在街頭巷角與當(dāng)?shù)厝送眈R黛茶，在滋滋作響的火爐前饕餮牛排火腿，在傍晚酒吧里點(diǎn)一杯醇香紅酒……這般體驗(yàn)只有在布宜諾斯艾利斯！這被稱為“南美小巴黎”的阿根廷首都有著一個(gè)不尋常的名字——Buenos Aires，在西班牙語中意為“美好的空氣”，印證了它溫暖的好天氣和緩慢的生活節(jié)奏。由于歷史上意大利、法國、葡萄牙、西班牙的移民，布宜諾斯艾利斯成了這些文化的結(jié)合體，它所承載的歷史底蘊(yùn)在其傳統(tǒng)飲食上得以充分體現(xiàn)。
“南美小巴黎”街景
早餐時(shí)段過去，餐館們慢慢開始為午餐做準(zhǔn)備。專賣阿根廷餃子（Empanada）的店家將牛肉末、菠菜、芝士等原料包入餃子皮，做成兩個(gè)手掌大小的餃子，放入烤箱烤制到金黃，香氣四溢；牛排烤肉館則開啟巨大的烤爐，炭火滋滋作響，無論是牛排、豬里脊、血腸、還是雞胗，都能被烤得外焦里嫩。還有路邊數(shù)不勝數(shù)的蔬菜水果攤早已擺出各自最新鮮的蘋果、香蕉、牛油果、橙子、卷心菜、茄子、生菜等蔬果，品種雖不如國內(nèi)多，但也能滿足阿根廷家庭的需要。
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中午12點(diǎn)，城內(nèi)的餐廳忙碌起來。勞累了一個(gè)早晨的工人們，來到街邊小餐館，點(diǎn)上一份超薄的阿根廷炸雞排（Milanese）和一小份炸薯?xiàng)l，和工友們談天消遣；繁忙的辦公室白領(lǐng)們會(huì)到自助式稱重售賣的外賣餐廳，從蔬菜沙拉到中式炒飯，再到充滿芝士蔬菜的阿根廷咸塔（Tarta），選上一份打包帶回辦公室享用；游客和正值假期的阿根廷人，則會(huì)在正餐廳享用一頓輕盈的午餐，一份含有生菜、胡蘿卜、蘑菇、芝士、番茄和火腿的沙拉，配以紅酒面包，便是很好的選擇。
下午5點(diǎn)，是晚餐前的小食時(shí)間（Merienda），也是阿根廷人必吃的一頓“飯”。在學(xué)校和辦公樓，學(xué)生和白領(lǐng)們會(huì)享用自帶的果醬甜派或是小餅干，配上馬黛茶或奶咖啡；空閑的人們則像早餐一樣，來到咖啡館，點(diǎn)上一杯咖啡和幾片吐司，涂上奶油焦糖漿、果醬、黃油，慢慢享用。這個(gè)時(shí)段幾乎沒有營業(yè)的正式餐廳，習(xí)慣這個(gè)點(diǎn)吃晚飯的游客們只能入鄉(xiāng)隨俗，順應(yīng)阿根廷人的習(xí)慣，用一些甜點(diǎn)充饑。
阿根廷咸塔
Merienda這一段小食餐很重要，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝说耐聿蜁r(shí)間非常晚，大約在晚上9點(diǎn)之后，而且是一天當(dāng)中最豐盛的一餐。筆者剛到阿根廷的時(shí)候，實(shí)在很不習(xí)慣。在家中，一家人會(huì)圍坐在餐桌旁共享晚餐：一大盆生菜沙拉配上簡單的橄欖油和鹽，番茄意大利面或燴飯，煎牛排或燉全雞，甜點(diǎn)則是冰激凌。一家人邊吃邊聊，晚飯一直吃到11點(diǎn)是非常正常的事。
烤制的餃子金黃噴香
除了這些傳統(tǒng)飲食，筆者的本地朋友說布宜諾斯艾利斯正在經(jīng)歷一場飲食革命。從世界各地來的菜肴正慢慢涌現(xiàn)在城市的各個(gè)角落，日本壽司、中東鷹嘴豆泥、中國城的炒飯和炒面、美式的漢堡匹薩、印度咖喱、純素食健康餐廳等。幾年前，凱撒沙拉算是稀有品，而現(xiàn)在卻已被廣泛接受；純素的概念從前聞所未聞，但現(xiàn)在已有十幾家主打素食的餐廳；米其林級別的廚師也相繼來到“南美小巴黎”開餐廳，精美的分子料理讓人驚嘆，有3家餐廳名列拉丁美洲50佳餐廳。
一家人圍坐餐桌旁共享晚餐
甜菜根姑娘/文、圖
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