一、在家制作土豆泥的技巧總結(jié)
土豆要選擇黃心的品種，這種軟糯口感好，很適合用來做土豆泥，如果加鮮牛奶最好，要先熬開，根據(jù)土豆泥的黏稠情況，邊壓泥邊加牛奶。
二、土豆泥怎么做的
做法一、土豆泥家常做法介紹
1、準備材料：土豆3個，黃油10克，鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末適量。
2、土豆洗凈，放入電飯鍋里煮40分鐘
3、把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。
4、馬鈴薯泥，中國大陸叫土豆泥，中國香港稱為薯蓉。是將煮好的馬鈴薯搗爛，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。流行于美國和歐洲。
5、土豆作為一種生活中最為常見的食材，也是做法最多的食材，從土豆傳入各種關于土豆的美食層出不窮。土豆最簡易做法，不是烤著吃，而是蒸著吃。把土豆蒸到一定程度，用勺子壓成泥，然后炒一下，放點鹽，加點蔥，土豆泥是最簡易的現(xiàn)代美食。
做法二、有哪些土豆泥的吃法
1、蔥香土豆泥餅材料：土豆泥、蔥、鹽、油。將土豆泥、切成碎末的蔥、鹽拌勻，弄成一個個小餅，不要太厚。鍋中注油，油要多不會粘鍋，之后將小餅放入鍋中，一次4到5 個，煎至金黃色，就可出鍋了，當然喜歡脆的可以多炸一下，要注意隨時翻面。
2、老奶洋芋材料：土豆泥、水腌菜(也可用腌菜)、鹽、油、蒜、干辣椒。鍋中注油，將蒜和干辣椒炒香后加入水腌菜，翻炒10多秒，火不要太大。加入土豆泥，同時放鹽，可以放一點醬油，翻炒2分鐘，讓土豆泥和配料入味，就可以出鍋了。
3、醬肉土豆泥材料：醬肉、土豆泥、油。自制醬肉，鍋中注油，放蒜末、花椒、豆瓣醬炒香，之后加入肉沫、醬油少許翻炒，放一邊留用。鍋中放一點油，小火炒一下土豆泥，加一點鹽不要太多，有點黃后裝盤。將醬肉汁淋到土豆泥上 ，一道美味的醬肉土豆泥就做好了。
三、做土豆泥的小訣竅。
1、選用白皮的大個的土豆更好吃，因為含有更多的淀粉，口感會更加軟綿。要是拿來炒的話，可以選擇比較脆的。
2、如果不想去調(diào)芡汁，可以直接把濃湯寶化開之后加入黑胡椒粉就可以直接淋在土豆泥上。
3、煮土豆的時候給它們劃十字花刀更容易煮熟。
四、土豆泥的做法小技巧
1、想稀釋土豆泥千萬不要用清水，除了蒸煮所帶來的水汽外，如果要添加，就用牛奶。加入牛奶馬上就有濃濃的香味了!
2、淡奶油、黃油、鹽巴、胡椒可以根據(jù)自己的口味調(diào)適，如果你喜歡的話，還可以撒一些黑芝麻哦
這道簡單又好吃的土豆泥就做好了，可能有些朋友會感覺加入牛奶后砂膩了，可以少加一些，根據(jù)自己口味來定量。
五、土豆泥味蕾小貼士：
土豆泥的做法中添加黃油，是為了讓土豆泥的味道更香醇，這基本屬于標配，大家也可以選擇不用黃油，換成別的材料代替，但是經(jīng)過很多人試驗，不加黃油的土豆泥，口味都要稍遜一籌。
六、必勝客土豆泥的制作技巧。
把土豆蒸熟的技巧。土豆最好就是洗干凈去皮并切片。不要一整個就拿去蒸了，這樣就要蒸很久才能蒸熟。切片的容易蒸熟，只需要十幾分鐘就行了。
把蒸熟的土豆壓成土豆泥的技巧。要把蒸熟的土豆壓制成土豆泥，可以用勺子慢慢壓制，也可以用專門壓土豆泥的壓子，也可加入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥，可以不用太細，有些小土豆塊，吃起來會更有口感。
值得注意的是放食物進入烤箱的順序了。就是要把土豆泥，馬蘇里拉芝士，培根，青椒圈，馬蘇里拉芝士，按此順序依次放入烤箱烘烤。
加入青椒，是因為土豆泥和培根有些膩口，穿插點青椒的清辣，可以中和一下，顏色也豐富些。所以可以根據(jù)自己的口味不加或者加些其他，比如紅甜椒，洋蔥等等。喜歡吃培根焦點的噴油，可以先不放最后一層馬蘇里拉芝士，先烤到培根出油，取出撒上馬蘇里拉芝士再烤幾分鐘。
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