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一般我們炒豆角調(diào)豆角都是切短，但這道菜是切長段。長段除了飽享美味，鮮汁欲滴，更需要深入的滋養(yǎng)，周全的烹飪方法。

豆角有補(bǔ)腎健胃的作用，豆角炒肉吃了往往讓人暖和。今天這道菜名叫美極長豆角，學(xué)會在冬日可謂受益，欲知其做法，就跟我一起做吧。

方法如下：

豆角一把，切掉兩端，再切成長段。

放在盆里浸泡，加一匙鹽，去除農(nóng)藥殘留。

五花肉一塊，切1厘米厚度的片，再切成粗條。

大蒜拍扁，大蔥切斜片，小米辣切斜圈。

下面給豆角焯水：

鍋里添水，水燒熱放進(jìn)豆角。

開大火把水燒開，焯水1分鐘。待豆角返青熟透，撈出來瀝干。

鍋里燒油，油熱后充分滑鍋，倒出熱油換涼油。

熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。

倒入五花肉，小火煸炒，炒出豬油，味道更香。

倒入蔥，蒜，小米辣，炒出香味。

淋入料酒，快速翻炒。加入適量清水，倒進(jìn)長豆角。

然后開始調(diào)味，放進(jìn)老抽，蠔油，美極生抽，提升底色和鮮味。

再加入一匙鹽，一匙雞粉，一匙五香粉，翻炒化開調(diào)料，蓋上鍋蓋。

三分鐘以后，掀開鍋蓋，開大火，收一下湯汁。

放入一些量遮勺底的水淀粉，這樣能更好的粘和調(diào)料與食材。

待湯汁濃郁粘稠時分，淋上一些芝麻香油，就可以出鍋了。

好了，這道簡單好吃的美極長豆角就做好了。品嘗一下吧。

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