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從森林生態(tài)農(nóng)業(yè)

到社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

再從農(nóng)場到餐桌

可持續(xù)農(nóng)業(yè)如何做社會創(chuàng)新？

- 能量菌與你分享的美好故事 NO.13 -

日本治愈系電影《小森林》的火熱，讓處在城市喧囂的我們重新發(fā)現(xiàn)了人與自然、季節(jié)和食物之間的美好關(guān)系。在現(xiàn)實(shí)世界，能量菌也接觸到這樣一位美好恬靜的女性。

因?qū)ω毟F、不平等、發(fā)展等問題十分感興趣，經(jīng)濟(jì)學(xué)背景的裘成前往美國康奈爾大學(xué)就讀公共政策碩士。畢業(yè)后在首都華盛頓研究了四年國際食物政策的她，意識到可持續(xù)農(nóng)業(yè)和食物體系是解決貧困、健康、氣候變化等一系列全球問題的起點(diǎn)，于是她跨農(nóng)業(yè)、環(huán)境、健康與社會科學(xué)，系統(tǒng)性地研究可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系、實(shí)踐并推廣。

2017年初，裘成回國推動中國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系發(fā)展。

2015 年-2016 年，裘成在美國馬里蘭州 Forested 研究教育型社區(qū)森林農(nóng)場，和美國新農(nóng)人一起，把原有的化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換成模仿森林種植食物的生態(tài)農(nóng)業(yè)。模仿自然森林系統(tǒng)種植食物和恢復(fù)自然是根據(jù)地形、陽光、人類活動等，因地制宜地進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)。

設(shè)計(jì)多層次種植，如走道種植固氮植物三葉草來提供氮肥、成熟森林種植喜陰作物和中草藥、低洼潮濕一帶種植蘑菇、 加入可以吸引授粉蜜蜂和授粉昆蟲的植物等。食物森林利用生物間的相互作用來施肥和提供營養(yǎng)物質(zhì)，種植各種各樣食物的同時不造成任何污染，循環(huán)使用系統(tǒng)中的資源。

裘成在森林生態(tài)農(nóng)場務(wù)農(nóng)

而蔬菜園中則采用“好朋友種植法”——讓多種植物通過它們的相互作用來提高產(chǎn)量或消除蟲害。給土壤以覆蓋物，避免土壤裸露來保護(hù)土壤的微生物生態(tài)，農(nóng)場中種植授粉的植物來吸引各種昆蟲，創(chuàng)造生態(tài)鏈的完整性，病蟲害的問題也就自然解決了。

上圖為 2010 年的生態(tài)農(nóng)場，下圖為 2016 年的生態(tài)農(nóng)場

而生物多樣性生態(tài)農(nóng)業(yè)的能量轉(zhuǎn)換率是單一化種植的集約型化學(xué)農(nóng)業(yè)的 9-30 倍。

從農(nóng)場到餐桌（ Farm to Table ），是森林生態(tài)農(nóng)場連接社區(qū)居民的創(chuàng)新生活方式之一。從農(nóng)場收獲的食物直接在農(nóng)場里烹飪，整個社區(qū)居民一起品嘗。

森林生態(tài)農(nóng)場：從農(nóng)場到餐桌

在美國從農(nóng)場到餐桌有兩種形式：

1.餐廳直接包含農(nóng)場，如紐約的餐廳 Blue Hill 旁就有自己的農(nóng)場，消費(fèi)者能直接可以看到食材在農(nóng)場里的種植方式。

2.餐廳采用本地生態(tài)農(nóng)場的食材來支持當(dāng)?shù)氐氖澄锉镜鼗?，食物也更新鮮、更有營養(yǎng)。

森林生態(tài)農(nóng)場豐富的菜品

從農(nóng)場到餐桌的核心是食物的本地化，一方面有助于本地經(jīng)濟(jì)，另一方面也讓消費(fèi)者知道食物的生產(chǎn)過程。

目前，裘成已接受美國紐約大學(xué)食物體系研究學(xué)（ Food Studies ）博士全獎， 于 2017 年 8 月，作為該項(xiàng)目錄取的第一位中國學(xué)生前往紐約大學(xué)就讀博士。

同年八月，裘成也計(jì)劃舉辦第一期“美國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系深度游學(xué)”項(xiàng)目，作為中美可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的傳播教育者，她希望研究中國農(nóng)業(yè)與食物體系的轉(zhuǎn)型，更好地連接中國與美國及全球的可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系資源。

裘成也想把中國連接給世界，中國傳統(tǒng)農(nóng)耕中“天人合一”的哲學(xué)思想和生態(tài)農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)觀是一致的，這種哲學(xué)和文化對西方發(fā)展有很大的貢獻(xiàn)，未來裘成希望在這方面能起到雙向的橋梁作用。

今年 4 月

裘成邀請了她的老師——本杰明·弗里頓

美國的可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐者、土壤生態(tài)學(xué)專家

把國際前沿的土壤生態(tài)學(xué)知識

與美國的堆肥經(jīng)驗(yàn)帶到中國

連接中國與美國乃至全球

?

聊到最后

裘成還給能量菌介紹

兩個有關(guān)吃的社會創(chuàng)新案例

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案例1：The Kitchen 餐廳公司

The Kitchen 餐廳所選的食材都來自于就近的中小型可持續(xù)生態(tài)農(nóng)場，通過餐廳來構(gòu)建可持續(xù)的本地食物供應(yīng)鏈。而廚房社區(qū)（ The Kitchen Community ）公益組織，則建立了遍布美國的大中小學(xué)和公共空間的超過 260 座的“學(xué)農(nóng)花園”，通過食育教育從青少年入手改變飲食觀念。

營利的廚房餐廳與非營利的廚房社區(qū)，成為不斷可以成功復(fù)制和改進(jìn)的商業(yè)+公益結(jié)合典范。這一切都因?yàn)閯?chuàng)始人金布爾·馬斯克（ Kimbal Musk ）決心“用食物重建社區(qū)”。

森林生態(tài)農(nóng)場的樹屋與孩子們

案例2：城市堆肥體系

裘成在華盛頓和市民們一起做堆肥

裘成所在的城市華盛頓有著良好的堆肥系統(tǒng)。城市里覆蓋幾百個社區(qū)花園，每個社區(qū)里都有堆肥箱，居民可以將廚余垃圾放進(jìn)去做堆肥，將堆肥體系與城市花園很好地結(jié)合。

在華盛頓的一家企業(yè)——The Compost Cab，從單位、學(xué)校、家庭等單元收集廚余垃圾，收取少量的費(fèi)用，把廚余垃圾提供給華盛頓的城市堆肥箱做社區(qū)堆肥用。企業(yè)鏈接了廚余垃圾和城市堆肥體系，幫助城市實(shí)現(xiàn)零垃圾。

華盛頓有代表性的三個城市農(nóng)場