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十種豆腐做法





1、雞湯豆腐燴青椒

      材料:

      油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥

     制作方法:

 起鍋放油,油熱后放入蔥花爆香,然后放入油豆腐略炒一下,添入沒過豆腐的雞湯,調(diào)入適量的鹽,轉(zhuǎn)小火燉上10分鐘。10分鐘后,放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了,這道菜就做好了!

1)、如果沒有油豆腐,可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃,就是自己做的油豆腐。

2)、如果沒有雞湯,那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯,但是味道肯定要差一些!

2、川香什錦燉

     材料:午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油。

    制作方法:

1)、把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉

2)、起鍋倒油,油熱后放入花椒和蔥醬蒜爆香,然后放入陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物的多少自己掌握,放到不用額外放鹽的量是最合適的。炒出紅油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然后添水,水的量只要末過食材就好,等到水煮沸了放入雞精,少量的糖,醬油和花椒粉調(diào)一下味道,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。15分鐘后,放入白菜和油菜,轉(zhuǎn)大火將蔬菜煮熟關(guān)火。

3)、將煮好的菜放到一個(gè)容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

3、茶樹菇燉紅燒肉

     材料:豬五花肉,茶樹菇(干),油豆腐,蔥姜蒜,鹽,糖,雞精,醬油,花椒,大料,桂皮。

     制作方法:

1、豬五花肉切塊,焯水;將干茶樹菇用清水沖一下,然后用涼水泡一下,泡茶樹菇的水我們留著。

2、起鍋倒油,油還沒有燒熱的時(shí)候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入醬油放入準(zhǔn)備的五香料和蔥姜蒜炒出香味后倒入我們之前泡茶樹菇的水,(如果水不夠就在添些水),水開后加鹽,小火燉煮一個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)后,放入泡好的茶樹菇和油豆腐煮半個(gè)小時(shí)就做好了。

為什么要用泡蘑菇的水燉肉呢?因?yàn)槟⒐嚼锩婧泻芏嗑S生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多維生素,我們可不能浪費(fèi)??!

4、蒜汁臭豆腐

     材料:臭豆腐,大蒜,香菜,醬油,鹽,糖,辣椒油

     制作方法:

1)、把臭豆腐放油鍋中炸到金黃。

2)、把大蒜切,然后用涼開水泡出蒜香,接著調(diào)入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋。

3)、把調(diào)好的汁澆到臭豆腐上就可以開吃了!

5、麻婆豆腐

     配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴縣豆瓣醬,醬油,糖,雞粉,花椒,辣椒,花椒粉。

     制作方法:

第一步:把豆腐切成小塊,放如一個(gè)裝有鹽水的盆里泡一會(huì),這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。

第二步:起鍋倒油,五成熱的時(shí)候把花椒和辣椒放到鍋里爆香,出香味后,將蒜末姜末放入炒香,再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要沒過豆腐就可以了,大火收汁,臨出鍋的時(shí)候放入花椒粉和雞粉就完成了!

6、白菜燉凍豆腐

     配料:白菜,凍豆腐,豬肉,蔥,醬油,鹽。

     制作方法:

第一步,把白菜洗凈切成小塊;凍豆腐切成小塊;豬肉切薄片(不需太多);蔥切成蔥花。

第二步:起鍋倒油,油到五成熱的時(shí)候放入蔥花爆香,爆香后放入肉片一變色就倒入醬油翻炒,然后再放入白菜,等到白菜炒軟后添水,水不用放特別多,只要末過白菜就可以了。水開后放入鹽和凍豆腐,等到凍豆腐已經(jīng)熟透這道菜就好了。

  7、尖椒干豆腐

       材料:干豆腐,尖椒,豬肉,蒜,鹽,雞粉,濕淀粉,醬油

       制作方法:

1)、把干豆腐切條或者切菱形塊;尖椒切塊;豬肉切絲。

2)、起鍋放油蒜爆香,然后將豬肉絲放入翻炒,等到肉絲炒白放入醬油炒香后放入干豆腐,炒的時(shí)候輕微的添一些水,否則會(huì)把干豆腐炒得太干。大約炒兩分鐘放入尖椒,翻炒出香味放入鹽雞粉,最后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。

8、孜然三丁

       材料:羊肉一塊,豆腐,青椒,孜然,鹽,糖,醬油,姜,淀粉。

       制作方法:       

1)、將羊肉切成小丁,然后用少量鹽和糖,還有醬油姜絲味一下,臨下鍋炒的時(shí)候放入少量淀粉抓一下;豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下,這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時(shí)候不碎;青椒切丁。

2)、起鍋,放油姜絲爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后,放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘,調(diào)入少量的鹽就可以出鍋了!

9、黑白菜

       材料:白菜,木耳,干豆腐,蔥,豬肉,醬油,鹽,雞精,糖

       做法:

把白菜洗凈切成塊;木耳泡發(fā)好;干豆腐切成菱形塊,豬肉切片,起鍋倒油,油熱后放入蔥花爆香然后再放入豬肉翻炒,炒到肉片變白調(diào)入醬油,接著將木耳和白菜翻炒,炒到白菜有點(diǎn)變軟的時(shí)候放入干豆腐,鹽,少量的糖,雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

10、涼拌三絲

       材料:白菜,干豆腐,粉絲,香菜,大蒜,辣椒油,鹽,糖,味精,陳醋

       做法:

 白菜和干豆腐切絲;粉絲焯軟;大蒜切成末;香菜切段。將白菜干豆腐和粉絲香菜放到一個(gè)容器里,然后放入大蒜末再調(diào)入鹽糖味精陳醋和辣椒油拌勻就做好了。
 
 
     
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