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做出大小均勻疙瘩湯的私家秘訣

所需原料:2大碗的量

面粉100克、雞蛋1個、中型的西紅柿1個、小蔥2根、香菜1根、胡椒粉少許、鹽適量

具體做法:

1、將西紅柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒鍋放少許油燒熱,放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);

2、將西紅柿炒軟,炒出汁;

3、然后放入2碗清水燒開;

4、等待燒開的時候,將100克面粉放入一個大碗中,然后放入大約40~50克清水?dāng)噭颍缓蠓湃氲扒鍞噭虺蓭缀醪涣鲃拥拿婧?,蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;

5、鍋里的湯燒開后,將面糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的,喜歡各大小一些的就買孔小一點的;

6、疙瘩都滴落到湯里后,放入鹽和胡椒粉調(diào)味,燒開;

7、然后將蛋黃放入幾滴清水?dāng)噭?,邊攪拌著邊轉(zhuǎn)著圈淋到滾開的鍋里,蛋液就成了細(xì)小的顆粒;

8、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關(guān)火,放入一點香油攪勻就可以了。

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