3道家庭特色豆腐-1道飯店特色“豆腐箱”，色香味俱全，皮蛋豆腐，宮保豆腐，麻婆豆腐，無(wú)論大小酒店必備菜?！抖垢洹肥蔷频陦合涞滓坏烙膊?，今天您有推薦給您家庭做法。

今天推薦做法：皮蛋豆腐，宮保豆腐，麻婆豆腐，3道菜均能讓你的味蕾大開。均食之有味。暖暖的有營(yíng)養(yǎng)。

四道特色菜做法如下：（喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊，關(guān)注我們。最新視頻教學(xué)已經(jīng)上線，請(qǐng)關(guān)注）

皮蛋豆腐

主料：皮蛋1個(gè)，豆腐500g

輔料：麻油適量，醬油適量，雞精適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼

2.刀對(duì)半切開

3.切成月牙狀，再切成小粒

4.豆腐盒的一角剪開，嘴對(duì)著口用力的吹氣

5.將豆腐切成均勻的片

6.將豆腐碼盤

7.將切好的榨菜粒放在豆腐上

8.切好的皮蛋粒放到榨菜上

9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了

麻婆豆腐

主料：豆腐500g，豬肉40g

輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水淀粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所有的食材,豬肉切碎。

2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分

3.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

4.炒鍋到油爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色,然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

5.翻炒出香味,加入豆腐。

6.加入適量清水,加入生抽,加入白糖,豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

7.淋入水淀粉勾芡,鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠即可

宮保豆腐

主料：豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g

輔料：糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，鹽1勺，淀粉1勺，雞精1勺

做法步驟：

1.豆腐切成丁備用。

2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出

5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

豆腐箱

主料：豆腐500g

輔料:豬肉餡50g，海米20g，水發(fā)木耳適量，水發(fā)香菇適量，蔥適量，精鹽適量，食油500ml，淀粉適量，香油適量，料酒適量，陳醋適量，醬油適量，姜適量，蒜，適量

做法步驟：

1.主要配料。水發(fā)香菇、木耳切成小丁、海米水發(fā)后切碎。

2.豆腐切長(zhǎng)寬條，把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。

3.把蒸過(guò)的豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長(zhǎng)條。

4.鍋里加寬油，油8成熱后放入豆腐炸制，豆腐炸制金黃色即可。

5.鍋里油熱后放入蔥姜蒜末炒香，放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀，倒入醬油、加入精鹽，放入木耳、香菇翻炒。

6.加入海米粒翻炒均勻，滴入香油，翻炒均勻即可

7.用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。老狼用來(lái)挖豆腐芯的秘密武器，已申請(qǐng)專利哦。用細(xì)鐵絲做成邊長(zhǎng)為2厘米的小方框，一頭留有握把。把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個(gè)方向拉動(dòng)。

8.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。

9.鍋里油熱后放入蒜片炒香，倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開，放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。加入一勺子白糖，提鮮，烹入陳醋或白醋

10.最后倒入水淀粉，勾芡。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可。

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