三餐老是在外，人人叫我老外...不，這是一個(gè)廣告詞。由于工作的關(guān)系幾乎是三餐都在外吃，尤其喜歡海鮮面或米粉湯。除了料實(shí)在主要還是湯頭的原因，話(huà)說(shuō)湯底熬的好。幾乎已經(jīng)成功了一半，以前一朋友問(wèn)我。為什么在家就是煮不出那個(gè)餐廳的味道，明明材料比他還好就是吃了沒(méi)有感覺(jué)。他那知道用水煮和用高湯的區(qū)別那么大！要熬煮一鍋奶白并且香濃的豚骨高湯也不是那么容易的，除了選料之外火候也要保持在一定的位置。才能熬煮出奶白
餐廳特別是煮面為主的以及水餃、扁食之類(lèi)的，很多老板不惜耗費(fèi)大把時(shí)間熬煮出適合自己的高湯。就是為了讓東西更加的美味！其實(shí)在家也是可以熬煮出一樣質(zhì)量的豚骨高湯來(lái)，豚骨即是豬大骨。豬骨高湯不僅能補(bǔ)鈣、補(bǔ)充膠原蛋白還有維生素及脂肪。在煮面煮湯的時(shí)候倒入一碗，那是非常香的。
材料：豬大骨2根、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1片、當(dāng)歸1片
做法：香料用來(lái)提味增加湯品的香味度，放入前要稍微清洗一下
豬大骨在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，最好讓店家?guī)湍惆压穷^劈開(kāi)。這樣方便用于入鍋燉煲
把豬大骨清洗一下，泡入水中半個(gè)小時(shí)。倒去血水
即可進(jìn)行煲燉，鍋燒適量的水。放入大骨及香料，大火燒開(kāi)小火慢度30分鐘
30分鐘之后把大骨棒子全部撈出
用刀或剪刀削除骨頭上的所有肉，肉削除之后燉煲的湯才不會(huì)非常的油膩。肉削除后把骨頭復(fù)入鍋中繼續(xù)燉煮至奶白即可
小貼士：燉煲高湯的時(shí)候切勿添加任何味精或鹽，這樣是影響煲煮的。另外如果比較急可適當(dāng)?shù)稳雰傻伟状子糜趲椭鸁踔蟪鲡}質(zhì)來(lái)
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