一提到哪里有頂級(jí)老酒，大家一定想到貴州，而提到貴州酒，大家一定想到茅臺(tái)。其實(shí)作為中國(guó)名酒大省，貴州酒的光環(huán)不僅僅來(lái)源于茅臺(tái)，上世紀(jì)七、八十年代，貴州“縣縣辦酒廠”的瘋狂，產(chǎn)出了大量的好酒，促使貴州名酒聲譽(yù)頗盛。
今天老酒收藏之家為大家盤點(diǎn)一下貴州省歷屆名酒評(píng)選會(huì)評(píng)選的老八大名酒，有些如今依然馳名中外，而有些在歲月淘沙中落寞離場(chǎng)。它們都曾經(jīng)憑借悠久的歷史、優(yōu)質(zhì)的酒質(zhì)，風(fēng)靡全國(guó)，名氣絲毫不亞于今日之茅臺(tái)。在老酒收藏圈，貴州老八大是老酒收藏者心中的“扛把子”，在頂級(jí)老酒收藏家的酒柜里，貴州老八大及各種貴州地方老酒絕對(duì)不會(huì)少。
一：茅臺(tái)
歷史：產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，由當(dāng)?shù)貥s和、成義、恒興三家燒坊合并而來(lái)，大曲醬香型白酒的鼻祖，同時(shí)是中國(guó)老八大名酒之一。
工藝：端午制曲，重陽(yáng)下沙，“12987”一年的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。
特點(diǎn)：酒液清亮，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。
二：董酒
歷史：產(chǎn)于貴州遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，它也是中國(guó)老八大名酒之一?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，浙江大學(xué)西遷遵義，教授們認(rèn)為“董”字寓意“百草”，遂提議將此酒命名為“董酒”，從此，董酒命名開(kāi)來(lái)，蜚聲大江南北。
工藝：百草入曲，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。
特點(diǎn)：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。
三：平壩窖酒
歷史：產(chǎn)于貴州平壩縣。平壩窖酒因注冊(cè)商標(biāo)為金壺牌，故又稱金壺窖酒。
工藝：以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。
特點(diǎn)：具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
四：安酒
產(chǎn)地：產(chǎn)于上世紀(jì)30年代的貴州安順地區(qū)，其創(chuàng)始人周紹臣，出生于中藥世家又精通釀酒工藝，他在釀酒時(shí)選取中草藥制曲，使得該酒別具風(fēng)味，因此也被群眾稱為“安茅”、“周茅”。
工藝：以優(yōu)質(zhì)的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥制成的中、高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。
特點(diǎn)：屬于濃香型白酒，酒精度54度左右，酒液無(wú)色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。
五：習(xí)水大曲酒
歷史：貴州習(xí)水縣，它是文革時(shí)期知識(shí)青年和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，多次到當(dāng)時(shí)的郎酒廠、瀘州酒廠取經(jīng)，博采眾長(zhǎng)，產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)高粱酒。當(dāng)時(shí)的名字非常有時(shí)代氣息——紅衛(wèi)白酒，后來(lái)才改名習(xí)水大曲。
工藝：采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥分別制作高、中溫曲，并按一定比例混合作糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝，發(fā)酵期為兩個(gè)月左右，然后低溫入窖密封貯存1年以上。
特點(diǎn)：無(wú)色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，余味悠長(zhǎng)等。
六：金沙窖酒
歷史：產(chǎn)于貴州金沙縣，是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，早在60年代被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”。
工藝：該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。
特點(diǎn)：清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無(wú)窮。
七：鴨溪窖酒
歷史：傳承于清光緒年間賴姓商人的“雷泉酒”，后又有鎮(zhèn)民何清榮、何華清兄弟升華工藝，精選原料，釀制“榮華窖酒”。后來(lái)收編于國(guó)營(yíng)酒廠旗下，因產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)而得名。直至上世紀(jì)90年代中期，消失于大眾視野。
工藝：以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，分層起窖、分層蒸餾，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏。
特點(diǎn)：酒精濃度為55度，窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)。
八：湄窖
歷史：產(chǎn)于貴州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳釀而得名。
工藝：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料，采用濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌精制而成。
特點(diǎn)：屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度，具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
雖然今天這些老八大酒大多數(shù)風(fēng)光不再，但它們?cè)谫F州酒業(yè)乃至中國(guó)酒文化發(fā)展史上，不但占有重要地位，同時(shí)也是老酒收藏領(lǐng)域的頂級(jí)藏品，每一瓶貴州老酒對(duì)于愛(ài)好收藏老酒的人來(lái)說(shuō)，都是值得永遠(yuǎn)珍藏的一瓶好酒。除了貴州老八大還有貴州48種優(yōu)質(zhì)酒，也是老酒收藏圈炙手可熱的藏品。
▲▲視頻欣賞貴州48優(yōu)老酒
附：《貴州48優(yōu)酒名單》
1、貴州飛天茅臺(tái)酒（大曲醬香型） 貴州茅臺(tái)酒廠
2、董字牌董酒（其它香型） 遵義市董酒廠
3、習(xí)牌習(xí)酒（大曲醬香型） 習(xí)水酒廠
4、懷字牌懷酒（大曲醬香型） 仁懷縣懷酒廠
5、黔春牌黔春酒（麩曲醬香型） 貴陽(yáng)市酒廠
6、安字牌安酒（濃香型） 安順市酒廠
7、湄字牌湄窖酒（濃香型） 湄潭縣酒廠
8、鴨溪牌鴨溪窖酒（濃香型） 鴨溪窖酒廠
9、飛天 習(xí)水牌習(xí)水大曲（濃香型） 習(xí)水酒廠
10、貴陽(yáng)牌貴陽(yáng)大曲（濃香型） 貴陽(yáng)市酒廠
11、平壩牌平壩窖酒（其它香型） 平壩縣酒廠
12、勻牌勻酒（其它香型） 都勻市酒廠
13、茅臺(tái)酒低度酒（39°） 貴州茅臺(tái)酒廠
14、飛天牌董醇（其它香型 38°） 遵義市董酒廠
15、珍字牌珍酒（大曲醬香型） 貴州珍酒廠 （因85年底定名為珍酒，按照評(píng)比市場(chǎng)年份標(biāo)準(zhǔn)，只能屈居銀獎(jiǎng)）
16、金壺牌金壺春酒（麩曲醬香型） 平壩縣酒廠
17、頤年春牌頤年春酒（飛曲醬香型） 德江縣酒廠
18、赤貴牌赤貴老窖酒（原名赤水老窖酒、濃香型） 赤水縣酒廠
19、楠鄉(xiāng)牌楠鄉(xiāng)大曲（濃香型） 赤水縣楠鄉(xiāng)酒廠
20、畢節(jié)牌畢節(jié)大曲（濃香型） 畢節(jié)縣酒廠
21、習(xí)龍牌習(xí)龍大曲（濃香型） 習(xí)水縣龍曲酒廠
22、芙蓉江牌芙蓉江窖酒（濃香型） 道真縣芙蓉江酒廠
23、黔龍牌黔龍液 （原名九龍液、濃香型） 六枝特區(qū)酒廠
24、貴冠牌貴冠酒（濃香型） 習(xí)水縣酒廠
25、南盤江牌南盤江窖酒（濃香型） 興義縣酒廠
26、楓榕牌楓榕窖酒（濃香型） 遵義縣楓香酒廠
27、習(xí)郎牌習(xí)郎大曲（濃香型） 習(xí)水縣二郎酒廠
28、夜郎村牌夜郎春窖酒（濃香型） 安順市酒廠
29、金沙牌金沙窖酒（其它香型） 金沙縣窖酒總廠
30、婁山牌婁山春酒（其它香型） 遵義市釀酒廠
31、新峰牌新峰窖酒（其它香型） 青峰酒廠
32、黔北牌黔北老窖酒（其它香型） 遵義市黔北窖酒廠
33、福泉牌福泉酒（原名泉酒、其它香型） 福泉縣酒廠
34、朱昌牌朱昌窖酒（其它香型） 貴陽(yáng)市朱昌酒廠
35、南盤江牌貴州醇（濃香型 35°） 興義縣酒廠
36、鴨溪牌低度鴨溪窖酒（濃香型 38°） 鴨溪窖酒廠
37、湄字牌低度湄窖酒（濃香型 38°） 湄潭縣酒廠
38、習(xí)瓊牌習(xí)瓊液酒（濃香型 38°） 習(xí)水酒廠一分廠
39、黔春牌黔春特醇（麩曲醬香 38°） 貴陽(yáng)市酒廠
40、黔安牌黔安窖酒（濃香型） 安順縣黔安酒廠
41、大關(guān)牌大關(guān)酒（濃香型） 石阡縣大關(guān)酒廠
42、息烽牌息烽窖酒（濃香型） 息烽縣酒廠
43、陽(yáng)關(guān)牌陽(yáng)關(guān)大曲（濃香型） 貴陽(yáng)市陽(yáng)關(guān)酒廠
44、烏江牌烏江酒（濃香型） 思南縣酒廠
45、漣江牌漣江大曲（濃香型） 惠水縣酒廠
46、雙鐘牌雙鐘窖酒（原名水城窖酒、濃香型） 水城特區(qū)釀造廠
47、永恒牌永恒大曲（濃香型） 習(xí)水縣永恒酒廠
48、青溪牌青溪大曲 濃香型） 鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣青溪酒廠
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