在湖南，早餐基本上都是吃面條米粉之類的食物，但是最近粉面類吃多了，想吃一些包子或者煎餅之類的美味，剛好老媽從家里帶來一些自家產(chǎn)的土豆，打算早餐做土豆雞蛋餅?；蛟S很多人會(huì)覺得早餐做餅很麻煩吧？是并沒有，只要將土豆擦成絲，攪一攪，拌一拌，煎一煎就無比的香甜可口，不信你試試吧，特別美味喲。
1個(gè)土豆2個(gè)雞蛋做幾個(gè)餅子，解決一家人的早餐，孩子一口氣吃3個(gè)！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
主料：土豆1個(gè)，小麥面粉50克，雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：食鹽3克，蝦皮3克，黑胡椒3克，植物油1湯匙。
做法
1、取大小適中的土豆一個(gè)，洗凈去皮切絲，泡兩次水除去多余淀粉。
2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入適量面粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽。
3、加入適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、平底鍋加熱，倒入少許植物油，將土豆絲面糊放入鍋中攤平，中小火煎制。
5、面糊比較厚的話不要著急翻面，蓋上鍋蓋待表面凝結(jié)，然后再翻面，直至兩面金黃即可出鍋。
6、出鍋后的土豆絲雞蛋餅可切成小塊食用，也可用模具扣出個(gè)人喜歡的形狀，我用的圓形慕思圈。
美食提醒：
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
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