雖說吃肉不一定就會長肉，但是要減肥的話一餐中還是應該以素菜為主，再吃少量的肉。那吃什么菜減肥?下面介紹4道家常素菜。
1.白菜條炒芹菜
材料：白菜、芹菜、耗油、蔥、鹽、油
做法：白菜洗凈切開，芹菜切段。下油炒香蔥花，先放入芹菜炒一會兒再放白菜條，加適量蠔油，加入少許水燒制一分鐘左右，加入鹽即可。
2.千張炒茼蒿
材料：千張、茼蒿、鹽油做法：千張洗凈切開，隨后，將切好的千張下入清水鍋中焯開，撈出。鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的茼蒿翻炒，再加入焯好的千張翻炒一下，加入鹽炒勻即可。
3.藕片小炒
材料：藕、木耳、胡蘿卜、青椒、鹽、油、料酒、白砂糖少許
做法：藕去皮洗凈切片，浸泡在清水中，黑木耳預先浸泡洗凈，青椒洗凈切片，胡蘿卜切片。熱油鍋，放入蒜泥爆香，倒入黑木耳翻炒，再放入藕片翻炒。先加入料酒，再加入糖，還可以加適量的水，再加入青椒和胡蘿卜翻炒。加鹽，調味，炒至青椒斷生，出鍋。
4.五彩山藥
材料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、姜末
做法：胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒.削掉山藥的表皮，改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右，撈起重新置于流水下，沖洗一遍。熱鍋溫油爆香姜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、味精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。
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