煤氣灶的分類：
1.按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶 電磁灶
2.按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶
3.按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶；
4.按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶
5.按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶
內(nèi)嵌式灶具的進風方式
目前有下進風、上進風和全進風三種方式。
1.下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧,好處是火頭大,熱負荷高,符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道,否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分,產(chǎn)生高濃度一氧化碳,甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重后果。
2.上進風的灶具無須在櫥柜上開孔,它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好,主要是熱效率低,不能提供很高的溫度。
3.全進風灶具結(jié)合了以上兩種進風方式,效果相對來說是最好的。
煤氣灶的選購：
1.應選購定點廠產(chǎn)品，不僅有質(zhì)量保證，而且也便于維修。
2.應考慮選擇熱效率高的，即節(jié)能產(chǎn)品。
3.應考慮使用方便、易于清洗的產(chǎn)品。
4.應問清楚，該產(chǎn)品有無配件供應，有無維修部門或特約維修點，售后服務措施等。
5.選購時，應注意以下幾點：
A.外觀：合格品一般較美觀、精致，而偽劣品則較粗糙，甚至還有殘存的毛刺、飛邊等。一般情況下，“正規(guī)”產(chǎn)品外殼用的是0.4——0.5厘米厚的進口鋼材，而偽劣品的外殼一般較薄，用眼看、手敲的辦法即能感覺出來。同時，應檢查灶面是否光潔、無損，四只撐腳是否牢固。
B.檢查：仔細檢查灶具的電子打火系統(tǒng)。一般不銹鋼電子打火灶為壓電陶瓷電子打火，應檢查壓電陶瓷是否完整，有無碎裂，壓電陶瓷底座有無漲裂、導線有無破損或斷開，開關旋鈕是否靈活到位。
C.調(diào)試：好的燃氣灶，打火命中率高，一般是百發(fā)百中，而偽劣品則相反，試燒時，要觀察火頭大不大，空氣中煤氣味重不重。好的燃氣灶，火頭大，切燃氣能充分燃燒，又節(jié)能。而不合格品則一般火頭小、耗氣大，因為不能充分燃燒，所以煤氣味較重，觀察時，若火頭為淡藍色屬正常，而發(fā)黃或黑色則為不正常。
煤氣灶的選購要領：
1、首先要清楚自己家里所使用的氣種，是天然氣、人工煤氣還是液化石油氣。消費者在選購家用煤氣灶時，應注意包裝箱上的明示。同時，消費者也可以從家用煤氣灶的型號中辨別它所適用的燃氣種類。例如:型號為JZ12T.2―A的家用煤氣灶，J代表家，Z代表灶，2代表兩眼灶，T代表天然氣，如果字母是R代表人工煤氣，如果是Y代表液化石油氣。
2、消費者在選購時應注意灶具表面的鋼板厚度，有些灶具鋼板厚度較薄，容易變形。
3、旋流火、紅外線灶具的熱效率相對較高，可節(jié)省煤氣。
4、帶熄火保護裝置的灶具安全性較高，當火焰被風或水熄滅時，可以自動切斷煤氣。
5、選用脈沖點火的家用煤氣灶，點火率較高。
6、用戶在使用家用煤氣灶時，應先調(diào)整風門，使灶具燃燒時的火焰為藍色，清晰無連焰。
7、如果灶具在調(diào)試后，仍然有脫火(火焰從燃燒器火孔全部或部分離開的現(xiàn)象)、回火(火焰在燃燒器內(nèi)部燃燒的現(xiàn)象)和火焰發(fā)黃的現(xiàn)象，則說明灶具有質(zhì)量問題。
燃氣灶爐頭材質(zhì)的選購：
選擇燃氣灶最重要的當然是要注重爐頭的材質(zhì)，爐頭有“灶具心臟”之稱，直接關系到灶具的使用效果和使用壽命。目前市場上的灶具爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅質(zhì)爐頭。
近年來由于各種原材料成本節(jié)節(jié)攀升，有些廠家為了保證利潤，有的采用了炒作概念這一手法，大肆宣染鋁合金爐頭的優(yōu)點，并且將價位定得很高，以“高價高質(zhì)”誤導消費者。
其實銅質(zhì)爐頭應該是消費者的優(yōu)選，專家為我們分析了銅質(zhì)爐頭的優(yōu)點：
1、銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高。
2、銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，
不需要通過外表氧化膜來保護，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。
3、銅的熔點高熏高達1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實提高使用壽命。而鋁合金熔點低，不足600度熏熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，大大縮短灶具的使用壽命，又因爐頭一體設計，當爐頭被熔化換掉時，就需要整體更換，此種情況已從消費者長期使用中得到證實，這正是鋁制合金爐頭的一大缺點。
4、此外，銅質(zhì)爐頭材質(zhì)好，分量重，檔次高，外觀也漂亮。
其他煤氣灶選購參考：
1、根據(jù)廚房整體設計及使用要求來選擇不同形式的煤氣灶。當前我國主要有臺式和嵌入式兩種煤氣灶。臺式是整個灶體放在支撐面上的一種灶具，臺式灶具的優(yōu)勢在點火器，點火強勁、聲音清脆的點火器能保證灶具點火的成功率和使用壽命。另外，臺式灶具的爐頭和分火器也是需要仔細挑選的，經(jīng)過防銹處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器，能保證燃燒的效率和較長的使用壽命；嵌入式是把灶具的主體嵌入到支撐面下，能使廚房看起來更美觀、簡潔、明快、高檔、易清潔，符合現(xiàn)代家庭裝修的審美觀。其次有超薄型及帶有烤箱或消毒型的煤氣灶具。
2、根據(jù)當?shù)貧庠催M行選擇。燃氣大致分為液化石油氣（瓶裝氣Y）人工煤氣（管道氣R）天然氣（管道氣T）三大類，這三類氣體的熱體、燃氣壓力各不相同，如果灶具類型與氣體不符，將會發(fā)生危險。選灶具前，一定分清燃氣種類。
3、選擇材質(zhì)。通常灶具火蓋材質(zhì)均為銅質(zhì)鍛壓而成，當前煤氣灶面板主要材質(zhì)有不銹鋼、鋼化玻璃、鋼板特富龍涂層三種。不銹鋼材料結(jié)實，光潔度好，強度高，成型好，耐酸堿抗腐蝕，堅固耐用，但長期使用后表面光澤性會差一些，不銹鋼灶具面板污漬難清洗。
選擇時要求不銹鋼越厚越好，面板材料不得使用馬口鐵，按要求灶具面板所用不銹鋼板厚度不得低于0.4mm。目前市場上所售灶具面板厚度以0.4mm居多，部分達到0.5mm，而一些低價位、偽劣灶具面板厚度只有0.3mm。較薄的不銹鋼，受熱力往往不均勻，散熱也不均勻，可能會導致灶臺面從灶具周邊的某個角度開裂。
鋼化玻璃看起來高貴典雅，美觀大方。若是買玻璃材質(zhì)的，就要提防劣質(zhì)的玻璃鋼，安裝和使用不當、受熱不均勻會導致爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。這種鋼化玻璃煤氣灶存在嚴重的質(zhì)量安全問題，這類產(chǎn)品已經(jīng)慢慢淘汰了。鋼板特富龍就是在不銹鋼面板上再加一層特富龍涂層，不粘油，不易生銹，易清潔。
4、通過觀察產(chǎn)品的包裝和外觀來辨別產(chǎn)品質(zhì)量。通常情況下優(yōu)質(zhì)煤氣灶產(chǎn)品其外包裝材料結(jié)實、說明書與合格證等附件齊全、印刷內(nèi)容清晰，灶具側(cè)面板應有銘牌，銘牌上標注廠名、廠址、型號、選用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等等。
產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固且分量較重、板材較厚、爐頭、火蓋應加工精良、邊角處光滑無毛刺。灶具應美觀大方，用手按壓臺面柄，無明顯翹度；用手握住灶具兩對角來回擰動，灶具無明顯變形。零部件的安裝要牢固，不能有松脫現(xiàn)象。凡印有名牌產(chǎn)品商標但沒有廠名、廠址的必是假貨。而沒有燃氣管理部門出具的檢測報告，或檢測報告與產(chǎn)品銘牌標識不符的一定是劣質(zhì)產(chǎn)品。
5、依進風補氧方式可分為普通進風（下進風）與上進風，全進風三種。是按其解決燃燒所需的二次空氣方式分類的。
（1）下進風型：我國傳統(tǒng)灶具，既符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習慣，也符合小火煲的需要，老爹老媽家基本上都在用這種，因而灶具熱負荷較大，火焰調(diào)節(jié)范圍較大。國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，而國內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，或增加櫥柜內(nèi)的空氣流通。由于二次空氣不足將造成燃燒不充分，容易產(chǎn)生黃焰、使焰氣中的一氧化碳含量偏高，若使用時，一下子開關櫥門就可能造成回火，導致玻璃面板局部溫度驟然上升，容易造成玻璃面板爆裂。不妥不妥。
（2）上進風型：這種灶具是照抄進口灶具而來，它的燃燒所需要的二次空氣是從爐頭與承液盤的縫隙進入燃燒器的，雖然克服了下進風灶具的缺點，但燃燒時該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，一部分空氣為火焰助燃，另一部分進入爐頭就很有限了，于是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳含量偏高的問題。這種結(jié)構(gòu)設計的灶具，熱負荷也不能設計過大(一般不大于3.06KW／H)，且熱效率較低，不太符合國人對猛火和小火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但玻璃面板爆裂機會較少。不足不足。
（3）全進風型：這種灶具不僅在底盤上有進風口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，這樣，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子開關櫥門所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于該類灶具采納了上進風型和下進風型灶具的特點，因此不僅保持了灶具熱負荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大，符合國人烹調(diào)習慣的優(yōu)點，同時也大大降低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。
6、依燃燒器種類來選又可分為歐式與普通式兩種。歐式的適合平底鍋，灶頭是合金的，進風方式也和中式的不一樣。模樣主要是那種上邊有鍋架的，材質(zhì)是不銹鋼。普通式更適合大炒鍋，
7、從燃燒方式來選：現(xiàn)在燃氣灶具按照燃燒器劃分為直火燃燒及旋轉(zhuǎn)火燃燒。通常，旋轉(zhuǎn)火燃燒熱效率較高，火力較集中，適合于爆炒。但隨熱負荷的增大，旋轉(zhuǎn)火的煙氣易超標，而直火燃燒火力較均勻，煙氣一般不易超標。
8、點火方式及火焰燃燒狀態(tài)：點火方式分為壓電陶瓷點火和電脈沖點火兩種。電脈沖點火能源來自于電池，壓電陶瓷能源來自于高壓電子。脈沖打火命中率高，操作簡單，一般配有熄火保護裝置，安全性高。產(chǎn)品彩頁上說熱效率大于55%，點火開關電子點火開關拔動時，聲音清脆有力，火點藍而清晰。如果開關點火時軟綿綿的，聲音發(fā)悶，則為劣質(zhì)。合格點火開關使用壽命連續(xù)6000次以上，且旋塞氣密性仍合格。而劣質(zhì)點火器壽命只為2000次。合格品連續(xù)點火10次，點燃次數(shù)不得小于8次，且所有火孔在4秒之內(nèi)全部傳遍。燃氣灶的開關旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，每次都應使燃氣點燃起火，點火后4秒內(nèi)火焰應燃遍全部火孔門。
火焰燃燒狀態(tài)是灶具燃燒質(zhì)量的重要體現(xiàn)。點燃后，調(diào)節(jié)風門，能夠調(diào)節(jié)出輪廓清晰，呈淡藍色的火焰，不得產(chǎn)生黃火焰、紅火、黑煙，回火等不完全燃燒的現(xiàn)象，這些現(xiàn)象直接影響灶具的熱效率及煙氣質(zhì)量。在使用煤氣灶時，經(jīng)常出現(xiàn)點火不著的現(xiàn)象?，F(xiàn)在大多數(shù)灶具都采用了熄火保護裝置，對裝有了熱電式熄火保護裝置的灶具來說，在點火時要將旋鈕向下按壓3—5秒鐘才能松手，否則火點燃后會馬上熄滅。灶具使用一段時間后，出現(xiàn)燃燒不正常，甚至回火等現(xiàn)象。是由于爐頭火焰口堵塞造成的。為使灶具保持正常使用和良好的燃燒狀態(tài)，應定期取出內(nèi)、外火蓋和燃燒器，用刷子和鋼針清除火蓋上的污物（疏通火孔），切勿用水洗；使用人工燃氣的灶具更應經(jīng)常檢查火蓋，避免火孔堵塞后產(chǎn)生回火而損壞灶具。
9、適當?shù)臒崃浚话闶窃?.6至4.2之間，家用燃氣灶具設計的熱流量值越大，加熱能力越強，即平時所說的猛火。一般消費者都愿意選擇猛火灶，但實際上，熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應，如一味追求大的熱流量，會大大降低灶具熱效率，增加廢煙氣排放量也浪費能源。。
10、爐子的氣密性。如果灶具氣密性不合格，則為致命缺陷，它是灶具發(fā)生事故的最大隱患。簡單試驗方法如下：接通氣源，關閉旋鈕，用皂液刷涂管路、閥體及接口處，無氣體泄漏方可。
11、安全裝置：安全裝置就是熄火保護裝置，當灶頭上的火被煮沸的水澆滅時，灶具會自動切斷氣源，以免造成難以預料的危險。從工作原理上分為兩種：熱電偶和自吸式電磁閥。熱電偶是溫度感應裝置，其反應較慢，而電磁閥反應靈敏，但需要3V電壓，較為耗電。選購灶具的時候，要仔細研究一下其點火系統(tǒng)是否安全可靠、燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分、熱量調(diào)節(jié)是否靈活、排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%。嵌入式灶具的熄火保護裝置是當今最先進的離子感應式，它能在0．l秒內(nèi)感應熱量的存在和消失，起到意外熄火自動斷氣的作用,既節(jié)能而且減少有害氣體排放。
12、“內(nèi)聚螺旋火焰”，就是特別設計的螺旋式出火孔，令火焰螺旋內(nèi)聚，在向心力作用下，圍繞鍋底旋轉(zhuǎn)燃燒，大大減少熱能損失，從而加熱更均勻，火力更強勁。好處是節(jié)能25％左右，爐架設計一定要平穩(wěn)，否則做飯屢屢被自家的鍋燙的遍體鱗傷，主要就是爐架設計的不好，鍋老往下出溜。
安裝注意事項：
一、灶具要求安裝在通風良好的廚房內(nèi)，與鋼瓶間的最小的距離為1米，但進氣軟管最長不應超過2米，灶具下面及周圍不要堆放易燃物品。
二、灶具背面與墻凈距不少于15厘米，側(cè)面與墻凈距不少于20厘米；若墻面屬易燃材料，須加貼隔熱防火層，該防火層多出灶面兩端及灶具以下部分應不少于10厘米，多出灶具以上部分應不少于80厘米。
三、進氣管連接處的縫隙一定要密封，用膠管連接時一定要把膠管上到位，并用卡箍夾緊。
使用注意事項：
煤氣有毒，又易爆炸，使用不當可能發(fā)生人身傷亡事故和火災，要十分注意安全。
一、氣源不同，使用的燃氣灶也應不同，這一點在選購時請注意。如果您使用的氣源發(fā)生了變化，一定要請原廠家將您的灶具作相應的改造后才能使用。
二、輸氣橡膠管易老化、破裂，管的接口及彎曲處應經(jīng)常檢查，若有損壞應立即更換，或1~2年更換一次。最好選用耐油耐壓的橡膠管。
三、使用燃氣灶時，人不要遠離。萬一發(fā)生泄漏或因偶然原因（風吹、水溢出等）火焰熄滅時，應立即關閉氣源總開關，打開門窗，迅速通風換氣，切記不要點火或開關電器，以防電火花引爆燃氣。
四、使用人工煤氣的用戶，須經(jīng)常清理火蓋上的火孔以免堵塞。
五、使用紅外線燃氣灶時，不可放在多孔陶瓷輻射板上，以免影響燃燒及損壞陶瓷板；陶瓷板若出現(xiàn)裂紋、缺損、漏氣等現(xiàn)象，應及時更換。
(1)要經(jīng)常檢查灶具氣的管路(氣罐)連結(jié)處有無漏氣的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，有氣泡，說明漏氣，應及時修理。
(2)要先點火后放氣，然后再坐鍋：室內(nèi)要通風，不要長時間關閉廚房門窗。
(3)如用氣罐要直立放在易于搬動的地方，嚴禁平放或倒放，放罐處應陰涼、干燥，通風，明火、暖氣片要有一定距離。
(4)使用煤氣時、人不可長時間離開，以免風吹滅火苗或湯汁溢出澆滅火苗，發(fā)生事故。如出現(xiàn)漏氣，切不可點火，以免爆炸，只能開窗通風并修理好后方可使用。
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