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法國葡萄酒:是生活又是文化

  kala

  具有文化底蘊(yùn)的法國葡萄酒像帶有詩意的河流,將法國葡萄酒文化傳播到世界各地。同時這種文化上的積淀,使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術(shù)、一門學(xué)科,更承載了精益求精,百年毫不懈怠的信用

  提到葡萄酒,很多人第一個會想到法國,這個以香水、時裝、巧克力、美食、美女而聞名的國度。雖然法國不是葡萄酒產(chǎn)量最大的國家(意大利),也不是葡萄種植面積最廣的國家(西班牙),但是它的葡萄酒卻是全世界最著名的。在法國,遍布著多如繁星的葡萄酒莊。

  法國作家梅里美的

散文中寫道:“壁壘、塔樓、棱堡、城垛、碉樓,還有成片的葡萄園,舒緩的河流和蔭翳的道路。真是奇異無比,浪漫到家了……”這就是法國酒莊的真實(shí)寫照。

  和法國人的浪漫一樣,酒莊承載的不僅是浪漫,還蘊(yùn)涵了法國的歷史和文化,擔(dān)當(dāng)著法國重要的經(jīng)濟(jì)重任。

  1.8公頃葡萄園蘊(yùn)育世界級品牌

  近幾年,全球葡萄酒消費(fèi)在逐年減少,法國葡萄酒的市場份額也由于非傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國的大量涌入而有所減少,但葡萄酒依然像法國一張耀眼的名片,源源不斷地創(chuàng)造財(cái)富。

  據(jù)法國葡萄酒與烈性酒出口聯(lián)合會統(tǒng)計(jì),2006年法國葡萄酒及香檳等其他酒類的出口突破80億歐元。僅2006年頭10個月,法國的酒類出口達(dá)69.88億歐元,同比猛增了14.3%。按出口額計(jì)算,波爾多葡萄酒出口居首,同比增長27%,香檳酒和干邑同比分別增長16.6%和12.2%,伏特加酒猛增了132%。其中,英國是法國酒的最大消費(fèi)國,而中國也進(jìn)入了前10名。

  法國三分之二的國土都能種植葡萄,在著名的十三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi),擁有近8萬家左右的葡萄酒莊園,80余萬公頃的葡萄園種植面積,出產(chǎn)46億公升的葡萄酒產(chǎn)量。這些酒莊都擁有長達(dá)幾個世紀(jì)甚至超過千年的歷史。無論從品質(zhì)和名氣都堪稱經(jīng)典,同時從文化、歷史、質(zhì)量上,得到全世界葡萄酒愛好者的公認(rèn)。在英國、美國等著名的拍賣會上,那些售價不菲,被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的頂級名莊。

  這些酒莊都是一個個金字招牌,讓人們強(qiáng)烈地感受到,法國是全世界最會創(chuàng)造品牌、最懂經(jīng)營的國家。羅曼尼·康蒂酒園坐落在勃艮第,面積僅有1.8公頃,卻使得全世界的億萬富翁尾隨其后,不惜重金來俘虜她的“芳心”。

  英國《Decanter》雜志發(fā)表過一篇《價與天齊》的文章稱,一瓶1999年份羅曼尼·康蒂在剛上市時的售價為750英鎊,現(xiàn)在的成交價格大約是2100英鎊。一位藏有600瓶羅曼尼·康蒂的收藏家說:“如果一上市就把它買下來的話,羅曼尼·康蒂會是鐵贏的莊家。好的年份酒,像1990年或1999年,利潤更豐,像鍍了金一樣?!?/p>

  “精雕細(xì)作”的小農(nóng)作業(yè)模式

  葡萄酒對于很多國家來說是一種農(nóng)產(chǎn)品(12.390,0.03,0.24%),一種帶酒精的飲料,但對法國人來說是文化,是生活。這種葡萄酒文化和生活的靈魂又凝聚在那遍布全法國的葡萄莊園里。酒莊最早就起源于法國,從種植、釀造和銷售,這一系列工作都在酒莊中完成。所以不論從葡萄品種的選擇,種植方法和釀造方法都體現(xiàn)出酒莊獨(dú)一無二的特性。

  由于每個莊園的規(guī)模都不大。精工細(xì)作是這些酒莊一直堅(jiān)持的工作態(tài)度。

  以波爾多地區(qū)為例,該地區(qū)共有11萬公頃葡萄園,卻有1.2萬家酒廠。一家平均下來只有9分地,是典型的小農(nóng)作業(yè)模式,而且大約有400多家經(jīng)銷商,來做整個波爾多酒走向世界的銷售工作。

  “精工細(xì)作”的方式,造就了法國葡萄酒自己的特點(diǎn),自己的風(fēng)格;酒莊本身的歷史與文化的沉淀,體現(xiàn)了酒莊勝名的品牌與高雅的品質(zhì)。

  例如,法國被譽(yù)為“酒中之王”的拉菲堡就坐落在波爾多上梅多克(Haut-Medoc)的波雅克村北部的一個山丘上,共有90公頃,面積是頂級莊園中最大的一個,每年產(chǎn)出大約180000—240000瓶。

  在1855年波爾多列級酒莊評選排名中,拉菲酒莊列于首位。它的歷史可以追溯到1234年,那時候酒莊是一個叫拉菲的貴族的家族產(chǎn)業(yè),在14世紀(jì)時,已極有名氣。歷史上很多權(quán)貴、名流都對它情有獨(dú)鐘。今天,它仍是很多葡萄酒收藏家和投資者炙手可熱的“寶貝”,一瓶1.5L的82年(很多人認(rèn)為是最好的年份)的拉菲酒,市價已經(jīng)在5萬元左右。據(jù)說,在《夜宴》首映的慶典酒會上,82年的拉菲就是宴席上的珍饈佐伴。

  當(dāng)然,拉菲葡萄酒的品質(zhì)也是毋庸質(zhì)疑的,酒莊在葡萄的種植和釀造方面極其嚴(yán)格。每公頃只種植8500株葡萄,采收后的葡萄還要進(jìn)行篩選,每公頃收成4000-4500升葡萄汁。也就是大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒。當(dāng)葡萄酒釀成以后,還需要進(jìn)行分級工作,只有最好的葡萄酒才能被貼上拉菲堡的酒標(biāo),如果酒的品質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),這一年就不出產(chǎn)正牌的酒,只出售副牌(次等酒,價格和品質(zhì)與正牌有一定差距,酒標(biāo)上會標(biāo)注出)。

  酒標(biāo)背后的文化

  凡是去過法國葡萄酒莊園的人,都會對那些獨(dú)特新奇的酒標(biāo)產(chǎn)生濃厚的興趣。法國的莊園主們視酒標(biāo)為他們酒莊甚至家族的榮耀。每設(shè)計(jì)一款酒標(biāo),他們都要傾其全力。從構(gòu)思到制圖,所傾注的心血,一點(diǎn)也不亞于種植葡萄和釀酒。

  早在1924年,木桐——羅斯柴爾德莊園的菲力浦男爵為了慶祝第一支在莊園裝瓶的酒,邀請當(dāng)時古巴著名的海報設(shè)計(jì)師簡·項(xiàng)為其設(shè)計(jì)酒標(biāo)。這是世界上第一張由藝術(shù)家設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。1945年二戰(zhàn)勝利,菲力浦男爵決定用法國年輕藝術(shù)家菲力浦·朱里安設(shè)計(jì)的代表和勝利的V字型圖案,作為木桐——羅斯柴爾德莊園1945年的酒標(biāo)。

  從這一年開始,木桐——羅斯柴爾德莊園每年都要請一個世界著名的畫家或設(shè)計(jì)師為他們家族設(shè)計(jì)酒標(biāo)。其中赫赫有名的畢加索、讓·雨果、達(dá)利以及安東尼·泰德耶斯,都在木桐——羅斯柴爾德莊園的酒標(biāo)上留下了他們的作品。1996年木桐——羅斯柴爾德莊園的酒標(biāo)是中國畫家古干的“心連心”。

  法國有句諺語說得好:“打開一瓶葡萄酒,就像打開一本書?!笨梢宰屓巳テ纷x其中的意味。法國的葡萄酒固然是佐餐飲料,但早已不單純是一種飲品。法國的酒莊文化,使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史,將宗教、藝術(shù)和大自然融合在一體,展現(xiàn)著法蘭西優(yōu)雅的文化。

  具有文化底蘊(yùn)的法國葡萄酒像帶有詩意的河流,將葡萄酒文化傳播到世界各地。同時這種文化上的積淀,使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術(shù),一門學(xué)科,更承載了精益求精,百年毫不懈怠的信用。

  品 酒

  黑鉆伏特加

  再經(jīng)過重新包裝后,著名伏特加品牌Smirnoff思美洛推出其經(jīng)典酒款——Smirnoff Black思美洛黑鉆伏特加。1855年,為紀(jì)念俄羅斯沙皇亞歷山大二世登基,特以“No.55”命名的配方調(diào)制出Smirnoff Black思美洛黑鉆伏特加作為其登基禮物。

  重新包裝后的Smirnoff Black思美洛黑鉆伏特加,從清透純凈的酒液到簡單流線的瓶身,都讓人感受伏特加的本源文化及高貴的皇室精神。

  Smirnoff Black思美洛黑鉆伏特加與其它伏特加最大的不同在于,除了經(jīng)過一般的連續(xù)蒸餾三次外,最后還運(yùn)用了俄式傳統(tǒng)手工打造的青銅蒸餾器及手工蒸餾工藝,有效保留了伏特加本身的口味特色,造就出細(xì)膩圓潤、持久順滑的口感。

  蘇格蘭威士忌

  北蘇格蘭高地(Highlands)肥沃的紅土特別適合威士忌原料大麥的種植,這里是單一麥芽與調(diào)配威士忌的天堂產(chǎn)區(qū)。調(diào)配蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky)是以一種或多種谷物威士忌作為基底,并且混合一種或多種麥芽威士忌之后調(diào)配而成,迷人的煙熏味正是調(diào)配威士忌的魅力所在。

  黑牌威士忌是世界上最暢銷的蘇格蘭威士忌,由40多種不同地區(qū)的蘇格蘭威士忌調(diào)配而成,每種威士忌都至少在橡木桶中陳釀超過12年。黑牌威士忌口味深邃復(fù)雜,口感如絲絨般醇厚順滑,并且混合了清新的水果味和豐富的果子味。最適合凈飲、與水或蘇打水混合飲用。

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