煙臺是山東省轄地級市，是環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市和國家歷史文化名城。煙臺名字的由來是因境內(nèi)的煙臺山而得名，而且早年為了預防倭寇，也曾在煙臺山設狼煙墩臺。煙臺依山傍海，物產(chǎn)豐富，有上百種的海珍品，其數(shù)量和質(zhì)量都居全國首位。另外，煙臺還有“烹飪之鄉(xiāng)”的美稱，煙臺人不僅愛吃，而且會吃，廚師的廚藝也是精湛卓絕，創(chuàng)制出了很多有名的菜肴。
??01.紅燒大蝦
蝦肉含有大量的蛋白質(zhì)、鈣以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，不論大人還是小孩多吃蝦肉都百利無一害的。另外，蝦肉滑嫩鮮香，隨便烹飪就很美味，煙臺的這道紅燒大蝦就是一道特色風味名菜。不僅讓蝦肉入味，而且還沒有失去海鮮本來的鮮味，這對于選材和選料都是十分講究的，吃過的人無不稱贊。
??02.韭菜炒海腸
海腸是一種長圓筒狀會蠕動的軟體動物，其味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，生長在中國渤海灣地帶，在煙臺隨處都可以買到，是一種很普通的海鮮。其中，韭菜炒海腸就是一道深受人們喜愛的特色名菜，韭菜香，海腸鮮，把這兩種食材一起搭配烹飪成菜，自然是人間美味了。
??03.蔥燒海參
蔥燒海參是煙臺和青島地區(qū)的特色名菜，也是魯菜的代表菜之一。大家都知道海參是非常有名的海產(chǎn)品，不管是古代還是現(xiàn)代海參都是八珍之一，不僅鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。將大蔥和海參同燒，在海參原有的鮮美上又多了大蔥的香醇，使這道菜食之難忘呀。
??04.清蒸加吉魚
加吉魚是山東煙臺地區(qū)的特產(chǎn)，是一種珍貴的食用魚類，不僅肉質(zhì)細嫩，而且味道鮮美。清蒸加吉魚便是一道煙臺的傳統(tǒng)名菜，之所以清蒸，是因為這種烹飪方式可以更好地保留魚肉的鮮嫩口感，可謂是原汁原味，是各大宴席上都必不可少的一道大硬菜。
??05.拔絲蘋果
之前吃過拔絲地瓜、拔絲山藥，這是第一次吃拔絲蘋果，這也是煙臺的一道傳統(tǒng)名菜，在很多宴席上都能見到這道甜菜。吃起來外脆里嫩，香甜可口，男女老少都很喜歡這道菜。
??06.魚鍋片片
魚鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食，將各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡單的調(diào)料，不久就會熱氣騰騰、魚香滿屋。此時，在大鍋的上緣，順序貼上用玉米面制成的片片(餅子)，不用很長等待，片片貼在大鍋上一面就會呈現(xiàn)焦黃色澤，依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味和營養(yǎng)價值俱全的美食制作就大功告成了。
??07.鮮魚水餃
鮮魚水餃是山東省煙臺市漢族傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜歡韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。
??08.蓬萊小面
想必很多人未到煙臺，就已經(jīng)聽說過當?shù)氐呐钊R小面了，它是煙臺蓬萊區(qū)的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為了蓬萊當?shù)厝说脑绮臀幕?。該小面的鹵湯很重要，現(xiàn)在已經(jīng)從以前單純的面鹵發(fā)展成為了多種多樣的海鮮鹵，看著鹵汁如琥珀，面條吃起來更加爽滑鮮香，湯汁咸香中還帶有一絲清甜。
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