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清華大學環(huán)境學院國家環(huán)境模擬與污染控制重點實驗室最近做了項普查，他們在全國23個省采集了164個水樣，結果檢測出了與癌癥密切相關的物質！

自來水能不能洗菜煮飯？怎么喝水才安全？什么樣的水才是健康水？今天，課代表就和您來聊聊生命之源——水的安全、健康問題。

在過去三年中，實驗室的研究員陳超及其團隊分別測試了44個城市供水系統(tǒng)中的亞硝胺類消毒副產(chǎn)物及其前體物。在已檢測的全部水樣中，出廠水和龍頭水中的NDMA（亞硝胺）平均濃度分別為11ng/L和13ng/L，水源水中的NDMA生成潛能平均為66ng/L。

他表示，與美國環(huán)保局在2012年公開的一項大規(guī)模普查數(shù)據(jù)相比，亞硝胺在中國出廠水和龍頭水中的檢出率是美國的3.6倍。而西歐國家的飲用水亞硝胺濃度比美國還低。

在課題組檢測的長江三角洲地區(qū)的近10個供水系統(tǒng)中，出廠水和龍頭水中的NDMA平均濃度分別為27ng/L和28.5ng/L，水源水中的NDMA生成潛能為204ng/L。陳超表示，在已經(jīng)鑒別出的700多種消毒副產(chǎn)物中，亞硝胺是健康風險最大的消毒副產(chǎn)物類別之一，特別是NDMA。

醫(yī)學界在上世紀50年代就發(fā)現(xiàn)亞硝胺是一類強致癌物，當時主要研究食品、煙草和工業(yè)污染中的亞硝胺。飲用水中的亞硝胺類消毒副產(chǎn)物研究始于20世紀末。陳超說，他們此次監(jiān)測到這些區(qū)域的自來水受到來自工業(yè)廢水的嚴重的亞硝胺污染。“據(jù)報道，根據(jù)毒理學試驗結果，NDMA終生飲用的百萬分之一致癌風險濃度是0.7ng/L，據(jù)悉美國環(huán)保署正力圖制定的美國亞硝胺濃度標準，其限值可能在百萬分之一至萬分之一致癌風險濃度的范圍之內(nèi)?！标惓嘎丁?/span>

北京保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會負責人趙飛虹說，全國地下水污染防治規(guī)劃(2011-2020年)》指出，部分平原地區(qū)淺層地下水已屬嚴重污染。

自來水燒開可以減少污染和病菌，在污染較嚴重或河流下游地區(qū)，建議使用凈水設備。趙飛虹介紹，凈水裝置多是利用不同材質的濾芯，通過物理或化學手段，去除水中的部分雜質污染物，進而達到凈化水質、去除異味的目的。通常認為，污染物越少越好，但趙飛虹提醒，不應盲目追求降低鈣、鎂等金屬陽離子的濃度，它們不是污染物，形成的水垢也不影響健康。相反，含有一定量鈣、鎂離子的較硬的水，對增加骨密度很有好處，特別是處在發(fā)育期的青少年，以及常年從事高強度勞作的人更不適合喝太軟的水。

不過趙飛鴻提醒，0-6個月的嬰兒腎臟發(fā)育尚不完全，可考慮用凈水設備降低水質硬度。

因為擔心自來水被污染，有人買純凈水洗菜做飯，有人只喝礦泉水?，F(xiàn)在，市面上這么多類型的水，到底喝哪一種才好？

富氧水：富氧水屬于醫(yī)療用水，是針對特殊人群的，不能作為正常人群的飲用水。如果真是富氧水，這種水中的氧分子到體內(nèi)，會破壞細胞的正常分裂，加速衰老。

蒸餾水：腎結石患者建議選擇無礦物質的蒸餾水為好，對于健康體質的人群，則不建議過多的飲用蒸餾水。

直飲水：通過直飲水設備過濾，水中的有毒有害的重金屬、大部分有機污染會被去除，但雜質被去除的同時，水中90%左右的微量元素會被過濾掉。

在各種凈水器的前端都安裝有幾級前置過濾器，常見的有PP棉過濾器、活性炭過濾器等等。通過家庭凈水器過濾的水一般前幾周凈水效果很好，但水質越差的地方二次污染越嚴重，若三個月才換，真成了臟水器，建議1-3個月更換一次pp棉和活性炭。

純凈水：離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質，用它來燒水不會形成水垢，但長期飲用可能會造成微量元素缺乏，降低人體免疫力，增加心腦血管患病的風險。運動量大、出汗多的如運動員、煉鋼工人等人群不宜大量補充純凈水，因為無法從中攝取鈉等微量元素。

天然礦泉水：礦泉水中含有較多的礦物質，過量飲用會使這些礦物質鹽刺激腎臟和膀胱，增加腎臟和膀胱的負擔。所以患有慢性腎炎、高血壓、心臟病及伴有浮腫的病人不宜長期飲用礦泉水。

總結：從健康的角度來看，白開水是目前認為最符合人體需要的飲用水，煮沸后，水質和水硬度得到改善，保存適量礦物質，是最經(jīng)濟的健康飲品。它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用。

養(yǎng)生水怎么喝？趙飛虹總結了一部健康飲水“三字經(jīng)”，教您正確飲水。

人體缺水會出現(xiàn)一些癥狀，尿色加深就是一個信號。一般來說，尿液呈淡黃色或淺黃色時，應補充100毫升~200毫升的水；尿液呈深黃色時，亟需補水500毫升；如果尿液顏色過濃且尿量明顯減少，就必須及時到醫(yī)院就診。

我們每天2500毫升的攝水量中，必須保證有1600毫升白開水，其余水分可適當從其他食物中獲取。正確的方法是勤喝水，每次兩三口，不要等到渴了再喝。此外，每天還要重點把握三個喝水時段：早起一杯水（約200-300毫升）；睡前一小時一杯水；餐前一杯水。

很多飲料富含糖分，而因糖攝入超標，軟飲料導致疾病致死致殘的比例每年都在上升；過度飲酒易傷身，濃咖啡、濃茶刺激神經(jīng)興奮，讓人難以入眠。

水燒開后先讓氯蒸發(fā)。自來水都經(jīng)過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產(chǎn)生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。在水煮沸后，可將壺蓋打開、關小火繼續(xù)燒2-3分鐘，這樣可促使自來水中的“余氯”及一些有害物質蒸發(fā)掉。早晨水管里的水別直接燒來喝。早晨，要把水管里的水放一段后才能煮水喝。挑選水龍頭時，要注意鉛超標的問題。銅制水龍頭鉛超標的可能性更大一些，最好選用不銹鋼材質。