知道茱萸，是從小時(shí)候背誦王維的《九月九日憶山東兄弟》那里來的：“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人?！?/strong>因?yàn)檫@首詩，讓身處城市的兒童知道了有茱萸這種植物，知道了在唐朝，過重陽節(jié)除了吃重陽糕，還要遠(yuǎn)足、登高、爬山、佩戴茱萸。其實(shí)對(duì)現(xiàn)代城市人來說，特定節(jié)日插應(yīng)季植物并不陌生，情人節(jié)的玫瑰月季、端午節(jié)的艾葉菖蒲、中秋節(jié)的桂花蓮藕、新年的蠟梅水仙，花市上都有賣的，唯獨(dú)重陽節(jié)，沒有茱萸。
成年后多識(shí)植物，知道現(xiàn)在說的茱萸通常指這三種：山茱萸、吳茱萸，這兩個(gè)都是正式名；還有一種食茱萸，正名叫椿葉花椒，吳茱萸和食茱萸都是蕓香亞科，吳茱萸是吳茱萸屬，椿葉花椒是花椒屬，隔得不太遠(yuǎn)。
山茱萸：山茱萸科山茱萸屬，落葉喬木或灌木，高4-10米。產(chǎn)黃河流域以南各省。
先說山茱萸，這是最容易被誤為是茱萸的。有一次看電視節(jié)目，正好講重陽節(jié)，給這首詩配的圖是鮮紅的山茱萸果實(shí)。山茱萸花期極早，三月初與梅花同開，早春枝頭點(diǎn)綴著些黃色小花，聚攏如傘形，十一月果子成熟，大小形狀如枸杞。山茱萸果在枝頭上是鮮紅色，明亮有光澤，很是搶亮。雖也有茱萸之名，但不是古詩說的茱萸。
山茱萸不是古人佩戴的茱萸
公認(rèn)的是吳茱萸，四月開淡綠色小花，傘房狀，秋天結(jié)實(shí)，顏色暗紫，氣味辛辣，樣子長得有些像花椒。把吳茱萸認(rèn)作是茱萸不是現(xiàn)有的觀點(diǎn)，北宋就有了。蘇頌編著的《本草圖經(jīng)》中就這么寫的。書中講吳茱萸樹葉似椿而闊濃，三月開花紅紫色，七、八月結(jié)實(shí)似花椒，初時(shí)微黃，成熟深紫。末后加一句，“九月九日采，陰干?！焙竺嬷v為什么要九月九日才能采，并且說這就是茱萸。
關(guān)于食茱萸，書中寫食茱萸功用和吳茱萸相同，可能就是茱萸中顆粒大、顏色黃黑、可食者，又說“蜀人呼其子為艾子，蓋《禮記》所謂藙?wù)摺Ｋ?、艾聲訛，故云耳。宜入食羹中，能發(fā)辛香。”因?yàn)槟艹裕越惺耻镙恰?/p>
吳茱萸，四月開淡綠色小花
蘇頌說蜀人呼食茱萸的果實(shí)為艾子，艾子的艾念yì，音同自怨自艾的艾（yì），不是菖蒲艾葉的艾。藙、艾同音，藙字生僻，筆畫又多，便訛為艾子。藙的來源十分古老，古老到上三代的《禮記》之中，原文是：“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤。三牲用藙。和用醯。獸用梅。”意思是吃春天吃生魚片時(shí)宜配蔥絲，秋天則搭芥菜；烤豬腿春天鋪蔥葉，秋天塞辣蓼；熬動(dòng)物油脂時(shí)需要去除腥膻味，有角動(dòng)物的油稱脂，要用蔥，沒角動(dòng)物的油名膏，該用薤，就是小蒜或藠頭；煮豬牛羊三牲之頭作祭祀之品，應(yīng)該用藙，就是花椒；調(diào)和醬汁要用醋，野味用梅。
《禮記》中稱的藙，即《詩經(jīng)×椒聊》篇中的椒，《爾雅》說“椒，榝，茱萸也”，東漢《本草經(jīng)》的語言沒那么高古難懂，寫得清楚明白：“吳茱萸，一名藙?！薄稘h律》記載“會(huì)稽獻(xiàn)藙一斗”，顯然東漢時(shí)說的吳茱萸即茱萸，也就是藙，藙即花椒?？赡茉跐h時(shí)，吳地的花椒個(gè)大味辛，椒香馥郁，品質(zhì)優(yōu)良，作為貢品，上獻(xiàn)朝廷。藙、萸諧音，四川人既然曾把藙子呼為艾子，吳人也許化藙為萸。萸子顏色朱紅，連起來就是朱萸，朱字加草頭為茱，便成為了茱萸，產(chǎn)自吳地，是為吳茱萸。在吳語中，茱萸發(fā)音為ziyi，化單字為聯(lián)綿詞，藙變成茱萸，正是口語化的結(jié)果。
現(xiàn)名吳茱萸的這種植物入藥，而古名藙的茱萸／吳茱萸作為調(diào)味品煮三牲去味，后變?yōu)槭耻镙?，從名字上點(diǎn)明它的功用，以茲區(qū)別?，F(xiàn)名吳茱萸的這種植物最早取茱萸為名，顯然是出于和茱萸的相似性，它是蕓香科的，氣味和花椒一樣辛辣刺激。蘇頌也說它葉似椿而闊大，顏色更濃綠，香椿葉子為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，有葉子16-20片；椿葉花椒的葉子為奇數(shù)復(fù)葉，有11-27片，甚至更多；吳茱萸葉子7-11片，誰更似椿葉，不言而喻。
吳茱萸：蕓香科吳茱萸屬，小喬木或灌木，高3-5米，產(chǎn)秦嶺以南各地。
陸璣在《詩經(jīng)草木鳥獸蟲魚疏》中說：“椒樹似茱萸，有針刺，葉堅(jiān)而滑澤，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為香。今成皋諸山間有椒，謂之竹葉椒，其樹亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也，可著飲食中。又用蒸雞、豚，最佳香。”枝上有針刺的是食茱萸，吳茱萸枝上無刺。藙也好，榝也好，茱萸也好，都是花椒。按花椒屬中國有40余種，遍生各地，這么多種花椒，叫法不同是很自然的事情?；ń泛茉缇捅挥脕砣腽?，先秦在煮祭祀三牲、三國時(shí)吳國人陸璣在蒸雞煮肉湯時(shí)，都會(huì)撒一把花椒，辟味增香，此法至今未變。南北朝時(shí)已有山茱萸，北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中有記載：“茱萸，食茱萸也。山茱萸味不任食?！彼苯恿水?dāng)說茱萸即食茱萸。
后來吳地的茱萸被油腺更重、芳香味更濃的漢椒、秦椒、蜀椒代替，吳茱萸漸漸沒落，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，舊時(shí)出產(chǎn)茱萸花椒的山林辟為茶山、桑林、稻田，江南成為魚米之鄉(xiāng)，明清后廣植棉花，千畝棉桑，萬戶織機(jī)，衣被天下，吳茱萸這個(gè)名字就由另一種蕓香科植物替代，再后來又發(fā)現(xiàn)了另一種結(jié)鮮紅果實(shí)的木本植物，出自山中，同樣因其與茱萸的相似性被命名為山茱萸，那是山中的茱萸。
上古之時(shí)取名，多取單字，曰藙、曰榝、曰椒、曰萸，隨著時(shí)間的推移，社會(huì)的發(fā)展，口語變得豐富，單字變雙語，就有了花椒、茱萸、蕓香，再發(fā)展至三字名稱出現(xiàn)：吳茱萸、山茱萸、食茱萸，到了現(xiàn)代植物分類學(xué)興起，才有了椿葉花椒、竹葉花椒、尖葉花椒、蜆殼花椒等等。但我想古時(shí)的茱萸，未必單指椿葉花椒一種，也許多種花椒都有茱萸之名。
茱萸：一名食茱萸，現(xiàn)名椿葉花椒，蕓香科花椒屬，樹可高達(dá)15米，老干上有鼓狀釘，小枝上有尖刺。長江以南各地均有。
后來花椒這個(gè)名字統(tǒng)一了麻辣江湖，茱萸作為文化符號(hào)，留在了詩里，成為古代節(jié)日的遺存。王維在十七歲時(shí)便寫下那首著名的重陽登高憶親友詩，他家在山西蒲州，當(dāng)時(shí)他人在長安，陜西與山西之間隔了華山，兄弟們?cè)谌A山之東，他在華山之西，重陽佳節(jié)之日，想起兄弟齊聚一處，應(yīng)當(dāng)是在想念自己，便如自己想念他們那樣深切。
重陽日登高佩茱萸之風(fēng)俗，見于南北朝南梁吳均編著的《續(xù)齊諧記》，講汝南有個(gè)人叫桓景，跟道士費(fèi)長房學(xué)長生之術(shù)，一日費(fèi)長房對(duì)桓景說，明日九月九日，你家有災(zāi)，可讓家人連夜縫制絳色紗囊，里面放入茱萸，系在臂上，登高山、飲菊酒，此禍可消。桓景依言行事，帶了一家老小登山飲酒去了。晚上下山回家，家里的雞犬牛馬全部暴死。費(fèi)長房說，災(zāi)躲過了，禍由它們代去了。從此重陽節(jié)登高、佩茱萸囊、飲菊花酒成為風(fēng)俗。西晉周處，對(duì)，就是小時(shí)候讀過的“周處除三害”的那個(gè)周處，他寫了一本書，名叫《風(fēng)土記》，里面說：“茱萸，椒也。九月九日成熟，色赤可采。世俗亦以此日折茱萸。費(fèi)長房云：‘以插頭髻，可避惡?！蓖蹙S的家人兄弟在重陽這日也依習(xí)俗，摘下茱萸或插或佩，登高慕古，逢兇化吉。
王維后來在藍(lán)田縣建了輞川別業(yè)，里面除了竹里館、辛夷塢、文杏館，還有茱萸沜。沜通泮，指水邊。他寫有《茱萸沜》詩，說水邊的茱萸“結(jié)實(shí)紅且綠，復(fù)如花更開。山中儻留客，置此茱萸杯”。他的客人名裴迪，寫詩回道：“飄香亂椒桂，布葉間檀欒。云日雖回照，森沈猶自寒?！毕雭碥镙菦c邊長有許多花椒樹，秋天結(jié)實(shí)，有紅有綠，枝頭像重又著花一樣。林間風(fēng)吹來，椒香四散開，林森葉蔽日，久坐自生寒。
竹葉花椒
不過我想王維的茱萸和蘇頌的茱萸都可能是吳茱萸，一來椿葉花椒產(chǎn)長江以南，吳茱萸產(chǎn)秦嶺以南，地域上能對(duì)應(yīng)；二來兩漢兩晉南北朝和唐宋隔得比較遠(yuǎn)，唐宋時(shí)人說的茱萸很可能已是竹葉花椒不是比他們?cè)鐜装倌甑能镙?，在沒有植物分類學(xué)的時(shí)代，古人也未必分得清花椒屬和吳茱萸屬，兩者均氣味辛辣，從采摘的角度考慮，倒是枝上無刺的吳茱萸更方便。不過就風(fēng)吹椒林香四溢這一點(diǎn)而言，這確實(shí)是花椒樹的特點(diǎn)，吳茱萸的氣息是辛辣，而非芳香?；ń窐鋭t很香，在四川旅游，經(jīng)過花椒林地，不待風(fēng)吹，林中氣息自然便是香氛氳氤，衣衫盡染，久久不散。
文并攝/藍(lán)紫青灰
聯(lián)系客服
