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健康指南:果蔬生吃熟吃功效有別
  國外研究表明,每天吃一個(gè)蘋果,可以預(yù)防癌癥。

  有些水果,除了直接吃,還可以蒸著吃;有些蔬菜,除了可以炒著煮著吃,也可以生吃。進(jìn)入秋季,天氣漸涼,中醫(yī)還會(huì)推薦一些脾胃虛寒的人將水果加熱或煮熟吃。但生吃和熟吃比較,究竟怎么吃才能把營養(yǎng)開發(fā)得最多呢?這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中,還有哪些小竅門或者小功效呢?

  西紅柿

  生吃美白潤膚口感像水果

  熟吃保護(hù)心血管和前列腺

  營養(yǎng)分析:西紅柿中所含的維生素和礦物質(zhì)豐富而均衡,其中維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀含量相對較高,最有特色的營養(yǎng)成分是番茄紅素。

  生吃:好處一,可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素,特別是維生素C,葉酸、尼克酸等,這些維生素在體內(nèi)都具有很重要的生理功能,還可美白和滋潤皮膚;同時(shí)生吃口感好,水分足,比較解渴。

  熟吃:能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的,所以需要用油烹飪,讓番茄紅素溶解在油里被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在于能增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等,尤其對于中年男性來說,番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯(cuò)。

  蘋果

  生吃通便降脂能防感冒

  熟吃保養(yǎng)胃腸還能止瀉

  營養(yǎng)分析:蘋果富含維生素C、有機(jī)酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項(xiàng)科研成果表明,每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。

  生吃:生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機(jī)酸、果膠及黃酮類化合物,這些營養(yǎng)素使得蘋果具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

  熟吃:除部分維生素丟失外,蘋果中大部分營養(yǎng)成分均可保留。煮過的果膠會(huì)起到吸附的作用,從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

  胡蘿卜

  生吃潤腸但不易吸收營養(yǎng)

  熟吃用油炒發(fā)揮最大功效

  營養(yǎng)分析:胡蘿卜最大的亮點(diǎn)是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護(hù)視力和呼吸系統(tǒng)。此外,胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。

  生吃:生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。

  熟吃:能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。

  梨

  生吃清熱降火還能醒酒

  熟吃配冰糖蜂蜜潤肺止咳

  營養(yǎng)分析:梨中的可溶性膳食纖維也很高,同時(shí)還含有黃酮類化合物。

  生吃:可以最多地?cái)z入梨中的葉酸和維生素C,中醫(yī)認(rèn)為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

  熟吃:熟吃梨雖可破壞一些維生素,但可溶性纖維素和礦物質(zhì)仍可保留,所以熟吃梨可以生津、止咳化痰,如可把梨切塊后,和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃,能夠清肺止咳。

  鮮棗

  生吃補(bǔ)維C還能除斑

  熟吃補(bǔ)血還能健脾胃

  營養(yǎng)分析:每100克鮮棗中的維生素C的含量高達(dá)243毫克,而同等量的西紅柿里維C含量是19毫克。

  生吃:生吃鮮棗,可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P,從而具有改善毛細(xì)血管壁功能的作用,幫助消除皮膚上的出血點(diǎn)或瘀斑。

  熟吃:熟吃鮮棗會(huì)丟失維生素C等不耐熱的維生素,但是鐵、鉀等礦物質(zhì)保留了,所以熟吃鮮棗依然可以起到補(bǔ)血等作用。蒸熟的棗則更容易消化,對于脾胃功能比較弱的人,可以把鮮棗蒸熟吃,或者加到粥里或湯里,會(huì)有不錯(cuò)的健脾胃、助消化的作用。
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