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高粱、蕎麥、燕麥、糙米、全粒大麥、小米、豆類等都是健康的雜糧食品。但是，粗雜糧又比較粗糙和細(xì)糧比起來口感較差，如果不愛吃就很難堅(jiān)持下去。不堅(jiān)持又難以達(dá)到保健的效果。

 偶爾外食早茶的茶點(diǎn)發(fā)現(xiàn)用五谷雜糧搭配馬碲粉做成的糕點(diǎn)，粗糧細(xì)作做成風(fēng)味小吃，既有營養(yǎng)保健價(jià)值，又不虧待胃口。

     多次調(diào)整制作出這款值得介紹大家分享的健康又養(yǎng)生的五谷雜糧糕。配搭砂糖烹制的五谷雜糧糕則清淡甜香，而選用黃糖烹制的五谷雜糧糕道濃郁更有五谷雜糧的濃香，顏色更亮麗（這次制作時(shí)剛巧沒有黃糖而選用了紅糖制作底面小麥層的顏色深紅點(diǎn)但不影響口感）。

用料 

五谷雜糧糕的做法  

1

把小麥清洗干凈入小許清水上蒸煲隔水蒸30分鐘

2

蒸好后的小麥放涼拌散備用

3

雜糧選用燕麥、紅豆、糙米、紅高粱、蕎麥

（可根據(jù)喜歡的雜糧選擇搭配）

提前用清水浸泡二小時(shí)

4

加清水量蓋過雜糧 

用壓力煲壓煮5分鐘

或選用湯鍋煮至紅豆能掐開即可關(guān)火冷卻備用

5

調(diào)粉漿：
用約500克純凈水將馬碲粉調(diào)成粉漿

用篩網(wǎng)過濾去雜質(zhì)和粉結(jié)后粉漿待用

6

調(diào)好的粉漿待用

7

煮糖水 ：
把剩余的約500克水倒進(jìn)小鍋里

然后將黃糖（砂糖）落入加熱至糖完全溶解成糖水后關(guān)火

8

趁著糖水沸騰的溫度

把調(diào)好的粉漿拿小量倒入糖水里迅速攪拌均勻

9

煮調(diào)好的部份糖粉漿糊

10

待部份糖粉漿溫度稍降低點(diǎn)時(shí)

把剩余的粉漿加入糖粉漿里攪拌均勻

11

拌好的半熟糖粉漿糊

12

用1/3量的糖粉漿糊與蒸熟的小麥

攪拌均勻成小麥粉漿糊

13

剩余的2/3量糖粉漿糊

與熟五谷攪拌均勻成五谷粉漿糊

14

將一半份量的小麥糖粉糊

平鋪入蒸盤里放入沸騰開水隔水蒸6分鐘

15

接著把五谷糖粉糊全倒入蒸盤并撥平鋪好

蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸15分鐘

16

五谷雜糧粉糊蒸熟后的顏色樣子

17

將剩余的小麥糖粉糊

再平鋪上面蓋上蓋繼續(xù)調(diào)大火蒸6分鐘即可關(guān)火

18

這是用砂糖水調(diào)的小麥糖粉糊

19

用砂糖水調(diào)制的五谷糖粉糊

20

雜糧糕的中層蒸熟了

21

再把面層的小麥糖粉漿平鋪上面同樣蒸6分鐘

就如此重復(fù)操作

22

雜糧糕待涼透后很容易的整塊脫盆

底部翻面后很是平滑光亮

23

改刀切件

這款是用白糖做的雜糧糕

24

這是沒分層的五谷雜糧糕味道相同

25

這是分層的紅糖五谷雜糧米糕

26

用黃糖調(diào)配蒸熟的五谷雜糧糕（外食拍的圖片）

小貼士

1,五谷雜糧隨喜歡而選擇食材搭配。
2,食譜的五谷雜糧煲煮時(shí)間因個(gè)人喜歡材料口感而定，若喜歡口感軟綿可將材料煲煮時(shí)間長些。但是嘗試過的都認(rèn)為有咀嚼的口感更好吃。
3,開粉漿糊步驟是關(guān)鍵，調(diào)成半熟粉漿是便于粘合五谷食材如果直接用生粉漿調(diào)配容易做成粉漿與雜糧的分離，關(guān)于粉漿糊濃稠度，喜歡成品雜糧糕咀嚼硬實(shí)的用水量少些，相反水量多的糕點(diǎn)軟綿。方子的用水量經(jīng)多次烹制后，出來的雜糧糕口感與外食的相仿。
4,外貌控們建議選用黃糖烹調(diào)，底面小麥層出來的顏色與外食圖片相同，顏色更亮麗吸引。
5,蒸熟的雜糧糕放涼透后輕易地脫盤。
6,五谷雜糧糕宜凍吃或翻蒸（3分鐘）稍熱吃口感更佳不宜翻蒸過久的時(shí)間。