如今說(shuō)到抗癌蔬菜，很多人大腦第一印象就會(huì)閃現(xiàn)出“西蘭花”，不可否認(rèn)西蘭花有一定的抗癌作用，但是大家也沒(méi)必要神化西蘭花，健康是一個(gè)宏觀思維，它需要飲食+心態(tài)+運(yùn)動(dòng)+戒除不良生活習(xí)慣綜合而來(lái)，而西蘭花無(wú)疑屬于飲食這個(gè)范疇，它含有一種硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素已經(jīng)被科學(xué)證明有抗癌作用，西蘭花到底有哪些好處呢？生活中又該如何正確的選購(gòu)以及食用西蘭花呢？
西蘭花
春季有效幫助肝臟解毒：西蘭花中含有豐富的維生素C，而維生素C本來(lái)就具有消炎的作用，又是人體抗體合成營(yíng)養(yǎng)素之一，因此可以有效增強(qiáng)肝臟的解毒能力
預(yù)防眼睛疾病：西蘭花中含有葉黃素，能有效預(yù)防老年性白內(nèi)障和黃斑變性，生活中要多吃
強(qiáng)健骨骼系統(tǒng)：西蘭花中含有鈣以及維生素K，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松及骨骼健康都有重大作用
西蘭花
4.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：西蘭花中含有類黃酮，不僅防止感染還是最好的血管清潔工，能夠阻止膽固醇氧化，抑制血小板凝結(jié)成塊，大大降低心血管疾病，血液循環(huán)系統(tǒng)疾病概率
5.抗氧化：西蘭花中富含維生素C，胡蘿卜素，葉黃素，還有微量元素硒，這些都是抗氧化清除自由基的利器，抗氧化延緩衰老
抗衰老
生活中烹飪西蘭花有規(guī)避哪些誤區(qū)？千萬(wàn)不要讓效果大打折扣！
清洗的過(guò)程隨意：西蘭花有時(shí)候雖然看起來(lái)干凈，很多人都是沖洗一兩次就完事了，但是西蘭花由于特殊的結(jié)構(gòu)，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥或者蟲子，如今的農(nóng)藥都是脂溶性農(nóng)藥，是不溶于水的，水是無(wú)法沖洗干凈的，可以選用一些清潔劑，然后用毛刷輕刷表面，在掰成小塊，在用水清洗，也可以在鹽水中浸泡15分鐘左右在進(jìn)行清洗
清洗要用心
2.切記不要爆炒：西蘭花烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也不可耐高溫，否則大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失，所以選擇烹調(diào)方式非常重要，蒸無(wú)疑是最好的方式，蒸西蘭花時(shí)，可以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間盡量不要超過(guò)5分鐘，而當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用的最強(qiáng)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候食用可以發(fā)揮最大作用。（或者清炒西蘭花）
蒸是最好的方式
生活中如何正確選購(gòu)西蘭花呢？
好的西蘭花標(biāo)準(zhǔn)：菜株的顏色濃綠鮮亮，花球表面無(wú)凹凸，花蕾緊密結(jié)實(shí)，手感比較沉重的都是優(yōu)質(zhì)西蘭花，如果花球過(guò)硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則意味著較老，若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠，濕潤(rùn)的比較新鮮，觀察花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示存放已久，不新鮮
西蘭花
一看：菜上沒(méi)有黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好
二摸：凹凸較少的越好，沒(méi)有凹凸最好
三掂：用手掂量?jī)蓚€(gè)大小相同花球的重量，輕的更好
四捏：用指頭捏一捏花莖，如果硬則表示比較老
西蘭花
烹飪西蘭花除了上面所提到的其他的搭配供大家參考，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高：西蘭花炒番茄（提升抗氧化抗癌功效），涼拌西蘭花，西蘭花炒蝦仁（最好的補(bǔ)鈣搭配，保護(hù)骨骼預(yù)防骨質(zhì)疏松），西蘭花小米糊（潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫力，養(yǎng)胃助消化），白灼西蘭花（配合有機(jī)醬油蘸料，減肥神器）
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