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最近天熱， 家里的菜都以快炒、簡單、清淡為主，以至于侄女都開始抱怨了，說好久沒吃肉了（其實(shí)瘦肉作為配菜一直在吃， 只是沒有她口中說的大肉罷了）。碰到愛吃肉的她，沒辦法， 出去買吧。

鴨肉一直是餐桌上的上乘肴饌，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、抗衰老等功效，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。鴨肉脂肪含量適中，而且易于消化，非常適合小孩子和老人， 今天就做它了。 搭配呢， 我選用了白蘿卜，蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收； 它具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。

白蘿卜燒鴨出鍋了， 色澤紅亮好誘人呀，忍不住先嘗了一塊，鴨肉松嫩、味道鮮美，蘿卜塊則吸收了鴨肉的香味，真的是好吃極了。 不說了， 先去煮飯去。。。

【蘿卜燒鴨】

原料： 鴨腿肉 白蘿卜 冰糖 姜片 紅辣椒 八角 桂皮 甘草 香葉 花椒 白酒 生抽 白酒 胡椒粉 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 鴨腿肉切成小塊后， 加入姜片和白酒； 3. 焯煮出血沫后撈出沖洗干凈； 4. 燒熱鍋，放入少許油， 下入冰糖翻炒； 5 小火翻炒至完全融化， 且熬成棕色后加入焯過水的鴨肉翻炒；6. 繼續(xù)翻炒至鴨肉上色，在放入姜片等大料一起翻炒；

7 翻炒下大料后加入白酒翻炒去腥； 8. 最后加入沒過材料的水， 再倒入少許生抽； 9. 加蓋燜煮十分鐘； 10. 再加入白蘿卜； 11. 翻動均勻后再加蓋燜煮十五分鐘； 12. 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁；

13. 盛入碗中， 表面撒些小蔥末。

小貼士：1. 鴨腿肉放入鍋中焯煮一下， 加入姜片和少許白酒幫助去腥， 焯煮好后再沖洗干凈表面上的浮沫 ；2. 炒糖色用冰糖顏色更亮麗， 小火慢慢炒， 直至完全融化成棕色， 不要炒過了， 要不會發(fā)苦；3. 糖色炒好了加入鴨腿翻炒上色，再加入水先燉煮至五成熟；再加入白蘿卜塊繼續(xù)燉煮至九成熟， 加入調(diào)味料，最后大火收汁即可。