平淡生活里，往往需要一些不平淡的刺激。有時(shí)候，這樣的刺激可以是一道麻辣過(guò)癮的菜，這道「龍利魚(yú)版椒麻魚(yú)」又麻又辣，絕對(duì)讓你舌尖顫抖、吃得痛快。龍利魚(yú)沒(méi)有刺，處理起來(lái)比其他魚(yú)肉更加方便，也不用擔(dān)心小孩或老人會(huì)不小心卡刺，老少皆宜。而且肉質(zhì)鮮嫩爽滑，煮久了也不會(huì)老，也沒(méi)有腥味和異味，吃起來(lái)口感絕佳。如果沒(méi)有龍利魚(yú)，也可以用巴沙魚(yú)代替，口感相似且價(jià)格更低。>> by 夏夏310
魚(yú)肉又鮮又嫩，花椒麻而不燥，再點(diǎn)綴上夠味兒的杭椒，鮮辣椒麻直沖味蕾，吃一口就停不下來(lái)。點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序，收藏菜譜查看更方便
龍利魚(yú) 一條 青辣椒 一大把 小米椒 一小把1｜龍利魚(yú)切薄片用鹽、生粉和料酒先腌二十分鐘。
2｜起油鍋，小火將青花椒炸出香味（不要炸太久，會(huì)焦，而且顏色也會(huì)不好看），撈起放碗里備用。4｜再倒入開(kāi)水（有高湯更好），加點(diǎn)蠔油、海鮮醬（也可以魚(yú)露）、鹽、料酒和糖調(diào)味。5｜水開(kāi)后下魚(yú)片，快速地一片一片下，平鋪開(kāi)。龍利魚(yú)會(huì)出很多白色泡沫，用鏟子撈掉。6｜魚(yú)片煮開(kāi)后下入切好的青椒紅椒、芹菜末稍煮片刻，斷生就可以起鍋了，連魚(yú)帶湯一起倒入盆里。7｜燒好的魚(yú)上面撒上香菜、蔥、蒜泥，再撒一層白胡椒粉，放上炸好的青花椒。8｜另起油鍋，我在普通植物油里加了點(diǎn)小麻油，這樣會(huì)更香！9｜油燒到滾燙（開(kāi)始冒煙）后澆到蔥蒜上，“呲啦”一聲，激出香味。小貼士
青辣椒選細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，我們叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些?；ń纷詈糜们嗷ń?，干的味道會(huì)差好多。龍利魚(yú)久煮不老，也可以換巴沙魚(yú)、黑魚(yú)片，但黑魚(yú)片控制不好容易煮老。 交易擔(dān)保 下廚房+ 戳這里，查看更多龍利魚(yú)做法 小程序
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