說(shuō)到海鮮，我猜大多數(shù)人都抵擋不住它的誘惑，新鮮、肥美、嫩滑、營(yíng)養(yǎng)、美味......
海鮮當(dāng)中，估計(jì)要屬蝦是最容易處理的，廚房小白也能輕松上手。
白灼蝦、紅燒蝦、油燜蝦，每一種都很美味，也是各有各的特色。但吃多了，總想換換口味，尤其是家里有小朋友的，會(huì)特別愛(ài)吃外酥里嫩、咸香可口的椒鹽蝦。
其實(shí)椒鹽蝦并沒(méi)有想象中的那么難，唯一比較麻煩的是油炸的過(guò)程。
炸得過(guò)老，鮮美的蝦肉就會(huì)變得又硬又柴；炸得不夠，蝦就無(wú)法達(dá)到外脆里嫩的口感。所以，油溫很重要，復(fù)炸也很重要。
掌握好這兩點(diǎn)，下次朋友來(lái)家里做客，就能向朋友們展示自己的廚藝?yán)病?/p>
椒鹽大蝦
【 食材 】
南美白對(duì)蝦
黃洋蔥
紅椒
青椒
大蒜
鹽
料酒
淀粉
【 做法 】
? 南美白對(duì)蝦解凍，剪去蝦須和蝦線，用剪刀給蝦開(kāi)背，并挑去蝦線。
? 用鹽和料酒把蝦抓勻，腌制10分鐘左右。
? 把洋蔥、紅椒、青椒和大蒜切末。
? 把腌好的蝦瀝干，給每一只蝦均勻地裹上薄薄一層淀粉。
? 鍋內(nèi)倒油，油量要可以淹沒(méi)蝦，把筷子放入油鍋里，如果周圍有大量泡泡，那就說(shuō)明油溫夠了，可以把蝦一個(gè)個(gè)放入鍋里油炸，炸至蝦背開(kāi)花，蝦殼變成橙色撈出。
? 待鍋內(nèi)油溫再次升高，把蝦放入油鍋里內(nèi)復(fù)炸，時(shí)間要短，動(dòng)作要快，炸至蝦殼酥脆即可撈起。
? 把多余的油倒出，鍋內(nèi)留有余油，爆香洋蔥末和蒜末，再把紅椒末和青椒末倒入鍋內(nèi)煸炒，最后把炸好的蝦倒入鍋內(nèi)，再均勻地撒上椒鹽，翻炒均勻就能出鍋了。
燈光下，一只只酥脆可口的大蝦顯得格外性感，可以連蝦殼一起吃掉，而且還要吮手指，不放過(guò)每一絲的鮮美。
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