“最宜精行儉德之人”。唐代韋應(yīng)物的茶詩(shī)《喜園中茶生》也提出，“潔性不可污，為飲滌塵煩”，“此物性靈味”，“得與幽人言”。清代鄭板橋則“只和高人入茗杯”。茶具有性儉、自然、中正、純樸的性質(zhì)，這使茶與崇尚虛靜自然的道家思想達(dá)到了最大程度的契合。古人常把茶品、人品相提并論。茶初泡為苦，繼而轉(zhuǎn)甘，后則淡然，
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。
茶藝是茶道的基礎(chǔ)和載體，是茶道的必要條件，茶道離不開(kāi)茶藝。茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在“道”，旨在通過(guò)茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。
我們這里所說(shuō)的“藝”，是指制茶、烹茶、品茶之術(shù)；我們這里所說(shuō)的“道”，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道，藝則失去精神。茶藝，有名有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。
著名茶文化專家蔡榮章認(rèn)為：“如要強(qiáng)調(diào)有形的動(dòng)作部分，則使用'茶藝’；強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界，則使用'茶道’。指導(dǎo)'茶藝’的理念，就是'茶道’道依存于茶藝，舍茶藝則無(wú)茶道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，但茶藝的外延大于茶道。茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在，作為一門藝術(shù)，也可以進(jìn)行舞臺(tái)表演。因此說(shuō)，表演茶藝或茶藝表演是可以的，但說(shuō)茶道表演或表演茶道則是不妥的。因?yàn)?，茶道是供人修行的，不是表演給別人看的，可表演的是茶藝而不是茶道。
我國(guó)飲茶方法先后經(jīng)過(guò)烹茶、點(diǎn)茶、泡茶以及當(dāng)代飲法等幾個(gè)階段。
古代飲茶方法不同于現(xiàn)今。古人飲茶法的記載始見(jiàn)于三國(guó)時(shí)代（公元220～280年），魏國(guó)人張揖《廣雅》記載：“荊、巴間（地處今長(zhǎng)江中游一帶）采茶作餅……若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜芼（mào）之（'芼之’即茶末與蔥姜等煮成羹食）。其飲醒酒，令人不眠。
進(jìn)入唐代（公元618～907年），飲茶以烹煎為主，將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠?。?jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐時(shí)文人啜茶法，采茶制餅，把干茶餅放在無(wú)煙炭火上炙烤，候冷入茶碾碾成茶粉，過(guò)羅備用。煮茶時(shí)先燒一鍋開(kāi)水，稍沸時(shí)放點(diǎn)食鹽調(diào)成咸味，即用“茶則”（量具）匙茶粉入鍋、攪勻稍煮，舀入茶碗，溫降至適口時(shí)趁熱喝。一碗不夠，再喝一碗。唐時(shí)人們感覺(jué)適量飲茶可以提神醒腦，陸羽稱之為“蕩昏寐”。陸羽總結(jié)、提倡的飲茶法是飲茶史上“清飲法”的雛形，因?yàn)槿员Ａ艏欲}的飲茶方法。
唐代民間飲茶采用的是“調(diào)飲法”，即將茶葉與其他食物摻和煮飲。陸羽《茶經(jīng)》記載的是把茶餅搗碎“貯于瓶缶中，以湯沃焉，謂之痷（通'腌’）茶，或用蔥姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸”，即煮得透熟飲用。唐末文人皮日休介紹說(shuō)：“季疵（即陸羽）以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無(wú)異也。”唐代樊綽《蠻書》說(shuō)云南少數(shù)民族飲茶，“以椒、姜、桂和烹而飲之”。陸羽一派文人不主張這樣飲法，認(rèn)為這樣茶湯像“溝渠間棄水”（見(jiàn)《茶經(jīng)·六之飲》）。但民間習(xí)俗就是這樣飲法，也就是“調(diào)飲法”。從此以后，“清飲”和“調(diào)飲”兩種方法逐漸發(fā)展傳播至今。
進(jìn)入宋代（公元960～1279年），經(jīng)過(guò)蔡襄和宋徽宗等上層人士的提倡，飲茶趨向精致，對(duì)清飲法進(jìn)行了兩點(diǎn)改進(jìn)：一是茶粉由鍋煮改為碗泡，名曰“點(diǎn)茶”、“分茶”；二是茶中不再添加咸味或香料，但仍保留茶湯和茶粉渣一道喝的習(xí)俗，即相當(dāng)于現(xiàn)代日本“抹茶道”的點(diǎn)飲法。唐宋清飲法可稱“湯、渣同飲”。
進(jìn)入明代（公元1368～1644年），基于制茶簡(jiǎn)約化，絕大部分地區(qū)不再制作茶餅，而改制成散形茶葉，時(shí)稱“草茶”，即相當(dāng)于現(xiàn)代炒青、烘青、曬青的前身。泡飲時(shí)，取茶葉入茶壺、茶杯，開(kāi)水沖泡，留下茶渣不食，進(jìn)入完全的“清飲法”。散茶開(kāi)始被人們接受，用沸水沖泡散茶的飲茶方式走進(jìn)了人們的生活。
清代時(shí)，無(wú)論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現(xiàn)代相似，六大茶類品類齊全。當(dāng)時(shí)，中國(guó)已成為世界上最大的茶葉出口國(guó)。
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