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干鍋排骨

鄉(xiāng)間阿婆做的9道超等甘旨下飯家常菜，剛上桌就被搶光

原料：排骨500克，洋蔥半個。輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒過量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨事前用水泡個10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大年夜大年夜勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，參與一大年夜大年夜勺淀粉，拌勻。

3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到外面金黃~~最好再復(fù)炸一次，多么排骨會更酥。

4.鍋內(nèi)加少量油，參與姜蒜，干辣椒，花椒，炸噴噴鼻。

5.參與大年夜大年夜勺豆瓣醬，炒出噴噴鼻味，參與排骨，遏制翻炒。

6.參與洋蔥翻炒。

7.參與料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，參與雞精，便可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，滋味更噴噴鼻。

蔥爆羊肉

1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。

2.大年夜大年夜火加熱炒鍋中的2湯勺油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大年夜大年夜火加熱炒鍋中的1湯勺油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出噴噴鼻味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、噴噴鼻油、白沙糖。

4.炒鍋中的一切資料煸炒2分鐘后平均盛入平底鐵鍋中，大年夜大年夜火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡便可。