不少城市街頭出現(xiàn)“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”春茶的攤點(diǎn)，然而，現(xiàn)炒茶買回后不能立即喝。現(xiàn)炒茶不僅火氣大，而且未經(jīng)過氧化，多酚類含量較高，醛類、醇類含量也多，對(duì)胃、腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，飲用后會(huì)引發(fā)胃痛、胃脹。另外，現(xiàn)炒茶中還含有活性比較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等成分，大量飲用后會(huì)有頭暈、四肢無力等“茶醉”現(xiàn)象。所以，現(xiàn)炒茶買回后至少要存放１０天以后，待多酚類成分充分氧化后再泡著喝，否則對(duì)身體健康無益。
頭泡茶 茶葉在生長和采摘過程中，表面會(huì)有些滯留的農(nóng)藥或微細(xì)雜物，在炒制前沒有經(jīng)過沖洗，因此，頭泡茶可以起到洗茶的作用，用低于８０℃的開水半杯沖泡，過１分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。
以下八種茶是不能喝的：
久泡茶 茶葉泡得過久，其中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來。尤其是隔夜茶，或變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細(xì)菌。茶葉內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，大部分均不溶解于熱水，殘留在茶葉中。沖泡后，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛，放置時(shí)間過久，便會(huì)有一種霉菌生成。同時(shí)在茶中殘留大量的丹寧酸，經(jīng)氧化后，會(huì)變成具有刺激的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃會(huì)造成刺激，引發(fā)炎癥。
燙茶 茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能過熱時(shí)飲用。過熱的東西，對(duì)人的腸胃是極為不利的。
冷茶 茶宜溫?zé)岫?，冷茶有滯寒、聚痰之弊?
霉變茶 含有大量毒素。
濃茶 濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對(duì)腸胃也不好，有的人還會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。
串味茶 有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。
焦微茶 炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好。
隔夜茶 特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細(xì)菌。
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