“很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】，我們家也很喜歡吃，尤其是小時候，要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情，想起那個滋味就是美呀，外表有點酥酥的，內(nèi)里很軟，點點的甜。雖然現(xiàn)在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道，媽媽的味道。
很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】，我們家也很喜歡吃，尤其是小時候，要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情，想起那個滋味就是美呀，外表有點酥酥的，內(nèi)里很軟，點點的甜。雖然現(xiàn)在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道，媽媽的味道。
我也會經(jīng)常做餅，我做的家常烙餅爸爸媽媽都夸獎我，也會經(jīng)常有朋友來請教我。其實烙餅很簡單，但是竅門還是有的，關(guān)鍵是和面還有卷。但是有的朋友說，我已經(jīng)按照你說做了比以往強了一些，但是還是不如你做的松軟呀。其實做餅主要是三個方面決定餅的口感。怡汝在下面的知心話里面都會提到，如果朋友想要學(xué)習可以仔細看看下面的這些都注意了，相信你的餅也會成為家人最愛的主食?！?
食材明細
家常烙餅的做法步驟
1
面粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鐘左右。
2
醒好的面團搟成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許面粉。
3
然后切一個半徑的口子，然后逐步卷起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
6
鍋預(yù)熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
一面變黃翻面刷上油煎，反復(fù)翻面三次左右鼓起來即可。
小竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。
2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據(jù)季節(jié)不同醒發(fā)不同可以 調(diào)節(jié)。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發(fā)時間長水溫一些不要太熱。還有地區(qū)，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區(qū)水要熱一些?？傊龊蔑灻婧秃镁统闪艘话?。
3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由于水分蒸發(fā)導(dǎo)致口干硬。
4、 至于手法，揉好的面團醒好后不要過分的揉面，導(dǎo)致面上勁過多，就會硬。
5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層
次會更好一些。
使用的廚具：電餅鐺、平底鍋
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