廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院圖文/藥學(xué)部 黎映瓊主管中藥師
前兩天有一位朋友問：干姜是否就是干的生姜？針對這個(gè)問題，我們今天一起來聊聊。其實(shí)，生姜、干姜、炮姜都是異物同源的植物。
一、生姜
為姜科植物姜的新鮮根莖。生姜味辛，性溫。歸肺、胃、脾經(jīng)。具有散寒解表，降逆止嘔，化痰止咳的功用。主治風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，嘔吐，痰飲久咳，脹滿，泄瀉。
生姜辛溫發(fā)散，可用于外感風(fēng)寒，證見惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞等。平時(shí)感冒輕證，可單用生姜加紅糖煎湯食療解表；也可入藥，配合麻黃、桂枝、防風(fēng)等共奏發(fā)汗解表效果。
生姜溫肺化痰止咳，用于風(fēng)寒客肺的咳嗽。輕癥單用煎服或含咽，但臨床常配杏仁、紫蘇、陳皮等藥同用。生姜亦用治久咳，多與補(bǔ)虛潤燥之飴糖或蜂蜜配用。
生姜有降逆止嘔作用，用于嘔吐、泄瀉，適用于各種證型之嘔吐，故有“嘔家圣藥”之名。因其性溫，尤善治胃寒嘔吐，常與半夏同用以增強(qiáng)和中止嘔之力，方如《金匱要略》小半夏湯；若治胃熱嘔吐，則與黃連、竹茹等同用以清熱和中止嘔，方如《六因條辨》黃連溫膽湯。
生姜還能用于解藥物及魚蟹中毒。生姜能解諸毒，治食魚蟹等食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，可配紫蘇同用；治半夏、天南星之輕度中毒引起喉舌麻木者，可單以生姜煎湯服用，或搗取自然汁飲之，均有一定效果。
圖1：生姜
二、干姜
為姜科姜屬植物姜根莖的干燥品。干姜味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經(jīng)。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功用。主治脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，亡陽厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。
《本草要略》:“干姜生用味辛，能發(fā)散寒邪行表，與生姜同功；熟用帶苦，能除胃冷守中，與生姜異同。生用入發(fā)散藥，能利肺氣而治嗽；熟用入補(bǔ)中藥，能和脾家虛寒；入補(bǔ)陰藥，能治血虛發(fā)熱，故產(chǎn)后發(fā)熱當(dāng)用之。蓋以熟用則性溫，能守能助，性補(bǔ)故也?！?/span>
三、炮姜
為干姜的加工品。將干姜切成小塊，放鍋內(nèi)炒至外面呈黑棕色，里面呈棕黃色并發(fā)泡鼓起，噴灑少許清水熄滅火星，取出曬干。炮姜味苦、辛，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。炮制后解表作用減弱，主要用于溫中止瀉、溫中止血?？捎糜谔摵酝卵?、便血、功能性子官出血，痛經(jīng)，慢性消化不良等。
簡而言之，生姜主散，干姜主守，炮姜性溫，一物經(jīng)不同的炮制方式后，作用是有差異的。
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