這是一位從業(yè)多年、人脈很廣的老廚師對老板說過的話，我們通過整理，把它還原了出來。這些話，令許多廚師都豎起了大拇指！
老板，廚師憑什么對你忠誠？
經(jīng)常聽到很多餐廳老板私下對我抱怨，說廚師對公司如何如何的不忠誠，吃著碗里看著鍋里，對手工資稍微開高那么一丁點兒，就紛紛跳槽。
每次聽到他們抱怨，我都只是點頭哦哦，笑而不語。
有一天，一個私交不錯的餐廳老板再次這樣跟我說，我終于忍不住反問他：“即使每一個廚師都忠如關(guān)羽，你又有劉備的魅力能讓他追隨么？”
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其實，大多數(shù)老板還不知道，廚師是必須要從跳槽開始提高自己的。尤其是在學(xué)藝初期，不是每家酒店、餐廳都與自己的發(fā)展節(jié)拍相契合的，如果不多跳幾家店，是沒法提高自己的。
我曾經(jīng)認(rèn)識過一個廚師，他從廚的初期就多次跳槽，在全國各地都走過，什么湘菜、川菜、上海菜，還有燕鮑翅等等，全部都接觸過，所以才能在三十歲左右的時候做到了大型酒店的行政總廚，而且成為上海某酒樓四家店中惟一的外聘總廚。
換個角度想想，
老板，我給你忠誠，
你能給我什么？
你們經(jīng)常抱怨廚師對公司不忠誠，
卻很少去想想，忠誠對于廚師來說意味著什么？
對于大部分廚師來說：
忠誠意味著技術(shù)與見識的局限，
忠誠可能意味著長期不漲工資，
忠誠可能意味著長期不升職。
既然如此，作為老板的你，
還有什么理直氣壯的理由讓我們對你忠心耿耿？
捫心自問，
身為老板的你，
又為員工做了多少？
所以，想要廚師們對你忠誠，
以后先不妨想想，你對他們是否真心相待，
以換來他們對你的真心相隨？
其實如果想要廚師們對你忠誠，很簡單，你能不能做到這幾點？
【信任他們】
信任是廚師與餐飲企業(yè)建立合作的基本條件，也是提高廚師對企業(yè)忠誠度的基礎(chǔ)。這種信任，不僅體現(xiàn)在對老廚師，對新廚師尤其重要，甚至是試用期間的廚師，也要給予基本信任。這種信任與否，往往會影響到員工個體和后廚團(tuán)隊對企業(yè)的忠誠度。
【尊重他們】
如果一個餐飲企業(yè)尊重廚師，時刻把廚師作為公司最寶貴的財富，那么廚師肯定對公司感恩戴德。反之，如果一個餐飲企業(yè)藐視廚師，只是把廚師當(dāng)做賺錢的工具，那么廚師永遠(yuǎn)不會對其有忠誠之心。
【關(guān)愛他們】
廚師與餐飲企業(yè)之間，并非只有赤裸裸的利益關(guān)系，而是應(yīng)該有更豐富多彩的內(nèi)容。企業(yè)從工作上的支持、生活上的關(guān)心、到對員工家庭的幫助，以致有時候?qū)N師們的錯誤或者過失的人性化處理，這些細(xì)微的關(guān)懷都能俘獲員工的“忠誠”。
【理解他們】
一個餐飲企業(yè)，如果能夠真正的理解廚師，理解他們的所想、所說、所做、所需，尤其是他們面臨的苦衷和困難，并能與之充分溝通，然后協(xié)調(diào)或幫助他們解決困惑，那么廚師將會把企業(yè)當(dāng)做是自己的“知己”，自然會忠于企業(yè)。
【委以重任】
每個廚師從內(nèi)心里，都希望得到老板的充分認(rèn)可，希望自己能夠得到餐廳和老板的賞識和重視。如果廚師得到了重用，就會萌生感恩之心，才會忠于職守，忠于餐廳和老板。
【利益捆綁】
優(yōu)厚的待遇是吸引廚師的磁鐵，也是廚師安身立命的前提，如果你無法提供良好的待遇，那你是否考慮過用股權(quán)、分紅等手段栓住你想留的人呢？
利益捆綁會讓廚師們感到有盼頭，同時會把餐廳視作自己的家，并更加努力反哺于餐廳，所以這個方法對老板來說，也是一個重要問題。
【講究信譽】
老板的信譽對廚師的影響相當(dāng)重要，良好的信譽才會讓廚師相信企業(yè)、依靠企業(yè)、獻(xiàn)身企業(yè)。首先，作為老板的你，要及時兌現(xiàn)對廚師們的待遇，在不違規(guī)的情況下，絕對不能任意克扣廚師們的待遇。
【自身魅力】
有魅力的老板，總是能夠凝聚員工，提高士氣，使他們能在激烈的市場競爭之中屢建功勛、成就大業(yè)。
一位有魅力的老板，會讓廚師們感覺有前景、有希望，哪怕是面對困難也無所畏懼，因為他們堅信困難只是暫時的，老板一定會有辦法帶領(lǐng)他們戰(zhàn)勝困難、奪取勝利。因此，廚師們總會敬畏有魅力的老板，也會忠于魅力老板所領(lǐng)導(dǎo)的餐飲企業(yè)。
老師傅不愧是老師傅，說的句句都那么中肯、中聽！
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