今天，口含“話梅”的年輕人，贊其酸甜可口；盛夏酷暑，口飲“酸梅湯”的百姓，稱其酸甜解渴。曾望梅止渴的曹孟德對青梅又是別有情懷，而在中藥五味之中，最酸莫過于烏梅。 《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。 《本草新編》有云：烏梅味酸，氣平，可升可降，陽也，無毒。收斂肝氣，固澀大腸，止血痢，安蟲痛。乃止脫之藥，備之以斂滑脫可也。 《本草綱目》言：“斂肺澀腸，止久咳瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利?！?/span>
烏梅的藥理作用：
斂肺止咳：用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
澀腸止瀉：治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴：適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。
安蛔止痛：治療蛔蟲引起的膽絞痛。
烏梅的配伍：
凡肺虛久咳痰少者，可與罌粟殼、五味子、人參等配伍；
凡大便下血乾，可與棉花、杭餅炭配伍；
凡胃虛吐逆者，可與太子參、石斛、半夏、大棗配伍，以和胃止嘔；
凡蛔蟲上竄膽道，腹痛難忍，嘔吐厥逆者，可與細辛、干姜、黃連、川椒等同用。
烏梅酸澀，功善收斂，上能斂肺氣，下能澀大腸，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內(nèi)熱消渴等癥，均為常用。
注意使用：烏梅酸澀收斂，故外有表邪或內(nèi)有實熱積滯者均不宜服。
消暑佳品：酸梅湯
酸酸甜甜、消食合中的酸梅湯恐怕是北方小朋友最有記憶的夏天飲料了，每逢入夏，明媚陽光伴著暑氣撲面而來，經(jīng)常會感到口干舌燥，渾身乏力，一碗酸梅湯，清涼整個夏天，
烏梅是酸梅湯的主料，在這里，除了止渴，更重要是收斂元氣。還有加洛神花和薄荷葉的，更酸，生津、疏散風熱的效果會更好。
酸味入肝膽，能平肝火，補肝血、促進膽汁分泌，所以，孕婦普遍愛吃酸，因為肝血是胎兒生長必須。酸還能除心煩，如果你手腳心發(fā)熱，心煩熱，可能是心陰虛，酸味可以幫你除煩安神。
酸梅湯是酸甘化陰，酸酸甜甜的東西，都是能滋陰的。可以預防火氣上頭，肝火上逆的情況。
所以，酸梅湯適合容易口干的人，易口干大多是因為虛火上炎，津液不足；酸能斂虛火，化津液。
自制酸梅湯
主料：熏烏梅（40克）、玫瑰七八朵、陳皮5g、甘 草（5克）、山楂（25克）
輔料：冰糖120g（依個人口味適量增減）、飲用水2L、桂花（2克）
制作方法：
1.將烏梅、陳皮、甘草、山楂用清水洗干凈。
2.裝入茶包或棉布袋，放入鍋中倒入清水浸泡半小時。
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時。
4.加入冰糖。同時將玫瑰花放入另一茶包或棉布袋放入鍋中，悶煮2分鐘。
5.關(guān)火，放涼或者冰鎮(zhèn)，喝時撒上桂花。
熬制秘訣
1、酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成后，再添加水進行第二次熬制，才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來，而且味道依舊酸爽。
2、玫瑰花最后放，桂花千萬不能熬，不然香味就沒了。
溫馨提示
1、烏梅酸度很高，煮的時候一定不能用鐵鍋，可以用高壓鍋或者砂鍋。熬好的酸梅湯也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
2、在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。
3、過度引用烏梅飲，易腹瀉。尤其是小朋友，不宜過量飲用，不利于腸胃健康。
4、濕氣重，舌頭伸出來苔都是厚膩的朋友，不要喝酸梅湯了。因為烏梅收斂，又生津液，舌苔膩的人原本體內(nèi)濕濁就重，再喝烏梅生津，會濕上加濕。
5、容易燒心反酸、惡心嘔吐的人也不要喝。正有外感在身的人也不要喝，以免收斂過度，把病邪關(guān)在了體內(nèi)。
6、女性月經(jīng)期間和分娩前后要慎重食用。
I I 版權(quán)聲明
聯(lián)系客服
