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前段時間在網(wǎng)上看到一組驚人的數(shù)據(jù)，盡管全球每天有超29000家企業(yè)開張，但同時，每天有大約2500多家企業(yè)倒閉，倒閉幾率高達(dá)53%。

在餐飲行業(yè)更是如此，真正賺錢的餐廳只有20%，餐廳平均壽命只有2年。表面看大品牌成功案例無數(shù)，但絕大部分中小餐飲企業(yè)卻仍然在市場中掙扎。

為什么你的餐廳不賺錢？

為什么你的餐廳賺不多？

為什么你的餐廳不能發(fā)展壯大？

無非是那些老生常談的因素在制約，比如小本經(jīng)營思維，食品安全問題，人才匱乏，市場競爭激烈等等，很多餐飲人不禁感嘆：這么多年過去了，三高一低依然不屈不撓地捆綁著企業(yè)的大部分成本，很多企業(yè)的營業(yè)額都不足5%！

新辣道董事長李劍曾預(yù)測：將品牌做大，用工業(yè)化替代人工，一定是未來趨勢。會不會以后全國人民吃小龍蝦都一個味？真有可能。

這就回到了餐飲的源頭，通過工業(yè)化的方法解決產(chǎn)品的根本問題，這樣是否能解放企業(yè)？

前面提到的工業(yè)化，很多人會懷疑：是不是工業(yè)化產(chǎn)品不如隔壁廚子好吃？

首先要先明確所謂的“好吃”，全世界只有一道最好吃的菜就是你媽做的菜。而要做到顧客認(rèn)可的“好吃”，餐廳只需要做到兩件事：1.穩(wěn)定的口味。2.持續(xù)的培養(yǎng)。

早年和李劍一起創(chuàng)建新辣道的徐伯春在這方面頗有心得，十多年的品牌積淀讓他最擅長將烹飪美食轉(zhuǎn)化成食品科學(xué)。

徐伯春承認(rèn)，自己是個典型的產(chǎn)品主義：“新辣道發(fā)展到現(xiàn)在，和團隊的專業(yè)性是分不開的。很多企業(yè)的人拿到原料后不知道怎么用，而我們在實現(xiàn)技術(shù)的解決方案上和很多企業(yè)都不同，我們能夠滿足終端市場的需求?！?/span>

重新投身到新的項目信良記上，徐伯春依然發(fā)揮著自己的優(yōu)勢，在產(chǎn)品上下足功夫。他們創(chuàng)建的亞洲美食研發(fā)中心，聘請了國家級烹飪大師，超過100位的烹飪專家，運用全國最先進的美食研發(fā)技術(shù)，聯(lián)合20所全球知名研究機構(gòu)、研究所，把產(chǎn)品做成終產(chǎn)品。

?徐伯春在專注研究美食

信良記的經(jīng)營思路是：做有限的產(chǎn)品，從源頭做。

因為有著新辣道這個強大的背景支持，他們擁有共20畝自有養(yǎng)殖基地，五大加工工廠，榮獲多項國家級專利的全球領(lǐng)先秒凍鎖鮮技術(shù)及配套全程的冷鏈運輸。

穩(wěn)定的口味＋持續(xù)的培養(yǎng)也就成了容易的事。

?現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線

在九零后的時代，我們發(fā)現(xiàn)發(fā)展趨勢的關(guān)鍵詞成了：顏值更高，更有特色，品質(zhì)更可靠，出餐更快，價格更低，購買操作更簡單，可個性化定制，口味更好，更有營養(yǎng)。

而強大的產(chǎn)品研發(fā)能力＋完整穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，恰恰實現(xiàn)了這些可能。

很多人說大品牌有資金、資源支持，可以實現(xiàn)這些重模式，但是中小企業(yè)缺錢，沒資源，等不到發(fā)展壯大就被市場淹沒了，怎么辦？有沒有可能跳過前面那些過程直接沖到最后端？

傳統(tǒng)模式從養(yǎng)殖戶到出售要經(jīng)過8個環(huán)節(jié)，而信良記的模式僅需要經(jīng)歷五個工序：養(yǎng)殖戶——現(xiàn)代化工廠——全程冷鏈物流——餐廳——簡單復(fù)熱售出。

就像他們提出的口號：餐飲爆品專家，幫你輕松賺錢。他們的服務(wù)對象，正是那些中小企業(yè)，甚至是想在餐飲行業(yè)大展拳腳的人。

信良記為這些人設(shè)定了六個爆品模式：

1. 爆品一道菜模式

2.爆品微商模式

3. 爆品夜市模式

4. 爆品檔口模式

5.爆品外賣模式

6. 爆品連鎖模式

同時針對各類不同情況人群提供服務(wù)內(nèi)容，包含可實現(xiàn)定制的獨特產(chǎn)品、全套經(jīng)營方案，包括盈利模式、品牌方案，完善的配套服務(wù)（物流、金融、渠道、資源），全面的技能培訓(xùn)（領(lǐng)導(dǎo)力、管理、技術(shù)、營銷）及經(jīng)營模式戰(zhàn)略咨詢（連鎖、加盟、盈利）等。

聽起來，不僅僅餐飲入行門檻低，入行之后的深水區(qū)也能搭上大船。

3月6—8日在上海開辦的中國餐飲食材展上，信良記擺出展位開始尋找他們的城市合伙人。

 他們要化管理為交易，放出該區(qū)域所有餐廳的獨家代理權(quán)，讓人們可以享受到0代理費，0風(fēng)險，無競爭壓力的區(qū)域保護，并且共享資本化紅利。

作為信良記CEO的李劍表示，他們非常適合面對三類人：

1.想創(chuàng)業(yè)沒有好的切入點或沒有能力開店的人

2.已經(jīng)有了餐廳但沒有爆品或爆品需要升級的人。

3.有爆品，但供應(yīng)鏈沒有標(biāo)準(zhǔn)化，需要推動標(biāo)準(zhǔn)化的人。

早在推廣前，其實就已經(jīng)有不少企業(yè)參與其中，比如金百萬、渝鄉(xiāng)辣婆婆、夾克的蝦、大蝦駕到等等，當(dāng)然新辣道也是信良記的大客戶。這其中也不乏很多小作坊或創(chuàng)業(yè)者，搶占先機創(chuàng)下了自己的第一桶金。

去年信良記在資本的寒冬下拿到三個億的天價估值，也足以說明嗅覺敏銳的資本方都已經(jīng)看好了這方面的未來。這個行業(yè)在發(fā)生深層次變革，如果不能順勢而為，更何談彎道超車？

在此次展會中，不僅可以更詳細(xì)的了解更多信良記企業(yè)服務(wù)數(shù)據(jù)和合伙人權(quán)益，還可以實際的體會到所謂的工業(yè)化產(chǎn)品的味道。

?信良記小龍蝦

?信良記酸菜魚

信良記推出了幾大爆款產(chǎn)品，包括小龍蝦系列產(chǎn)品，酸菜魚產(chǎn)品，及土貢梅煎、黃金芒果飲，還有其他蝸牛、牛蛙、大閘蟹等市場受歡迎產(chǎn)品。

想報名的，就去食材展上尋找他們的身影吧！