羊肉是冬季驅(qū)寒食物的最佳選擇，當(dāng)歸作為補(bǔ)品中較為常見的，除了對(duì)女性產(chǎn)后的身體虛弱有改善外，還對(duì)長(zhǎng)期疲勞狀態(tài)有調(diào)整作用，當(dāng)歸羊肉湯在冬季喝是非常補(bǔ)身體的，對(duì)于人體的腎寒癥狀也有明顯的改善，這種做法的湯一般是在人們需要補(bǔ)身體的時(shí)候才會(huì)熬制的。我們僅僅知道羊肉湯可以補(bǔ)陽，但是卻不知道這種當(dāng)歸羊肉湯對(duì)女性的宮寒也起到很大的作用，廢話不多說，一起來學(xué)習(xí)這道十全大補(bǔ)湯（當(dāng)歸羊肉湯）吧！
做法一：最先還是食材準(zhǔn)備工作，我們需要的主要是羊肉、當(dāng)歸、醋、香蔥、
生姜、料酒和
胡椒粉。然后是處理食材，將羊肉洗干凈后放進(jìn)沸水中焯燙，煮的時(shí)候加入少許的醋可以將羊肉的膻味有效的去除，煮約5分鐘后撈出瀝干水分備用，然后就是將所有準(zhǔn)備的食材放進(jìn)燉鍋中，一般我們需要加進(jìn)去的有香蔥段、當(dāng)歸、
生姜片和羊肉，加清水要足量，如果后面再重新加水的話，會(huì)影響湯的口感。煲湯的關(guān)鍵在于火候的掌握，先用大火燒開，然后改成小火慢燉，燉的時(shí)間根據(jù)自己的情況決定，將羊肉燉軟就行了，最后出鍋前撒上適量的
胡椒粉，一來提味，二來還是除去腥味。
做法二：這種做法更簡(jiǎn)單，總結(jié)一句話就是亂鍋燉，將準(zhǔn)備的食材羊肉、
地黃、當(dāng)歸、
黃芪、
大棗和生姜處理好，生姜切片比較容易出味道。然后將羊肉洗干凈切成小塊，放進(jìn)燒開的水中焯燙片刻，去除腥味和血水，然后將所有的食材全部放進(jìn)燉鍋中，加適量的清水，先用大火燒開，然后改成小火慢燉，約三個(gè)小時(shí)，羊肉就軟了，如果想要味道更濃一些，也可以多燉些時(shí)間。當(dāng)然最后出鍋前，還是要加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，一般來說，少許的食鹽和味精足以。像這種加入的藥材較多的湯，就不許逃態(tài)度其他的調(diào)味品了，只要適當(dāng)?shù)氖雏}調(diào)味即可。
上面兩種做法都是以羊肉和當(dāng)歸為主料，因?yàn)槲覀兘裉旖榻B的就是當(dāng)歸羊肉湯，然后其實(shí)在湯中加入少許
枸杞也是不錯(cuò)的搭配，個(gè)人覺得當(dāng)歸有一絲苦味，但是
枸杞帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜，加在一起，因?yàn)槎喾N味道，不僅湯的口感更好，還能將羊肉的膻味盡大可能的掩蓋，大家可以嘗試一下。
來源：http://www.yangxianwang.com/w/ys/shipu/2016/0315/1437.html
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