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原料：干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻、鹽、白糖

做法：

1.在炒鍋中倒入干紅辣椒與花椒，小火慢炒1分鐘左右關(guān)火；

2.冷卻后，取1/3磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面；

3.把辣椒粉、辣椒面混合后加入適量鹽和白糖攪拌均勻；

4.然后撒上一層炒熟的白芝麻；

5.在冷鍋中加入適量油，再放入姜片、八角、桂皮，開(kāi)中火熬油；

6.待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起后關(guān)火；

7.油冷卻10秒鐘后將其倒入辣椒面中攪拌均勻即可。

原料：油、蔥、蒜、姜、花椒、草果、白豆蔻、花椒粉、香葉、桂皮、白芝麻

做法：

1.蔥、姜切絲，蒜拍破，草果、白豆蔻拍開(kāi)；

2.在鍋中加入適量油，燒到剛冒煙時(shí)，加入所有的材料；

3.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻裝到一個(gè)容器內(nèi)，淋入油炸酥后撈出。

原料：干紅辣椒、鹽、雞精、油、芝麻

做法：

1.把干紅辣椒切碎裝在碗里，加入適量鹽、雞精；

2.在鍋里面加入適量油，小火慢慢加熱；

3.當(dāng)油冒煙時(shí)，用勺子舀一小勺澆在辣椒上，辣椒沒(méi)什么反應(yīng)就繼續(xù)加熱；

4.若辣椒嗞拉拉冒泡并有點(diǎn)變色了，證明油溫可以了并關(guān)火；

5.把油全都澆在辣椒上，用小勺將其攪拌均勻即可。

原料：辣椒面、大蒜、大蔥、大料、豆油

做法：

1.蔥切斷，蒜拍裂；

2.鍋中加入豆油，燒沸時(shí)下入蔥、蒜、大料，小火加熱；

3.調(diào)料微焦時(shí)撈出，關(guān)火晾1-2分鐘，豆油至5成熱；

4.將炸好的油倒入辣椒面里，期間不斷攪動(dòng)；

5.晾涼即可。

原料：紅辣椒、番茄、大蒜、生姜、米醋、自制味素、白糖、鹽

做法：

1.紅辣椒切小段，番茄去皮后切小塊，大蒜剝皮切塊，生姜去皮切粒；

2.將番茄、紅辣椒、大蒜放入料理機(jī)中打成泥；

3.在鍋中加入之前打好的泥，添加少許清水，攪拌均勻，小火慢熬；

4.當(dāng)水蒸發(fā)一半時(shí)，加入白糖不斷攪拌熬煮；

5.當(dāng)水分快干時(shí)，加入鹽、自制味素、米醋攪拌均勻即可。

原料：青椒、八角、花椒粒、鹽、油

做法：

1.青椒洗干凈剁碎；

2.鍋中加入適量油燒熱，再放入花椒、八角炸香時(shí)撈出；

3.最后加入青椒小火干煸有香味后加入適量鹽，略炒一下即可。

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主辦方：微品數(shù)字傳播

主編：陳卜文 | 副主編：江大雄

總監(jiān)：韓楚蕊 | 編輯：門(mén)雨佳

注：本文綜合整理于網(wǎng)絡(luò)

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