羊肉串給很多人樣的印象是隨意的,休閑的,討孩子歡心的小吃,一般不做宴席上的一道菜. 這樣一道擁躉眾多又制作方便的美味不上待客的臺(tái)面就太可惜了.
近來一直在打這羊肉串的主意,直到我看到自家小園子種的這個(gè):
就是這迷迭香(rosemary)!于是有了這道酒店幾乎不可能提供的羊肉串!
迷迭香枝干挺直修長(zhǎng),均勻,而且最關(guān)鍵是硬朗,和羊肉串聯(lián)系在一起,豈不可以造就酒店都難以模仿的獨(dú)特羊肉美味!用迷迭香枝干串起羊肉燒烤,新鮮迷迭香的氣息和著羊燒灼后的香味,是神仙也難擋的誘惑, 在視覺嗅覺和味覺上有絕對(duì)的沖擊力, 色香味型俱全不再空洞,你能說它不登大雅?
您的座上貴客中很可能有見多識(shí)廣的食客,端上這一道,余香繞梁,三日不絕,相信會(huì)引起幾圈圈漣漪地!
選料上,羊肉一定要新鮮，因?yàn)闊狙蛉馔饨箖?nèi)嫩，5-7成熟為最佳，羊肉如果不夠新鮮就只能烤成全熟了。至于配料和腌料,人人都能有好主意,這里演示的是Maggie一家所好!
主料配料：
新鮮羊腿肉500克
新鮮百里香6枝，每枝25公分左右
三色彩椒各半只
洋蔥一只
腌料：
鹽
紅辣椒粉
現(xiàn)磨黑胡椒粉
橄欖油
白蘭地15毫升（可用白酒替代）
孜然粉（裝盤時(shí)）
做法:
1.羊肉切2公分左右小塊,用腌料腌1-2小時(shí).
2.迷迭香枝剪成25公分長(zhǎng),根部剪成斜角以便串肉.擼下大部分葉子(可以曬干留做他用),保留梢頭部分:
3.彩椒切2-3公分方片,用黑胡椒粗粒、鹽以及橄欖油拌一下：
4.一般來說迷迭香枝干能夠輕易直接穿透羊肉,不過你也可以用錐子幫忙:
5.用鋁箔包住兩頭,燒烤到你喜歡的程度:
裝盤后撒孜然上桌
