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快到冬天了,最近這溫度也是逐漸的變冷,在這里小編提醒大家要多穿衣服,防止感冒,冬天到了還有一件事讓我瞬間浮現(xiàn)在腦子里的就是臘肉。特別是農(nóng)村過年的時候很熱鬧,家家都要殺年豬,大家都忙得不亦樂乎,之后就是腌制臘肉,說到這腌制臘肉,可是有許多技巧的,腌制得不好的臘肉不僅味道不好吃,還放置的不久,那么接下來讓小編來給大家說一說腌制臘肉的3個“竅門”。
1、加入香料:小編之前看過很多人腌制臘肉都只是往里面加鹽,覺得臘肉有鹽就夠了,其他的調(diào)料就都不放,其實不然,在炒鹽的時候可以適量加入八角、茴香還有花椒,再加以小炒,這樣香味會蔓延到所有的鹽里,隨之而來的就是香味也進入的臘肉里。
所以說我們在腌制臘肉的時候不要只是單純的放一大堆鹽,這樣炒好之后再弄出來放涼了,鹽聞起來都會有一定的香味,還可以放一年都不是問題。
2、擦干五花肉:相信大家都知道臘肉最好吃的應(yīng)該就是五花肉了,瘦肉中帶有肥肉,好吃有嚼勁,相比純瘦肉和肥肉要好吃得多,所以五花肉要處理好,需要注意的是,五花肉不建議用清水清洗,直接用抹布將其表面的水分擦掉,一小會后便可加鹽腌制,切記,要是無話肉有水的情況下腌制效果會比較差,而且容易壞掉。
(這里只說五花肉,其實別的肉也是一樣的做法,要用抹布擦干再抹鹽)
3、風(fēng)干之前加鹽
要想做好臘肉,需要把控的東西有很多,這里有說的就是在風(fēng)干前把鹽抹上,在腌制的時候,通常我們要將盆地先撒一點鹽,然后放上要腌制的肉,在在其表面抹鹽,這樣腌制1個星期左右就可以風(fēng)干了。
所以,臘肉的腌制其實并不難,除了一味的往里面加鹽之外注意好這3個小竅門,加香料炒鹽,抹掉它表面的水分,風(fēng)干前腌制,這樣腌制出來的臘肉不僅肉美味,炒起來也特別香,最重要是還能放一年不變壞。
希望我給大家提供的方法能讓大家做出味道更棒的美食,同時各位讀者有好的美食知識,歡迎及時評論分享。(本文由末末小私廚原創(chuàng),文中使用圖片來源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除)
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