花菜很多人不愛吃，學(xué)會這種做法，天天吃也不會膩，每次都吃撐！

禪藝惜霜 >《家常菜》

2021.07.10

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詩意美食：

本公號回復(fù)：“涼拌菜”, 即可學(xué)習(xí)：涼拌菜的7種新做法。

花菜是常見的一種蔬菜，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)糖分，和大量的維生素和微量元素，尤其是鈣和鐵的含量豐富，這些物質(zhì)能夠很全面的為人體提供營養(yǎng)和能量。

花菜有助于清除心火，能幫助凈化血液中的多種毒素，花菜中的維生素C含量豐富，不僅僅口感好，營養(yǎng)價值也是特別高。還能提高肝臟解毒功能，增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高免疫功能。

■ 香辣大盤花菜

食材：花菜、帶皮五花肉、紅辣椒、蒜瓣、孜然。

做法：

1. 花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁。

2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用。坐鍋燒油（多點(diǎn)）下五花肉片滑散開盛出。

3.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒。

4.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精。

■ 茄汁蝦球花菜

食材：花菜、番茄、大蝦、碎芝士、洋蔥。

做法：

1. 花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟。

2. 蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出。

3. 番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味。

4. 然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

■ 豆豉花菜

食材：花菜、鹽、油、油豆豉、料酒、生抽、雞粉、蔥、姜、蒜、干辣椒、白胡椒少許。

做法：

1. 菜洗凈，分成小塊。

2. 鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

3. 加料酒，生抽，繼續(xù)翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。

■ 臘肉炒花菜

食材：臘肉、花菜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、豆豉、蔥花。

做法：

1. 臘肉切成片，放鍋里煸出油來，放入洋蔥一起炒，放入花菜翻炒。

2. 最后放入青椒和紅椒，加一點(diǎn)豆鼓，調(diào)少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

■ 茄汁花菜

食材：花椰菜、蔥、鹽、水淀粉、番茄醬。

做法：

1. 把花菜摘小朵，用鹽水洗干凈，切些蔥花，再備些水淀粉。

2. 鍋里燒開水，滴點(diǎn)素油，加入花菜焯熟，另起鍋，入油炒香蔥。

3. 加入番茄醬小炒。加入水淀粉水，湯汁濃稠，加入花菜，加點(diǎn)鹽。

4. 炒勻之后，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。

■ 菜花燜肉

食材：干菜花、五花肉、料酒、醬油、辣子皮、姜、冰糖、白蔻、八角、草果、雞精。

做法：

1. 把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片，把五花肉切小塊。

2. 熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

3. 加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味，加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

4. 轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精，大火收湯汁嘗味出鍋。

■ 三色蠔油花菜

食材：菜花、青椒、胡蘿卜、蒜瓣、鹽、老抽、蠔油、花生油。

做法：

1. 菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水，胡蘿卜洗凈后切片。

2. 青椒清洗干凈后去籽后切塊。燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

3. 將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。

■ 孜然花菜

食材：花菜、胡蘿卜、蔥、孜然、鹽、雞精、生抽。

做法：

1. 先把花菜焯一下，再次等水開后撈出，撒一勺鹽拌勻，待用。

2. 蔥切成蔥花，胡蘿卜切成棱形，待用。

3. 鍋中倒入油，7成熱放入蔥花爆香，倒入胡蘿卜翻炒幾下，倒入菜花繼續(xù)翻炒。

4. 加入一勺半生抽，半勺鹽，兩勺孜然，半勺雞精，再翻炒兩下就可以出鍋了。

■ 麻辣香腸炒花菜

食材：菜花、香腸、尖辣椒、鹽、味精、蠔油。

做法：

1. 花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可。

2. 鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下。

3. 將蒸熟的香腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。

4. 淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可。

5. 加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中。加入一點(diǎn)鹽，也可不加，因?yàn)橄隳c和蠔油都有咸味。

6. 翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯。

◎ 編輯 | 曉晴

◎ 音樂 | Estrelas do Mar

◎ 藝人 | Kenio Fuke

◎ 好物 | 詩意美食

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